ラーメンWalkerTV2

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2016年4月21日(木)11:00~放送

第139回 目で舌で愉しむ美麗鶏そばの極み!
高田馬場「鶏白湯麺 蔭山」

今回から3回にわたり、絶賛発売中の一冊『ラーメンWalkerが厳選!マニアも納得の東京うまいラーメンベスト100』から、さらに選りすぐった編集長オススメ店をご紹介します。まずはラーメン激戦区・高田馬場で確固たる地位を確立した人気店「鶏白湯麺 蔭山」へ!濃厚かつ上品な絶品鶏白湯スープを思い切り堪能しちゃいます!SPゲストには初登場、乃木坂46の樋口日奈ちゃんをお迎えしてお送りします!

番組オフショット

SPゲストには乃木坂46の和風美人“ひなちま”こと、樋口日奈ちゃんが初登場!この春に高校を卒業したばかりの18歳ですが、どことなく大人っぽい雰囲気が印象的でした。そんな樋口さん、ラーメン店に行くのはなんとこれが3回目なんだとか!でもでもかなり気持ちの良い食べっぷりで、番組を楽しく盛り上げてくれました!
2012年9月のオープン以来、ラーメン激戦区・高田馬場で確固たる地位を確立した人気店「鶏白湯麺 蔭山」。本店は自由が丘にあるフカヒレ料理の名店「蔭山樓」で、フカヒレを煮込むために開発したスープを応用した鶏そばに注目が集まり、人気が人気を呼び、いつしかラーメン専門店として独立するまでに成長。女性でも入りやすい雰囲気のラーメン店です!
こちらが蔭山名物の「鶏白湯 塩そば」。7種の新鮮生野菜で華麗に彩った、カフェ飯スタイルの新感覚麺!ツルツルシコシコの中太縮れ麺にトロトロの鶏白湯スープが濃密に絡み合い、食べ手を至福の時へと誘います。プチご飯もサービスされるので、絶品鶏白湯スープを最後の最後まで堪能できますよ!
店主の蔭山健一さんは、創作中国料理のシェフとして名を馳せた実力者。「京王プラザホテル高松」や「筑紫樓」の料理長を経て、2008年に「自由が丘 蔭山樓」で独立。まるでコース料理を一杯の丼に集約させたかのようなラーメンで、数々の賞も獲得しました。一見ちょっと怖そうな雰囲気ですが、実はかなりお茶目で陽気なナイスミドルでしたよ!