ラーメンwalkerグランプリ

47都道府県の旨い店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」を2012年も開催!
読者・WEBユーザー、そして百麺人の投票によるガチなランキング。

ラーメンWalkerグランプリ2012 結果発表

お待たせしました!「ラーメンWalkerグランプリ2012」のランキング結果を発表します。
2011年12月31日までにオープンした店舗を対象に、全国・新店・都道府県の各部門で、ユーザーと百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“ウマイ店”を大発表!ラーメンのプロ集団・百麺人たちの熱いコメントと共にお届けします!
※投票期間:2011年10月18日〜2012年5月30日

新店部門 : 総合1位〜10

1位
中華そば ムタヒロ

武蔵野多摩

加藤昌史

煮干しも鶏もストライクっ!!つけ麺や油そばも登場!!新宿の「凪」出身のお二人が国分寺駅南口からすぐのスナックの居抜きで始めたお店なのですが、いやー、どれを食べても旨いっ!!鶏そばはあっさりながらしっかり、煮干しそばは背脂増量OK。そのうえ、常連さんたちとの軽妙なトークもスパイスの一つ。お二人の人柄がそのまま表れた至高の一杯。……あぁ……書いていて食べたくなってきてしまいました……。 (加藤昌史

本谷亜紀

修業先の凪の精神を受け継ぎつつも、脂の使い方など独自の目線を取り入れているのが面白い (本谷亜紀

田中一明

煮干しの苦みをギリギリの際までコントロールし、数多くの煮干しラーメン好きを唸らせる1杯を提供。麺も小麦の風味がギュッと凝縮された傑作! (田中一明

ZATSU

ここ数年流行となっている「煮干し」に「背脂」を合わせ、大胆かつ丁寧でバランスの良いラーメンやつけめんを提供してくれる。回転の悪さが玉に瑕だけど、お店とお客との距離感が近く、ラーメンだけでなく雰囲気も抜群に良い。 (ZATSU

本谷亜紀

牛ブーム先駆けという事で評価したい。何を食べても美味しいお店とはこのこと。 (本谷亜紀

田中一明

牛をフィーチャーしながらも魚介、鶏などの数々の素材の旨味が引き出され、際限なく味わいに広がりを見せる極上スープ。食べ進めるにつれ、様々な素材が顔を出し、重層的な味わいへと変化を遂げる。スープ表層に浮かべられた牛オイルが味の決め手。 (田中一明

はんつ遠藤

オリジナリティ溢れる秀逸の1杯。牛の旨みが効いた醤油スープは、セロリの香ばしさも加わり、独特の奥ゆかしさを携えている。地元の北千住に移り、地域の人に溶け込む雰囲気もいい。 (はんつ遠藤

3位
ソラノイロ

東京23区

はんつ遠藤

ベジソバで一躍有名に。ニンジンピューレを用いたオレンジ色のスープは、ベースの動物系&魚介系スープやバター、香味油などで、見た目よりもラーメン的なのに驚く。蒸しキャベツもぴったり。 (はんつ遠藤

加藤昌史

チャーシューソバ、1000円。理想の醤油ラーメンでした。どなたにでもオススメできる全てに関してハイクォリティなお店です。ニンジンベースの塩味「ベジソバ」が女性のお客さんに大人気だそうで、2011年のラーメン関係Twitterは大騒ぎになっていました。で、中華ソバは、香味油の香りから帆立っぽい風味、そして見事に組み合わされた旨みの嵐。パスタに近い全粒粉入り麺も極上の旨さ。チャーシューは4種類!!絶品です。 (加藤昌史

