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ラーメンwalkerグランプリ

47都道府県の旨い店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」を2012年も開催!
読者・WEBユーザー、そして百麺人の投票によるガチなランキング。

ラーメンWalkerグランプリ2012 結果発表

お待たせしました!「ラーメンWalkerグランプリ2012」のランキング結果を発表します。
2011年12月31日までにオープンした店舗を対象に、全国・新店・都道府県の各部門で、ユーザーと百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“ウマイ店”を大発表!ラーメンのプロ集団・百麺人たちの熱いコメントと共にお届けします!
※投票期間:2011年10月18日〜2012年5月30日

都道府県部門(総合)

北海道・東北

北海道

1位
麺屋 彩未 【移転】

札幌市豊平区

クラムボン ミト

もはや不動の地位を築いた名店。絶えることの無い行列が証明する「味噌ラーメン」の孤高。 (クラムボン ミト

田中一明

札幌の名店「すみれ」で修業した店主が創るラーメンは、旨味が過不足なく絶妙で、どんな人でもつい、スープを飲み干してしまうほど。チャーシューに載せられた生姜の清涼感がスープの膨らみをギュッと引き締め、マニッシュな味わいへと昇華させる。「とにかく美味いラーメンを提供したいだけ」と語る店主の技がいかんなく発揮された渾身の1杯で、日々、全国からファンを集める。 (田中一明

本谷亜紀

いわずもがなの人気店、実力店。極太麺の食感が楽しい。初めて味噌ラーメンを美味しいと思わせてくれたお店 (本谷亜紀

森さやか

味噌ラーメンが食べたくなったら、ココ! いつ行っても味がぶれない。胃に沁みるような深いスープと ラーメンの上にのせられたおろし生姜の香りが病みつきになる。 (森さやか

2位
あら焚き豚骨 あらとん

札幌市中央区

はんつ遠藤

武蔵新宿店の店長だった高山さんが札幌で独立。市場の近くという立地を生かし、動物系スープに魚のアラで取っただしを合わせる。濃厚なスープに旨みがぎっしり。それに負けない存在感のあるカネジンの麺もぴったり。 (はんつ遠藤

田中一明

札幌場外卸売市場において2006年、魚のアラを用いた超濃厚ラーメンを提供する店が誕生。これが、ここ「あらとん」だ。豚骨スープにサケ、マグロ、ホッケなどの四季折々の魚のアラを加え、じっくりと創り上げたスープは、濃厚ながらも優しい旨味を併せ持ち、食べ手を飽きさせることがない。モチモチのストレート麺も、スープのクオリティを直球で伝える。豪快でありながら、背後に繊細な職人の技が光る絶品だ。 (田中一明

クラムボン ミト

豊富で新鮮な魚介が揃う市場に店を出しているからこそのクオリティ。毎回色々な魚のアラを使っているので、いつ来ても新鮮な味が楽しめるのがいい。朝9:00オープンというのも、旅行者にはとてもありがたい。 (クラムボン ミト

本谷亜紀

旭川を代表するお店。焦がしラードがアクセントになっていて美味しい (本谷亜紀

4位
さっぽろ純連 札幌本店

札幌市豊平区

田中一明

全国にその名を轟かせ、今や、札幌味噌ラーメンと言えば誰しもが同店の1杯を思い浮かべるほどのビッグネーム。熱々の味噌スープをラード油で閉じ込め、ニンニク、ショウガの旨味を前面に打ち出した味わいは、ひたすら濃厚。山椒の隠し味も、食べ進めるにつれてその存在をあらわにし、いまだに国内最高峰の味噌ラーメンの名声をほしいままにする。 (田中一明

はんつ遠藤

札幌味噌ラーメンの代表格。濃厚な味噌スープと厚みのあるラードの層にノックアウト。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

熱いスープをほとんど飲んでしまうほど麺とのバランスが良い。東京では食べないが札幌に行ったら絶対に食べてしまう。 (本谷亜紀

5位
富良野 とみ川

富良野市字麓郷市

はんつ遠藤

富良野というより、北海道を代表するラーメン店の1軒。元ボクサーのご主人は、いつも明るく、全力でラーメン作りに没頭している。また麺に対する姿勢もすごく、自家製麺で、特に石臼挽きのタイプは和の延長線上の香りも漂い、秀逸だ。創作料理のような一杯を求めてぜひ本店に足を運んでみて欲しい。 (はんつ遠藤

