ラーメンWalkerTV2

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2015年1月25日 日曜 22:30~放送

第102回 口内を乱舞する強烈縮れの特級麺!
牛込柳町「中華そば 葉山」

なんだかちょっと変わっているけど抜群に美味しい店がある!との噂を聞きつけやってきたのは牛込柳町の「中華そば 葉山」。2014年10月にオープン。クチコミから火がつき、あっという間に大人気となった超話題店です。口の中を乱舞するような強烈縮れの特級麺とは果たして!?ゲストは乃木坂46のバラエティクイーン・高山一実ちゃん!

番組オフショット

大江戸線の牛込柳町駅から徒歩2分、外苑東通り沿いに店を構える「中華そば 葉山」。かなり小ぢんまりとしたお店ですが、和食店のような風格と趣が感じられる外観だと思いませんか?店内には「なるべく美味しいものを提供したいので多少お時間をいただいております」との注意書きが。これってどういうコト!?
青竹で麺を踏む店主の齊藤幸純さん。こういう仕込み中の真剣なお顔ってイイですよね〜ってこれ実はバリバリ営業中!なんと注文毎に麺を踏んだり揉んだりしているんです。そりゃ時間もかかりますよ齊藤店主!もちろんスープもコダワリまくりで、3つの小鍋+αを駆使して味を作り上げていきます。どんなお味か気になる!
こちらが葉山の「中華そば」。どこか懐かしい雰囲気がすると思いませんか?実はこの一杯、山形出身の齊藤店主が子どもの頃に食べた美味しいラーメンを、舌の記憶を頼りに再現させたものなんです。しかもどこで修業することなく、完全に独学だというのだから驚き。優しくも重厚な旨味が押し寄せる一杯でした!
こういう縮れ麺を頂くのは初めてだという”かずみん“こと高山一実ちゃん。まずはその見た目に大興奮、そして口内で踊りまくるような啜り心地に思わず「アメイジング!」ではなく「ア麺ジング!!」。ロケ中は始終大盛り上がりで、表情豊かにこのラーメンの素晴らしさを伝えてくれました!