東京エリア
手打ち 蓮
毎日6時間かけて、店主が1人で仕込む手打ち麺が評判。加水率43％前後とみずみずしく、1～3日熟成させることでコシもしっかり。麺の旨さを引き立たせるスープは、 鶏ガラがベース。煮干しやカツオ節、利尻昆布、干しシイタケなどの旨味も重ねていて滋味深い。
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限定麺メニュー
黒豚味噌手打ちら～麺
スタンプ未獲得 店主の地元食材で作る濃密な味噌
ワクワクポイント
黒豚は市場を通さずに鹿児島から直で仕入れる。店主が地元の食材にこだわった特別なスープになる。チャーシューも絶品だ。
麺
中太／平打／ストレート／手もみあり
自家製麺／170g
スープ
タレ 味噌
仕上油 ラード
種類 豚骨・魚介（煮干・節系）
こってり あっさり （5段階のうち2）
店舗情報
- 住所
- 東京都墨田区千歳3-16-2 リブリ・イースター菊川1F
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- 営業時間
- 火〜土 17:00〜22:00（LO22:00）
日 09:00〜12:00（LO12:00）／17:00〜22:00（LO22:00）
定休日：月曜
麺がなくなり次第終了。夏期の営業時間を表示。秋以降は時間変更あり
- 席数
- 7席（カウンター7席）
7席（カウンター7）
- 駐車場
- なし
- 最寄り駅
- 都営地下鉄森下駅
都営地下鉄森下駅A5出口より徒歩7分
店主コメント
敵は我なり
黒豚のおいしさをこの機会に堪能してください。ワクワクするような一杯を作ります。（店主の林 宏樹さん）