田中一明

富良野という北海道の中でもアクセスしにくい立地にありながら、そのレベルの高さで今や全国区にまで上り詰めた。石臼で挽いた日本蕎麦を彷彿とさせる麺が特徴的で、麺とスープ、両方の存在感を極限まで表現しつつも、完璧にまとまったラーメンとして提供できる技術力の高さにはおそれいる。「ラーメンは郷土料理である」がモットーであり、富良野ご当地ラーメンと呼んでも過言ではない至高の1杯を日々提供する。 (田中一明

本谷亜紀

麺は縮れ、細め、硬め、ツルツル、シコシコの麺が大好きです。 (本谷亜紀

7位
豚ソバFuji屋 【移転】

札幌市北区

森さやか

豚骨白湯スープで濃厚なラーメンが食べたいときに行きたくなるお店。濃いスープでも中細のストレート麺のため、食べやすいのが良い。 (森さやか

8位
麺屋 三四郎 【閉店】

札幌市中央区

クラムボン ミト

札幌に来た際に殆どと言って良いほど足しげく通う店。たはり「限定潮(しお)らーめん」がお勧めで、いつもその濃厚な味と完成度に唸ります。 (クラムボン ミト

9位
凡の風

札幌市中央区

はんつ遠藤

トンコツ、鶏ガラ、魚介の3つのスープを取り、ラーメンごとに組み合わせている。特に塩は鶏がらと魚介を合わせて透き通る中に芳醇な旨味が。塩はモンゴルなど3種類をブレンド。アットホームな雰囲気も魅力だ。 (はんつ遠藤

森さやか

麺とスープ、ともに上品な仕上がりで、すっきりと食べられる味。 店内も非常に清潔感があって、女性には嬉しい。 (森さやか

本谷亜紀

塩分をあまり感じないが常習性のある癖のある味にはまった。 (本谷亜紀

青森県

田中一明

青森ラーメンの代名詞的存在として同県のラーメンシーンを牽引する名店。店主は自他ともに認める煮干しフリーク。煮干しが有する甘味、旨味が見事に引き出されたスープは、煮干しとはこんなに美味しい食材だったのかと再認識させてくれる。好みに応じて、複数の種類から選べる麺は、青森県産の小麦を使用。全国のラーメンイベントへの出店にも積極的であり、このイベントに遠方から駆け付けるファンも多い。駒込にかつて存在した「西尾中華そば」の店名は、この店へのオマージュ。 (田中一明

バンカーショット

今や言わずと知れた青森の名店。向上心の塊とも言える店主が作るこだわりの一杯は、煮干しはあっさりからこってりまで、そのほか味噌も塩も、どれを食べても満足できます。 (バンカーショット)

はんつ遠藤

煮干しテイストが暴れまくるスープはひとたびハマルと抜け出せなくなるほどに強烈。 (はんつ遠藤

バンカーショット

一言でいうと、「ザ・煮干し」学生時代に旧店舗に行ってから17年、やめられません。煮干しが苦手な人でも、3回行けば知らないうちにやみ付きになります。 (バンカーショット)

バンカーショット

青森が長尾なら、弘前は高橋。煮干し大好きなら、ぜひ一度は召し上がっていただきたい。店内はすぐに一杯になるので、開店直後を狙いたい。 (バンカーショット)

3位
マル海ラーメン

青森市

クラムボン ミト

キリッとした煮干しダシの醤油スープが美味過ぎて、器を口元から放せない!アッサリ感とボリュームのバランスが絶妙です! (クラムボン ミト

バンカーショット

行列のできる店ながら、メディアへの露出はほとんどない。しかしそれは自信の表れ。麺、スープ、具材…どれをとってもバランスの良い旨さです。 (バンカーショット)

5位
くどうラーメン

青森市

はんつ遠藤

煮干しが爽やかに効いた醤油スープは、懐かしさと優しさが溶け込んでいる。朝8時から食べられるのも嬉しい。 (はんつ遠藤

田中一明

青森ラーメンの持ち味である「煮干し」を使いながらも、独自のセンスによって数多くの創作ラーメンを紡ぎ出す新進気鋭。煮干しを軸に鶏、豚などをバランス良く組み合わせ、自由自在にラーメンを創作。代表メニューである「バラそば」はバラチャーシューの動物系の旨味が溢れんばかりにスープに溶け出す傑作だ。 (田中一明

