ラーメンWalkerTV2

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2014年12月18日 木曜 12:40~放送

第99回 黄金バランスの極上醤油スープで埼玉を席巻中!
朝霞台「中華そば 幻六」

名店が立ち並ぶ埼玉特集第三弾!今回は東武東上線・朝霞台駅からすぐの「中華そば 幻六」へ。塩の名店として名を馳せる川越の「麺匠 清兵衛」が、醤油で勝負をかけるべく打ち出したこちらのお店。ちょっと珍しい調理工程で作られる極上の醤油スープとは!?埼玉を語る上で絶対に外せない一杯、遂に登場です!

番組オフショット

季節は冬。冷えた身体を暖めるべく、今回は埼玉を席巻中の「中華そば 幻六」に突撃!2014年1月にオープンして間もなく行列店となったこちらのお店では、一風変わった中華そばが楽しめるとか・・・ゲストのラーメン官僚・田中一明氏と、ラーメン評論家・山本剛志氏に、徹底解説をお願いしながら頂いちゃいましょう!
自家製ワンタン、大判チャーシュー、むき身のハマグリなど、豪華トッピングに目を奪われる「幻六 特製醤油そば」。醤油が上品に香る美しい清湯スープを一口飲むと、、、驚くほどの旨味要素が口いっぱいに広がります!鶏?豚?魚介?このコク深い美味しさの秘密とは果たして!?
自家製麺や大判チャーシューをはじめ、ひとつひとつが丁寧な仕事を伺わせる極上の味わい。素材そのものの美味しさを大切にした醤油そばは、まさにこれからの埼玉を代表する一杯と言えます。ラヲタ魂を刺激する様々なテクニックを前に、ゲスト二人の評論合戦が炸裂いちゃいます!
「意識しているのは、全体のバランス」と語る、店主の筒居竜大さん。様々な旨味を絶妙なバランスで重ねていくことで、驚くほど奥深い醤油清湯を作り上げました。清湯系はパンチが足りない・・・と思っている方々の想像を覆すこの一杯、是非ご堪能あれ!