本谷亜紀

特に限定麺の創作性に注目。微調整を加えながら常にいい状態のラーメンを提供しようという姿勢が良い。特に中華そばがお勧め (本谷亜紀

いけ麺

レベルの高い2011年新店の中でも、あらゆる面で群を抜くクオリティのお店。自信を持ってお勧めできる一杯。 (いけ麺

大橋竜太

女性への心遣いも素晴らしいお店。ベジソバなど個性的なラーメンもおいしいですが、基本の中華ソバも美味い! (大橋竜太

4位
もりの中華そば

神奈川県

田中一明

寸胴から1杯1杯小鍋に移しかえる「追い煮干し」の手法を駆使した注目店。乾物の芳香がそよ風のように爽やかで、ダシ感にとことんこだわっている。 (田中一明

はんつ遠藤

多賀野出身の店主。オーソドックスながらキレのよい中華そばは、レベルの高さに驚く。 (はんつ遠藤

本谷亜紀

とにかく美味しい。有名店よりも地元の人に愛されるお店になりたいという店主の謙虚な姿勢も良い。 (本谷亜紀

はんつ遠藤

芳醇な鶏ベースの醤油、対極的な濃厚な粘度のあるつけ麺。「七彩」出身の弟、「せたが屋」出身の兄、名店のDNAを木更津で受け継ぐ。 (はんつ遠藤

百麺人ロッキー

木更津出身の兄弟が都内の有名店でそれぞれ修行して故郷で独立開業したお店です。自家製麺に無化調、ラーメンには細麺で淡麗系のスープ、つけ麺には太麺で濃厚スープと、食材の使い分けも、店内のレイアウトも、全てが完璧な「ゴールデン・ルーキー」店です。眩しいくらいの若さと、ラーメンに対する熱き情熱は、木更津から千葉のラーメンを更に進化させる次世代の「勢い」を感じます。 (百麺人ロッキー

田中一明

有名店で修業した兄弟が開店。メニューによって濃厚と淡麗の2種類のスープを使い分け、それぞれに合わせた麺を用いるこだわりよう。これからの千葉ラーメンシーンを背負う期待の新星だ。 (田中一明

6位
麺創研かなで 改 KAI 【移転】

武蔵野多摩

田中一明

店主は自作ラーメン時代においてもその潜在力をいかんなく発揮した人物。「追い煮干し」の手法により、他店にはない厚みのある味わいを実現。 (田中一明

はんつ遠藤

コンセプトは「煮干し」。出汁・油・カエシの複合的な甘味がフワリと漂うスープ。その後に追いかけてくる、煮干の軽い苦味と醤油のキレ感。複雑な味わいが時間差で現れる秀逸な1杯が味わえる。 (はんつ遠藤

7位
柴崎亭 【移転】

武蔵野多摩

加藤昌史

500円で。あっさりかこってりを選べて大盛もOK、しかも無化調・無添加、チャーシューは低温調理の国産豚バラ。驚異のコストパフォーマンスを誇るこのお店は、ホッとするご夫婦の、ほわっとするラーメン屋さんです。「こってり」は、なんと刻みネギが表面を覆っていて、スープ表面に厚く存在している脂を中和しているかのようです。そのうえ、揚げネギ、もやし、水菜、キクラゲ、そして低温調理のピンク色の豚バラチャーシュー。オススメです。 (加藤昌史

田中一明

素材が持つコクと揚げネギの風味の絶妙なコンビネーションは他の追随を許さない。しつこくなりがちな油の旨味を洗練した形でまとめ上げる店主の能力は秀逸。 (田中一明

本谷亜紀

麺の食感が面白く、すっきりとしたスープに合う。どのメニューも個性が出ていてよい。 (本谷亜紀

湘南ラーメン

神奈川屈指の人気店であるG麺7の2号店。とにかく麺が美味しいお店で、「麺ありきで、麺をどうやったら美味しく食べられるか考える」と語る店主の作る麺の魅力を存分に堪能して欲しい。 (湘南ラーメン

はんつ遠藤

G麺7の別ブランド。風味の良いつけ麺に驚く。しおつけ麺がイチオシ。 (はんつ遠藤

9位
饗 くろ㐂

東京23区

はんつ遠藤

和の趣きを携えた1杯は、ダシの旨みが秀逸。醤油、塩、味噌などどれもが絶品 (はんつ遠藤

いけ麺

塩と味噌でまったく異なる表情を見せるメニューを提供、どちらも凄旨でマスターの腕の確かさと引き出しの多さが伺われます。 (いけ麺

本谷亜紀

和食店出身からかとっても丁寧な仕事が心地よい!味噌は挑戦的であり面白いと思える一杯。 (本谷亜紀

9位
アートマサシヤ

東京23区

クラムボン ミト

「無化調」系の新風。沖縄時代からその個性は素晴らしく、常に妥協を許さない姿勢を貫いている。個人的には町田の『ラァメン家 69’N’ROLL ONE』に出会った時のような衝撃力。まさに今、間違いなく美味いとお勧めできるラーメン!! (クラムボン ミト

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