7位
三升屋 【移転】

弘前市

はんつ遠藤

ごまを練りこんだ麺も人気だが、豊富なメニューも評判。黒たんたん麺など担々麺系が特にオススメ。 (はんつ遠藤

8位
ラーメン康家

青森市

バンカーショット

店長が言っている「ゲップまでうまいラーメン」これ本当です。煮干しベースだと思いますが、それだけが前面に出ているわけではなくバランスが最高です。また、子供連れにも非常にやさしいお店で、店長含めて店員の応対も抜群です。 (バンカーショット)

9位
味の札幌 大西

青森県青森市

田中一明

青森のB級ご当地ラーメンである「味噌カレー牛乳ラーメン」は、あっさりした味噌スープにカレー粉と牛乳を加えたマイルドな味わいが新感覚。具として搭載されたワカメがご当地らしさを後押しする。野菜の上にバターが搭載されるのも特徴的で、幾種もの素材が交錯する複雑な味わいながら、全体としては地方の純朴を感じさせる秀逸な出来映え。 (田中一明

はんつ遠藤

十三湖沿いで一見、観光地の店に見えるが、しじみを使った塩ラーメンは高レベル。しじみの旨みがダイレクトに伝わってくる。 (はんつ遠藤

秋田県

1位
自家製麺 伊藤

秋田県仙北市

シャバ駄馬男

煮干しや焼き干しなど、魚だけを使ったスープがあっさりしてるのに奥が深い味わい。かんすいを使わない、天然塩で練られた真っ白な麺の口当たりが絶品。 (シャバ駄馬男

田中一明

秋田のラーメンの存在をいち早く首都圏に知らしめた角館の名店。煮干しのエグ味をもスープのキャラクターに変え、骨太なストレートの自家製麺と合わせて食べ手に提供。スープを少なめにチューニングし、麺の存在感を前面に打ち出したビジュアルは個性的で、一度観たら忘れられない。首都圏にも店舗を展開し、そのいずれもがランキング上位に名を連ねる超実力店だ。 (田中一明

はんつ遠藤

京都の新福菜館の流れを汲む1軒。濃い目の醤油スープに見えるが実際にはほんのり甘め。ダシも効いて美味。 (はんつ遠藤

田中一明

京都を代表する老舗「新福菜館」の味を秋田へと持ち帰り、今では首都圏をはじめ各地に店舗展開している秋田の巨匠。たまり醤油を用いた濃厚なスープは漆黒で、レンゲを持つ手が止まらない牽引力を有する。薄切りのチャーシューが大量に搭載され、スープに動物系のコクをプラスする。茶褐色を呈した香ばしい焼き飯も、外せないサイドメニュー! (田中一明

3位
マルタマ

横手市

田中一明

和ダシを彷彿とさせる焼き干し主体の透明な魚介スープと女性的な細めの縮れ麺の組合せを特徴とする「十文字ラーメン」の元祖。創業70年を超える老舗中の老舗であり、秋田でも有数の歴史を有する。和ダシのエキスを存分に吸い込んだ「麩」も、ワンポイント。縮れが強く、類い稀なる食感の軽妙さを誇る麺も、ラーメン好きであれば一度は体験しておきたい。 (田中一明

横手のらーめんbot

毎日食べても飽きない!昔からずっと変わらない味。十文字中華そば全国民に一度は食べてもらいたい味。 (横手のらーめんbot

4位
十八番

能代市

5位
名代三角そばや

横手市

はんつ遠藤

滋味溢れる醤油スープに、優しくするりと伝わる細ちぢれ麺。爽やかな旨みが後まで残る。 (はんつ遠藤

6位
曙食堂

能代市

はんつ遠藤

馬肉の載った珍しき1杯。馬肉の旨みがダイレクトに、そしてほんのりとスープに溶け込んでいる。 (はんつ遠藤

7位
らーめん丈屋

横手市

横手のらーめんbot

日々研究をかさねたこだわりのスープ!!秋田のらーめんを全国に主張しようとするこだわりが味に魂としてやどってますラーメンの味は宇宙より広い原因を究明できそうな店主!!! (横手のらーめんbot

シャバ駄馬男

東京ラーメンショーでだんとつの行列を作り出した秋田成ト会加盟のこの店自慢のラーメンは、無化調、比内地鶏の鶏白湯スープが絶品で、秋田スタンダードを知らしめる一方、日々スープやメニューも進化し続ける姿勢に脱帽。 (シャバ駄馬男

