ラーメンwalkerグランプリ

47都道府県の旨い店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」を2016年も開催!
読者・WEBユーザー、そして百麺人の投票によるガチなランキング。

ラーメンWalkerグランプリ2016 結果発表

お待たせしました!「ラーメンWalkerグランプリ2016」のランキング結果を発表します。
2015年12月31日までにオープンした店舗を対象に、全国・新店・都道府県の各部門で、ユーザーと百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“ウマイ店”を大発表!ラーメンのプロ集団・百麺人たちの熱いコメントと共にお届けします!
※投票期間:2015年10月18日〜2016年5月30日

新店部門 : 総合1位〜10

1位
煮干しつけ麺 宮元

東京23区

はんつ遠藤

店主は、全国クラスの有名店「一燈」の出身。看板メニューである「極濃煮干しつけ麺」は、使用できる限界量の煮干しを投入したつけダレが、うま味と香味の塊と化す。強靭なコシを誇る麺も、スープとの相性が考え尽くされた傑作中の傑作。 (はんつ遠藤

山本剛志

東京で修業し、価格を抑えながらも本格的な「中華そば」と「煮干そば」を提供。澄んだ見た目の中に自然な旨みが凝縮されていて、新店とは思えない完成度の高さ。 (山本剛志

小林孝充

怪しい外観と店名ではあるが、ラーメンは非常に正統派。煮干しの効いたラーメンがなんとワンコイン。無化調で仕上げ、東京の八王子から麺を仕入れるなどこだわりもすごい。 (小林孝充

小野員裕

「煮干そば」具はバラの焼豚2枚に、メンマ、カイワレ、長ネギ。すっきりとした潔いデコレーション。スープはけっこう強めな煮干風味ながら、上品な味わいに仕上がっている。中太ストレート麺はシコシコとした食感。これ500円は破格。 (小野員裕

森さやか

東京の柴崎亭の味が丁寧に引き継がれている淡麗系ラーメンで、500円というワンコイン、コスパ高い!透き通るスープからは想像がつかないほどにしっかりとした出汁と、ツルツルの麺がおいしい。ビジュアルも美しい一杯。  (森さやか

角川

淡麗中華そばブームの中でも、群を抜いたレベルの高さ。(片岡容子)/この店も煮干しスープのラーメン、中華そばが食べられる。一番の魅力は、500円というコストパフォーマンス。東京仕込みのあっさりとしたラーメンは、行列ができるほどの人気。老若男女、安心して食べられるのも魅力。(北川裕美子)

3位
らぁめん 鴇

神奈川県

田中一明

同系統の他店を圧倒するほど大量の鶏系素材を用いたスープは、口の中で鶏の滋養味がビッグバンのように拡がる、鶏パッツン系のお手本。奥行きのあるカエシの味わいも後を引く、鶏淡麗の「今」を体現した至高の名杯。 (田中一明

山本剛志

東京の「麺や維新」で修業したご主人が独立。丸鶏、地鶏、貝などで仕上げた澄んだスープが、生醤油を使ったタレや鶏油と相まってしっかりと香る。生姜中華は全く異なる力強さが発揮されている。 (山本剛志

小林孝充

去年のオープン後にあっという間に行列となった期待の新店。醤油ラーメンは生醤油の香りを生かしたスープでするっと食べさせる。 (小林孝充

はんつ遠藤

「麻婆」をこの上なく愛する店主が、一度は手掛けたかったという「麻婆まぜそば」をレギュラーメニューとして提供。麻婆は、豆板醤、朝天唐辛子の「辣」と花山椒の「麻」が見事に交叉。「味が薄まるから」と豆腐すら使わないこだわりよう。 (はんつ遠藤

5位
鯛塩そば 灯花

東京23区

はんつ遠藤

四谷三丁目の塩つけ麺の実力店「塩つけ麺灯花」の2号店。レギュラーメニューは、愛媛県宇和島の鯛を贅沢に用いた海の香り豊かな「鯛塩そば」だ。「鯛茶漬け」とセットで注文し、鯛の妙味を味わい尽くすのが、同店でのお約束。定期的に提供される期間限定メニューの評価も極めて高い。  (はんつ遠藤

加藤昌史

斬新すぎず、和風の店内もヘンに気取ってない絶妙のバランス。鯛の旨味を堪能できる一杯は、間違いなく人にオススメできる、最高の次元での「ちょうどいい」。刺身を使った鯛茶漬けは宇和島の鯛めしをアレンジ。ぜひともセットで食べたい逸品。 (加藤昌史

山本剛志

個人的に去年の新店で1軒選べと言われたらここになるかも実際に一番行っているお店。ラーメンの後は鯛茶漬けまで楽しむべし。 (山本剛志

6位
中華そば 琴の

山形県

はんつ遠藤

名店『琴平荘』出身の店主の作る一杯は、鶏の旨み、煮干しなどの芳醇な香りが合わさった醤油スープで、爽やかでいて、ふくよかな余韻が残り、丁寧な仕込みの後が感じられる。京都の「麺屋棣鄂」から直送の中細平打ち縮れ麺との相性もぴったり。 (はんつ遠藤

