ラーメンWalkerTV2

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2014年5月31日 土曜 22:20〜放送

第77回 ラーメン界でセンターの座に君臨する稀代の名店!幡ヶ谷「そばはうす 不如帰」

鮮魚介系ラーメン特集の第二弾は、幡ヶ谷の行列店「そばはうす 不如帰」をご紹介!ラーメンファンはもちろん、ラーメン店主からもリスペクトされる稀代の天才が産み出した“貝汁”ラーメン。オリジナリティ溢れる珠玉の一杯に迫ります!

番組オフショット

今回も前回に引き続きスペシャルゲストとして乃木坂46の生駒里奈さんが登場!その見事なトークで一躍「ラーメン女子評論家」デビューを果たした(?)生駒ちゃん、今回も的確なコメント連発で東京を代表する名店を彩り豊かにレポート! その姿にはラーテレMC陣もまさにタジタジでした!(笑)
その名を全国に轟かす名店「そばはうす 不如帰」。その渾身の一杯が「味玉塩そば」。不如帰の代名詞ともいえるハマグリから旨味を濃縮した珠玉のスープを初体験した生駒ちゃんは、その滋味深い味わいにまさに大興奮! あまりの美味しさに撮影中はずっとハイテンションで大いに盛り上げてくれました!
ハマグリといっても地域や種類によって味は千差万別で、抽出できる旨味にも違いがあると山本店主。不如帰では、産地に出向いて選び抜いた桑名産のハマグリを取り寄せ、一度に20kgもの量を丁寧に炊き込んでいる。連日、時に夜を徹して、ラーメンフリークの舌を満足させるハイクオリティのスープを作り出しています!
名店で修業を重ねた後に2006年に独立した山本店主。「鳴かぬなら鳴かせてみせようホトトギス」の精神に倣って、ハマグリスープでラーメン界にまさに旋風を巻き起こし続けています。ラーメン店主たからも圧倒的な支持を集める、まさにラーメン界のカリスマが作り出す一杯をぜひご堪能ください!