9位
麺屋 十郎兵衛

秋田県大仙市

9位
ぱいたん倶楽部

秋田市

シャバ駄馬男

ちゃんぽんがメインのこの店で、地味ながら存在するとんこつ塩ラーメンは、これまでの塩ラーメンの概念を覆したシンプルながら深い味わいのラーメン。 (シャバ駄馬男

山形県

1位
赤湯ラーメン 龍上海 本店

山形県南陽市

田中一明

山形を代表する名店にして山形辛味噌ラーメンの祖。豚、鶏をじっくり煮込んだダシに魚介の芳香をふんわりと被せたスープがベース。それに旨味をたっぷりと含んだ味噌を合わせ、後を引く味わいに仕上がっている。磯の香りを絶妙にプラスする青海苔や、スープをキリリと引き締める辛味噌も、この1杯に彩りを与える名アクセント。 (田中一明

はんつ遠藤

辛みそを徐々に溶かせば、次第に辛さが増していく。青海苔も良いアクセントになっている。 (はんつ遠藤

田中一明

山形を席巻するガッツリ系の名店。ガツンと利かせた煮干しの滋味が重厚感溢れる豚の旨味と手を結び、スープを一口啜ったときの衝撃はメガトン級。渾身の力で揉まれ、強烈に縮れた極太麺の存在感も他の追随を許さないインパクト。癖になりそうな甘味と旨味を兼ね備えたスープだが、七味、胡椒を加えると表情が激変する繊細さを兼ね備えているのが面白い。 (田中一明

はんつ遠藤

むっちむちの自家製麺に、あっさりとした醤油スープ。そこに背脂がどっさり。まさにがっつり系の雄。 (はんつ遠藤

3位
旅館 琴平荘 中華そば処

山形県鶴岡市

はんつ遠藤

旅館で11月〜4月まで提供。「中華そば」というネーミング゙がぴったりの1杯は動物系と魚介系のバランスがとても良く、シンプルで飽きの来ない味ながら、ややしょっぱめ&熱々ぶりでとても印象に残るスープ。自家製の細い多加水手もみ縮れ麺もぴったり。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

これぞ元祖中華そば。自家製麺と魚介スープのバランスが良く何回食べても飽きない味。 (本谷亜紀

5位
龍横健 【閉店】

山形県新庄市

はんつ遠藤

普通でも300gある極太ちぢれ麺は自家製。ご主人自ら4種類の小麦粉をブレンドして作っている。その量に目が行きがちだが、魚介と動物系のバランスの良いあっさり醤油スープも美味。女性専用スペース(平日のみ)や喫煙コーナー、学生サービス、お子様用メニューなど優しさ溢れる構成も人気の秘訣だ。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

新庄という土地でありながら常に挑戦的な味をだすお店。極太麺が美味しい。 (本谷亜紀

6位
ワンタンメンの 満月 本店

山形県酒田市

田中一明

創業半世紀を数える酒田を代表する名店。煮干しを効果的に用い上質な甘味を引き出したスープは、つい飲み干してしまうほど。つるっとした食感が印象的なワンタンは、中の肉餡が透けて見えるほど薄くしなやか。驚異的な喉越しを誇る名品。 (田中一明

本谷亜紀

ワンタン好きの私にはたまらない一杯。それに煮干しが強く出ていてまさに理想のワンタン麺。 (本谷亜紀

7位
味龍

酒田市

本谷亜紀

無化調だったり自家製麺だったりと頑張っているが、いやらしくなくそれが成功している感じ。食堂系なのに珍しくてそこを評価したい。 (本谷亜紀

8位
そばの店 ひらま

山形県米沢市

田中一明

置賜の静かな田園地帯に佇む行列店。抜群の食感を誇る縮れ麺は、小麦の配合にまで気を遣い、丹念にもみほぐした逸品中の逸品。動物系、魚介系を重層的に重ね合わせたサッパリ味のスープを存分に引き上げる異次元の領域。カエシのしょっぱ甘い風味とスパイシーな胡椒が醸し出す味わいも鮮烈だ。 (田中一明

9位
麺武者

山形県新庄市

本谷亜紀

全てのメニューに随所にこだわりを感じることができるお店。新庄でつけ麺を広めようと頑張っている姿勢が好印象。 (本谷亜紀

10位
手打 水車生そば

山形県天童市

田中一明

スープに大量の天かすを浮かべたラーメンは、一度見たら忘れられないインパクト!日本そばの技法を用いて作られたカツオ、昆布に鶏を合わせたスープは、老若男女に愛されるオーソドックスな味わい。大量に搭載される鶏肉の油が、天かすの油と相まって、スープに得も言われぬコクを生み出す。 (田中一明