田中一明

全国屈指の行列店である『琴平荘』店主からの薫陶を受けてオープンした人気店。『琴平荘』仕込みのスープに、ソフトな食感が持ち味の多加水麺の組合せ。麺は、京都の名門製麺所である「棣鄂(テイガク)」から取り寄せるこだわりよう。 (田中一明

小野員裕

「中華そば」あっさり・・・名店「琴平荘」で修業した新店。「中華そば」あっさり、こってりのいずれかから選択。黄金色に澄み切ったスープ、これが美味、鶏ガラ、乾物のほのかに香る極上スープだ。やや硬質で若干ウエーブのある中太の平打麺の食感心地よく、スープとベストマッチ。 (小野員裕

7位
らー麺 N

千葉県

小林孝充

駅から少し離れた住宅街の中にあるお店。東京の有名店で修業しており、派手さはないがじんわりとしながらもおいしいラーメンを提供している。 (小林孝充

小野員裕

湯島の「大喜」出身の新店。具はワンタンが3個?と味玉、バラの焼豚3枚、メンマ、小松菜など。黄金色のスープは鶏の風味の香る清湯で醤油のキレがある。麺はストレートの普通麺、ツルツルシコシコ。あんの詰まったワンタンも旨し。ボリューム満点の逸品。 (小野員裕

村田智宏

おしゃれを形にした店構えで女性も入りやすいかも。ラーメンも鶏の旨味をしっかり引き出した奥深い味わいで、麺との相性もよく、全体的にバランスがとれていてオススメです。 (村田智宏

角川

有名店出身と言うことより、カフェメニューっぽく作るオシャレな感覚や、繊細に計算されたメニューに感動。立地的にも地元の高齢者から女性も通える店にしていて、きちんと考えてメニューを考案していることがいい。(栗山春香)

8位
柳麺 呉田

埼玉県

田中一明

店主は兵庫県神戸市の実力店で修業を重ねた後、上京。「ちゃぶ屋」のラーメンに出逢い、淡麗ラーメンに開眼した。人気メニューである「醤油らーめん」は、鶏の息吹をしっかりと感じさせながらも、香味野菜の甘み、醤油ダレの芳香とのバランスも秀逸なアッサリ系のお手本。 (田中一明

山本剛志

鶏をメインに、魚介系素材もしっかり感じるスープに、国産小麦を使った中太麺がマッチ。「塩」も「醤油」も人気で、若者の支持を集めて早くも行列店に。 (山本剛志

小野員裕

「醤油ラーメン」キリっとエッジのたった醤油スープは徐々に旨味が後から追ってくるおいしさ。平打の中細ストレート麺はツルツルシコシコでほどよいコシ、このスープにぴったりで、柔らかなバラの焼豚もいい味わい。 (小野員裕

にせゆみ

店名に"柳麺"と冠するだけに、名店「ちゃぶ屋」で修業したご主人が切り盛りする新名店。鶏ガラや豚骨などから取った出汁、丸鶏などの旨味も加わった淡麗系 の「塩らーめん」は、脇に添えられたとろろ昆布の旨みがじわじわ広がる""味変""も面白い一杯。弾ける麺の食感を楽しむなら「ざるつけ麺」がおすすめ。つけ 汁は鰹節の香る芳醇な醤油がベースで、ほのかに酸味も印象的。トッピングはほろほろとろける系のチャーシュー、メンマ、刻み葱とシンプルな構成。""ざるそ ば”のように、つけ汁にちょこんと浸し食すのが◎たおやかな自家製中太ストレート麺の、弾きかえすほどの強いコシ、ほのかに甘く香ばしい小麦感が堪能できます。 (にせゆみ

角川

ちゃぶ屋出身の店主が作る鶏+豚骨のあっさり塩ラーメンが美味。トロロ昆布を使う斬新さもポイント(越智龍二)

9位
中華蕎麦 葛

大阪府

田中一明

驚異的な安価で、価格離れした超高水準な1杯を提供する超ド級の新店。基本メニューは「出し蕎麦」。しっかりと泡立てられた白濁スープは、ほのかに甘いカエシの存在も相まって、ひと口で感動のため息がこぼれてしまうほど。このスープに、雄々しい平打ち麺を合わせるセンスも脱帽ものだ。  (田中一明

小林孝充

大阪にも広がりを見せる泡系ラーメンの新店。濃厚で旨みじるスープながら飲み口が軽やか。バジルの効きも面白い。ローストポーク丼もおいしい。 (小林孝充

横山太一

ラーメンなのに、洋食を感じさせる味わい。きめ細かいエスプーマや、バジルを使ったラーメンがあったりと女性にも愛される味。クオリティの高いラーメンにも関わらず、一杯550円。財布にも優しい。 (横山太一

山本剛志

白河の「とら食堂」で修業したご主人。名店仕込みの自家製手打麺は更に引き締まっていて力量を感じさせる。スープは鶏の旨みを感じつつすっきりした醤油味。ほんのり燻製が加わった焼豚もうれしい。 (山本剛志

小林孝充

埼玉にもまたとら食堂出身の白河ラーメンのお店が出来た。とら食堂譲りの手打ち麺やワンタンなど非常に忠実においしい白河ラーメンを楽しむことができる。 (小林孝充

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