【鹿児島-ラーメン店】

店名：肉そば　兎 【鹿児島県 鹿児島市】

肉中華そば（ラーメン／醤油）690円

4.00

狭いようで非常に広いラーメン業界。全国津々浦々、様々な味・様式が展開されている。だが東日本と西日本では味に違いがあるので、なかなか味の流通が円滑でないのも事実。それに敢えて抗って、東日本で培った技術で勝負する店がこの度開かれた。鹿児島では初となる｢肉そば｣の専門店、｢兎｣である。 当店の筆頭メニュー｢肉中華そば｣は、鹿児島でよく見られる中華そばとは全く違う。まず違うのは色。かなり黒みがかった色をしており、甘めの醤油を好む鹿児島県人には取っ付きにくいだろう。しかし一口啜ってみれば、そのギャップに驚くはず。 そう、醤油辛いかと思いきや、意外にも甘みが効いているのである。クリアな豚骨ベースに合わせている醤油ダレは、鹿児島の風土に馴染みやすい、強過ぎない塩気に整えられているので、ほっこりとした気分で飲めるだろう。更に生姜等の香味野菜も効かせているので、後に残らない程にキレ味も良い。よほどの薄味好きな方でもなければ、一度気軽に試して欲しい。 この｢ようこそ鹿児島へ｣と歓迎したくなるようなスープに合わせるのは、口の中で跳ね回る程の弾力性を持つ中太麺。加水率はやや高めのようでコシが強く、非常に食べ応えがある。醤油の風味との相性も良く、純粋に｢麺を楽しむ｣事ができるだろう。 トッピングは、大輪の花の様に盛られた豚バラチャーシューに、刻み玉ねぎとメンマ、そして彩りの貝割れ大根。このチャーシュー、味がよく染みており、スープの華やかな風味に埋もれてはいない。たっぷり10枚も乗せられているので麺と合わせるのは勿論、ご飯(100円～)と合わせる等、お好みでの食べ方でどうぞ。 どちらかと言えば閉鎖的な鹿児島のラーメン業界に、｢東からの風｣を優しく吹き込むような一杯。