岩手県

1位
中河

盛岡市

はんつ遠藤

じんわりと優しさ溢れる醤油スープに、これまた優しさ溢れる女性スタッフたち。潔いほどにシンプルだが、何度もリピートしたくなる凄さが溶け込んでいる。 (はんつ遠藤

田中一明

盛岡を代表する名店中の名店であり、創業以来「中華そば」1本で勝負している。麺を茹でる際には大釜を用い、麺肌が傷まないよう細心の注意を払うなど、こだわりが尋常ではない。鶏ガラをベースにしたスープは深遠な旨味を持ち合わせ、節の香味と相まって、食べ進めるにつれコクが滲み出る。軽妙な細麺とスープの相性はまるで夫婦のようであり、随所に老舗の技が光る「マスト」な1杯! (田中一明

2位
らーめんの千草

久慈市

田中一明

新横浜ラーメン博物館への出店経験もある、久慈を代表する名店。鶏のみで作られたスープは仄かに甘いカエシと山彦のように呼応。飲めば飲むほど、鶏から抽出されたコラーゲンが胃袋を満たす。これにソフトな食感の細縮れ麺をシンプルに合わせる。麺がスープを巻き上げ唇を伝えば、食べ手はしばし感動に打ち震える。この1杯を食べずして岩手は語れない。 (田中一明

3位
柳家 本店

盛岡市

クラムボン ミト

超有名店、バリエーションが多彩。ツッコミ要素満載だが、その個性を差し引いても余りあるレベルの高いラーメン!麺が特に美味しかった! (クラムボン ミト

はんつ遠藤

特製納豆味噌の香りとキムチの甘辛酸っぱい風味が絶妙な「キムチ納豆」がイチオシ。玉子&豚もやし炒めも載り、豪快なる味わい。 (はんつ遠藤

田中一明

「キムチ納豆ラーメン」で知られる同店は、今や、宮城県などにも支店を展開させる破竹の勢い。特製の納豆味噌が唯一無二のインパクトを放つ1杯は、大粒の納豆と味噌の組合せが、「ああ、こういうパターンもありなんだ!」と思わせてくれる。県内産の小麦を用いた自家製の中太麺とスープの相性も抜群。まさに、この店でしか味わうことができないご当「人」ラーメンだ。 (田中一明

はんつ遠藤

ラー油の辛さがダイレクトに向かってくるスープにニラがたっぷり。熱々で温まる1杯。 (はんつ遠藤

田中一明

花巻を代表する有名店。店名のとおり「ニラ」の香りを全面的にフィーチャーした「満州にらラーメン」は、岩手におけるスタミナ系的な存在で、ニンニクの旨味やラー油の辛味も相まって、ガツン度満点の1杯に仕上がっている。このスープに極細麺を合わせているのも「技あり!」で、スープの重厚感と麺の軽妙さ、アンビバレントな2つの要素が同居した稀有な名品。 (田中一明

5位
はすの屋

盛岡市

田中一明

盛岡で独自の個性を放つ煮干しの滋味豊かな1杯が味わえる店。化学調味料不使用にこだわり、海の幸から丁寧にダシをとったスープは、飲めば飲むほど煮干しの繊細な旨味を感じ、つい飲み干してしまうほど。スベスベと滑らかな麺肌を持った縮れ麺も、このスープの名パートナー。スープにちょこんと載せられたナルトが郷愁を誘う。 (田中一明

この店の支那麺は、一見すると塩かなと思うような、煮干しや節の澄んだスープ。おかみさんの人柄のように、やさしく、体にしみ込むような味わい。最後の一滴まで飲み干すことができます。 (投票コメント)

6位
中華そば 弥太郎

盛岡市

自家製麺のコシのある麺に、煮干し、鰹節などの魚介が薫るスープ。絶妙のバランス。醤油がスタンダードだが、一押しは塩! (投票コメント)

7位
たらふく

宮古市

田中一明

丼一杯に透明度の高い魚介スープがなみなみと湛えられ、その中を縮れが強い麺が所狭しと泳ぐビジュアルは、ラーメン好きならずとも食欲を掻き立てられる。思いっきり麺を啜り上げると、カエシの仄かな旨味を載せたスープが口を伝い、至福の境地を約束。三角形に切られた海苔、小ぶりなチャーシューなどもノスタルジックで、宮古では必食の1杯! (田中一明

