麺FACTORY JAWS

MEN FACTORY JAWS
麺FACTORY JAWS
by mypace_tiger

Address

大阪府大阪市中央区上本町西2-1-11
Uehonmachinishi 2-1-11 Chuo-ku, Osaka, Osaka Prefecture

Tel

06-6767-8803
+81-6-6767-8803

Access

大阪市営地下鉄谷町線「谷町六丁目」駅 3番出口から徒歩6分
6 minutes walk from Osaka Municipal Subway Tanimachi Line "Tanimachi Rokuchome" Station Exit 3

Seats

20席(カウンター6席、4人掛けテーブル × 2、6人掛けテーブル × 1)
20 seats (6 counters, 4 seats table × 2, 6 seats table × 1)

Website

https://ameblo.jp/factory-jaws/
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【麺FACTORY JAWS(大阪府大阪市中央区)】  🍜つけ麺 並 ¥‬800  ●スープ 《醤油 豚骨 鶏 魚介》 豚骨の分厚い甘みに鶏ガラのまろやかなWの動物系の旨味がベースとなっている 魚粉のアグレッシブな香ばしさが活き活きとした煮干しや節などから取られた出汁感共に広がりをみせる シャープなかえしは程良いカドを効かせて全体をしっかりと持ち上げている  ‪●麺 《太め ストレート 中加水程度》 強力なコシから生まれるグミッとした歯にかかる圧が噛み応えを生む。 麺自体にも塩味がを効かせている為より旨味を上げてくる 蕎麦の様な色合いで濃度のあるスープに負けない小麦の風味が伝わってくる 絡みが抜群に良く風味・旨味共に運んでくる  ‪●トッピング‬ 燻製された香ばしさが広がるしっとりとした口当たりの低温調理ロースチャーシュー 炙られた香ばしさで違いを出しているバラチャーシュー 賽の目にカットされた脂の乗ったバラチャーシュー 柑橘系の爽快感で動物系の重たさを軽減させるカットレモン 食感とさっぱり感で青ネギと白ネギ  ●寅レポ ‬ 南国シーサイド気分で着丼を待つも、 いざつけ麺を目の前にすると完全にラーメンを食べるスタンスにさせる、 アニマル&フィッシュフレーバーを放つつけ汁に手を付けそうになるが先ずは麺から。 ムチッとした艶と張りのある肌から食べ応えを感じさせるビジュアル通り、 スルッとした啜り心地で中〜若干高めの加水で乾いた小麦の豊かな風味と軽快な塩味でそのままでも食べ続けていたくなる。 湯気から食欲を増進させてくるつけ汁は、 濃度と油分でテロリとした口当たりの割にしつこさや後に残る重たさを感じさせない後味で麺の個性を活かしつつつけ汁の旨味と共に馴染んでいく。 3種(部位は2種類)のチャーシューも違った味わいで楽しませてくれる。 単調にならない工夫が見えるトッピングや、 売りである自家製麺を活かすスープ作りがJAWS(上手)なつけ麺を頂きましたっ!!  🏠14年7月オープン 『麺や 輝』系列の大阪・天満にある【麺や 天四郎】出身 南国・ハワイアンテイストの落ち着いた雰囲気でゆったりとした席でラーメンを楽しめる date:19.4.17  ‪#ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #🍜 #ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #またおま系 #つけ麺 #チャーシュー #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺類 #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族‬ #大阪ラーメン #中央区 #麺FACTORYJAWS #麺や輝 #麺や天四郎 #自家製麺

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