ラーメンWalkerTV2

※フジテレビONE/TWO/NEXTにてリピート放送多数あり >>詳しい放送スケジュールはこちら

2015年6月20日 土曜 16:00~放送

第115回 超ド濃厚!土佐っ子のDNAを継ぐ背脂チャッチャ系!
ときわ台「下頭橋ラーメン」

今回のテーマは、ラーメンWalker編集部の新担当「勝野が好きなラーメン特集」。“この人はこんな人です”っていうのをラーメンで表現するという、なんともこの番組らしい企画!第一弾は、あの「土佐っ子ラーメン」のDNAを継ぐ超コッテリな背脂チャッチャ系「下頭橋ラーメン」をご紹介。背脂が豪雪のように降り積もった超ド級の一杯とは果たして!?

番組オフショット

スペシャルゲストは百麺人からこの人!演劇集団キャラメルボックスのラーメン社長・加藤昌史さん。コッテリ濃いめのキャラなので、今回ご紹介するラーメンにもベストマッチ!実は加藤さんのほうが「土佐っ子ラーメン」の全盛期をダイレクトに味わった世代。当時のエピソードも交えて臨場感たっぷりにお届けします!
こちらが噂の背脂コッテリ店「下頭橋ラーメン」。読み方は諸説ありますが“ゲドバシ”が正解。東武東上線・ときわ台駅から徒歩10分以上、そして営業時間は夜6時~朝4時というかなりハードルが高めですが、連日ひっきりなしにお客さんが訪れる大人気店なんです。夜に食べるコッテリラーメンって背徳感も相まってイイですよね!
どうですか!この見るからに濃い~いラーメンを!丼のフチまでギトギトなこの一杯は、背脂のプルプル食感とホクホクした麺のコントラストが堪らない、まさに全盛期の土佐っ子を彷彿させる珠玉の出来栄え。優しい甘塩っぱさがとても印象的でした。その調理工程も独特で、ラーテレでも一二を争うほどのワイルドな映像が撮れました!
店主の堀内辰也さんは中華料理のコック出身。その後ラーメン店として独立を目指し、大好きだった「土佐っ子ラーメン」の門を叩くことに。しかしその時は既に味が大きく変わっており、お客もまばらな状況となっていました。そこから試行錯誤を経て現在に至るのですが、詳細はぜひぜひ番組をチェックしてください!