8位
宝介 釜石

釜石市

9位
秋刀魚だし 黒船

大船渡市

10位
白龍 

盛岡市

はんつ遠藤

ラーメンなのかという話もあるが、なぜかラーメンWalkerに載っているので。じゃじゃ麺は独特の肉味噌がいい。チータンタンもオススメ。 (はんつ遠藤

はんつ遠藤

東京の有名店数軒で修業を積んで地元で独立。あっさりとしたラーメンと濃厚なつけめんが2枚看板。麺も自家製で数種を使い分ける。幅広麺が加わる土日限定のつけめんが面白い (はんつ遠藤

田中一明

盛岡に中華料理のジャージャー麺をルーツとした「じゃじゃ麺」というご当地麺が存在するが、同店はその「じゃじゃ麺」を提供する代表格かつ元祖。きしめんのような平打ち麺に肉味噌、刻みきゅうりを絡めていただく1杯は、素朴ながらも淡い味噌の芳香がフックとなって幾らでも食べ進めることができる。締めのチータンタンも、卵の甘味が肉味噌と絶妙なハーモニーを奏でる絶品。 (田中一明

宮城県

1位
五福星

仙台市泉区

はんつ遠藤

醤油が香るスープに、つるりとしたシルク入りの自家製麺などラーメン自体が美味なのはもちろん、心あたたまるご夫婦の接客も見事。震災ではボランティアに一生懸命と、熱き心が映える。 (はんつ遠藤

田中一明

仙台のラーメンシーンを牽引し、これからも牽引し続けていくであろう同地随一の名店。「ワンタンメン」は、店主の修行元である喜多方出身の福島の名店のグッドポイントのみを活かし、完璧に自分のものとしている。豚主体のスープに爽やかに駆け抜ける生姜の清涼感が素晴らしい。ホスピタリティに溢れる接客も、多くの客の支持を呼んでいる。 (田中一明

2位
自家製太麺 渡辺

仙台市泉区

田中一明

泉中央に出現した新星。4種の粉で創った強烈なねじれとゴツゴツとした硬めの手もみ麺、自慢の麺を力強く受け止める3種の煮干しで創ったスープは、規格外のスケールを持って食べ手に迫る。あえて丼のバランスを壊さないよう薄めの味付けに仕上げたチャーシュー、いつまでも噛んでいたくなるスイートな甘味を有するメンマなど、具も完璧。煮干しの癖も旨味に昇華させる店主の技量にも感服。 (田中一明

本谷亜紀

自家製太麺の食感が良い。とにかく麺が凄い!それがきちんと仙台に根付いているのも高評価。 (本谷亜紀

3位
麺組 【閉店】

宮城県岩沼市

はんつ遠藤

イチオシの「しょうゆ」は見ただけで美味しさが押し寄せてくる。ふわりと沸き立つ湯気とともに、魚介の香ばしい匂いが伝わってくる。ベースの動物系に覆いかぶさるように映える魚介テイスト、そして硬めでのど越しの良い細麺。完成度が高すぎるほど高い1杯。 (はんつ遠藤

わたなべたけし

このお店の作る魚貝系醤油ラーメンほど旨い醤油ラーメンは私は、食べた事がありません。 (わたなべたけし

4位
玄龍

仙台市太白区

わたなべたけし

麺組で修行した店主の作る醤油ラーメンは同じ魚貝系でもアゴだしでとっている為かなりすっきりとした味わい。 (わたなべたけし

5位
志のぶ 本店

宮城県仙台市若林区

本谷亜紀

冷やし中華がめずらしく、地元の人にも人気。もちろん中華そばもじんわりとしたスープで通いたくなるお店。 (本谷亜紀

6位
中華亭

白石市

本谷亜紀

みそタンチャ―シューがおすすめ。野菜も脂っぽくなくたっぷりなので食べやすい。 (本谷亜紀

7位
文横 卍 【閉店】

仙台市青葉区

クラムボン ミト

文化横丁で二時間ほどしか営業しないラーメン屋。チャーシュー、メンマ、ネギのみのシンプルな醤油ラーメンながら、麺、スープにまで細心の注意を払った素晴らしいラーメン!!!に感動!店内BGMが『ゆらゆら帝国』のみ(?)というのも、非常にインパクトが高かった。 (クラムボン ミト

7位
天下一品 中央通り店

仙台市青葉区

加藤昌史

もうこれは、「京都北白川本店 創業40周年の天下一品」ではなく、「仙台で創業30年 天下一品こむらさき」という、まったく別な美味しいこってりラーメンです。おそらくスープは自家製。麺も地元の製麺所経由。それを、土鍋で煮込んでチーズまで入れてしまうというスグレ技!!「こむらさき店」が震災で閉店した後を継ぐのはこのお店。 (加藤昌史

9位
中華そば みずさわ屋

仙台市青葉区

はんつ遠藤

豚ガラ・鶏ガラ・煮干・昆布・椎茸などでダシをとる、澄んだ醤油スープがいい。油もあまり浮かず、アッサリした上品な味わいだ。喉越しとスープの含みが良い。麺は自家製で、二日寝かせる26番の細。自慢の煮卵は、超半熟の黄身の中心までしっかり甘い味付けされている。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

とろけるようなチャーシューが美味!オーソドックスな見た目とは裏腹にこのチャーシューの味はトップレベル。 (本谷亜紀

10位
らーめん 本竈

宮城県仙台市宮城野区

田中一明

宮城の地に創作ラーメン文化を持ち込んだ県内屈指の実力店。ゲンコツ、丸鶏にカツオ節、サバ節を利かせたスープは、サッパリながら天然素材の旨味がどっしりと地に根を張る逸品!このスープを受け止める麺は、スープの特性に合わせて店主の父親が経営する製麺所で創られたもの。そのさじ加減は、しっとりし過ぎずパキッとし過ぎず、絶妙な塩梅。 (田中一明

わたなべたけし

いつでも混んでいるこのお店ラーメンもさることながら、杏仁豆腐は濃厚で食後には持ってこいの一品 (わたなべたけし

はんつ遠藤

ゲンコツ、地鶏、節類など豊富で安全な食材を用いたスープは絶品。特に「塩味」は内モンゴル産の塩がやさしく伝わってくる。海老ワンタンもぷるぷるで美味。 (はんつ遠藤

10位
らーめん くろく

仙台市宮城野区

本谷亜紀

不思議なラーメンではあるが、しっかりと店主の世界観が表れておりおもわずファンになる。 (本谷亜紀

田中一明

高田馬場の名店「渡なべ」で修業した店主が提供する1杯は、香味油の芳香が麗しい味わい深い傑作。比内地鶏の滋養味が充満するスープは、一度ダシをとってから再度鶏を加える追い鶏によるもの。確固とした存在感を誇る自家製のストレート麺との相性も抜群で、スタンダードなビジュアルながら随所に革新的手法が用いられた名品。 (田中一明

福島県

1位
とら食堂

白河市

はんつ遠藤

白河ラーメンの元祖。自家製の手打ち麺の独特の食感、透き通る醤油スープの潔さ、そして正真正銘の焼き豚など、威厳すら感じる堂々たる1杯を堪能できる。 (はんつ遠藤

田中一明

最近、首都圏で猛威を振るっている白河ラーメンの総本山。天然素材のみを用いて創られた鶏スープは、炭火で炙った香ばしいチャーシューと相まって、極上の旨味と心地良い後味を醸成。ツルンと啜り心地が滑らかな手打ち麺の存在感も、1杯の存在感を躍如とさせる。スープ、麺、具のいずれをとっても全く隙は見当たらない至高の名品だ。 (田中一明

本谷亜紀

なんといっても麺!福島の中でも高いほうの加水率で独特の食感が特徴。 (本谷亜紀

2位
坂内食堂

喜多方市

田中一明

白河のとら食堂と並ぶ福島を代表する名店。日本で知らぬ者がいないほどの知名度の高さであり、その知名度の高さは豚骨の風雅な味わいとチューシューの香ばしさに裏付けさせている。代表メニューである「肉そば」は、スープの上に無数のバラチャーシューが載り、ボリューム満点。 (田中一明

本谷亜紀

透明度の高いスープは豚骨のうまみだけが濃縮されているし、チャーシューもとろとろで美味しい。 (本谷亜紀

クラムボン ミト

澄み切ったスープ!!シコシコツルツルの中細ちぢれ麺と、柔らかくジューシーなチャーシューに涙! (クラムボン ミト

3位
支那そば 正月屋

郡山市

はんつ遠藤

有名日本料理店「ざくろ」にて「ちばき屋」の千葉さんと兄弟弟子だった。その技を活かして和風のラーメンを作る。新作の味噌は、牛乳ベースから豆乳ベースに変わり、さらに和風の趣が活きる。 (はんつ遠藤

田中一明

喜多方と白河ばかりが取り沙汰される福島だが、郡山のこの店の存在も忘れてはならない。代表メニューである「支那そば」は、鶏の旨味と魚介の滋味を和食職人出身の店主ならではのセンスで端正にまとめ上げた1杯。小麦の配合に工夫を凝らし、メニューごとに作り分ける麺のクオリティの高さもこの店の魅力のひとつ。 (田中一明

4位
牛乳屋食堂

会津若松市

田中一明

会津ラーメンを代表する創業約80年の名店。新横浜ラーメン博物館の出店でも好評を博した「手打ラーメン」は、超極太の手もみ縮れ麺が煮干しのフックが利いたスープの中を悠々と泳ぐ唯一無二の一品。サイドメニューの「ソースかつ丼」も軟らかくジューシなカツにフルーティーなソースが品良く香る傑作。 (田中一明

はんつ遠藤

創業80余年にして、古さを全く感じさせない、キチンとした醤油ラーメン。甘じょっぱいスープには香味油がふわりと漂い、あっさりなのに深みがいい。もちもちっとしたちぢれ麺も舌先を滑っていく。ソースカツ丼も美味。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

予想以上に力強い印象のラーメン。極太麺が本当に極太麺で驚きました! (本谷亜紀

5位
まこと食堂

喜多方市

田中一明

創業は昭和22年と戦後まもなく。喜多方でも有数の老舗が紡ぎ出す「中華そば」は、豚ガラと煮干しが織りなす仄かに甘いスープが武器。キレとコクを併せ持った稀有な味わいで、食べ手を魅了する。カエシの下味がたっぷりと付いたチャーシューも美味。喜多方ラーメンの正統派を代表する名店中の名店だ。 (田中一明

6位
はせ川

喜多方市

本谷亜紀

雰囲気が抜群の人気店。醤油スープが麺に負けていないのが良い。 (本谷亜紀

ウーロン.

オーソドックスな喜多方ラーメンとは一線を画する、 どっしりと魚ダシの香るラーメン。ご当地喜多方を代表するお店です。 (ウーロン.

田中一明

喜多方の外れに位置しアクセスしにくい立地だが、同系のラーメン店の中でも屈指の人気を誇る良店。鶏をベースに昆布の柔らかな甘味が引き立つスープは、啜るたびに色合いを変える立体的な味わい。ふくよかな厚みを持つ縮れ麺も、スープをしっかりと受け止める力強さを持つ。代表メニューである「チャーシューメン」は、丼からはみ出さんばかりの大ぶりのチャーシューを載せたボリューミーな一品。 (田中一明

7位
麺やうから家から 【閉店】

福島県福島市

はんつ遠藤

食材にも気を使い、健康を追求。鶏の旨味タップリのスープに、自家製の煮干しなどを用い、真剣な味わいが広がっている。麺も数量限定で手打ちタイプもあり。家族経営の優しい雰囲気もいい。 (はんつ遠藤

ウーロン.

七彩@都立家政の関係店。体に優しい食材だけを使って仕上げられた無化調ラーメン。女将さんが作る自家製麺も秀逸です。 (ウーロン.

8位
松 食堂

喜多方市

クラムボン ミト

『坂内』のお隣り。あちらより豚、煮干しの香りが強いスープ…常習性高い!チャーシューの美味さは隣店を抜くか? (クラムボン ミト

田中一明

坂内食堂の隣にあって目立たない印象がある同店だが、醤油ラーメンの完成度の高さでは決して引けを取らない。甘辛い醤油の下味が施されたチャーシューは口の中で淡雪のようにとろけ、何枚食べても食べ飽きることがない。野菜がたっぷり含まれたスープも、自然素材由来の上質な甘味を誇り、老若男女すべてに愛される味わい。 (田中一明

田中一明

言わずと知れた荻窪の名店「春木屋」の分店。あの春木屋と同じ味わいが、本店よりも遥かに低価格で戴くことができるのが魅力。煮干しの香りをフワリと立たせ、美しくまとめ上げたスープは、もはや芸術の域だ。 (田中一明

ウーロン.

荻窪の名店である春木屋の分店。強力な魚ダシが魅惑的な中華そば。さらには、つけ麺もオンリーワンの存在感です。 (ウーロン.

本谷亜紀

初ののれんわけという事でフリーク的にかなり評価したい。味も本店を引き継ぎ秀逸。 (本谷亜紀

10位
大安食堂

喜多方市

本谷亜紀

外観と味のギャップが凄い。ぷるぷるした麺が口の中ではじけるような食感が良い。 (本谷亜紀

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