旬の宮城県産カキを贅沢に使用！「自家製麺鶏中華そば火鳥 HINOTORI」考案の旨辛麺でポカポカ♪

2025年01月17日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の読者のために考案する「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」企画を開催！今季は「地元愛」をテーマに、各店主・店長のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第3回目となる2025年1月の開催店は、仙台の人気焼鳥店が手がける中華そば専門店、「自家製麺鶏中華そば火鳥 HINOTORI」。店自慢の鶏ガラスープに、ラー油風味のカキがトッピングされた、辛くて旨い、冬にぴったりな限定麺を販売する。

1日20杯限定！旬のカキと鶏の旨味、麻辣のシビ辛がクセになる「麻辣牡蠣の鶏中華」

｢麻辣牡蠣の鶏中華｣（1500円）

　「カキと鶏を融合させ、旨辛味に仕上げた一杯。心も体も温まりますよ」

　店長の小松宗行さんがそう話す、鶏とカキのエキスが詰まった自信作が誕生！宮城県のカキの生産量は、広島県に次いで全国屈指。宮城産は粒が小さいものの濃厚な味わいが特徴で、冬場に旬を迎える。今回、具として3個を贅沢に使うので、冬の味覚を堪能してほしい。

　カキはボイル後に、タマネギ入りのラー油に漬けるため、カキ特有のミルキーな風味のあとに、辛味が訪れる。さらに、ラードにカキの風味を移したカキ油を鶏ガラスープに加えることで、豊潤な旨味が広がる。丼の中央には、鶏肉＆軟骨にカキを混ぜたカキ団子をオン。カキのおいしさを3段階で楽しめるのだ。

宮城県産の濃厚な味わいのカキを使用

　土台のスープは、純度100％の鶏清湯。県内産鶏、森林どりの胴ガラのみを、沸騰させないよう6～8時間かけて静かに炊く。そこに、一味や山椒などで作る刺激的な辛味噌を少量プラス。具のラー油漬けのカキも、辛味を移す。うっすら朱色に染まる醤油スープは、魅惑の旨辛テイスト。クセになってレンゲが進み、体の中からポカポカに。

　店名に冠した自家製麺は、通常、醤油味には細麺を合わせる。しかし、今回は辛味を足したスープのインパクトに負けないよう、太麺を起用。オーションも使用した170ｇの多加水麺は、モチッと弾力があり、存在感を放つ。また、トッピングとして、同じく自家製の一反麺も。幅広なペラペラ食感がおもしろい。

　「火鳥 HINOTORI」は、毎週のように自店で限定麺を出しているため、技やアレンジの引き出しが多い。カキはもちろん、いろいろな素材を巧みに調理し、昇華させた一杯を味わおう！

「自家製麺鶏中華そば火鳥 HINOTORI」店長の小松宗行さん

　焼鳥店が主体の「火鳥 HINOTORI」グループのラーメン専門店のため、鶏の扱いはお手のもの。鶏ガラスープをベースとした、醤油・塩・味噌の各ラーメン、つけ麺、油そばなどを展開する。自家製麺は、醤油と塩には細麺、味噌やつけ麺、油そばには太麺を、それぞれ自作。素材は森林どり以外に、登米のヤマカノ醸造の醤油、石巻の旨塩と、調味料にもこだわる。

　店のイチ押しは、「ダイジーパイ麺」（1280円）。台湾料理の鶏揚げ、ダイジーパイは五香粉をはじめ、スパイシーな味付けが特徴。独特な風味が醤油スープに染み出す、アジアンテイストな中華そばを、一度は試したい。

座敷席もあり、子供連れでも気軽に利用できる

太白区の郊外にたたずむ。朝ラー営業も展開

「ラーメンWalker宮城2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主・店長が、今回のテーマ“地元愛”満点の一杯を考案。2025年4月までの6か月間に計6回開催する。第3回目の実施となる「自家製麺鶏中華そば火鳥 HINOTORI」の提供期間は、2025年1月22 日（水）～26（日）の5日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年1月22日（水）～26（日）。1日20杯限定

【自家製麺鶏中華そば火鳥 HINOTORI】

住所：宮城県仙台市太白区鈎取本町1-9-22

電話：022-243-7066

時間：9時30分～15時、17時30分～21時、火曜9時30分～15時

休み：月曜

席数：36席（カウンター8、テーブル16、座敷12）

駐車場：12台（無料）

交通アクセス：JR線仙台駅西口より宮城交通バス山田自由ヶ丘約20分、鈎取町東・仙台西高校入口バス停から徒歩3分など

※最新情報は公式X、インスタグラムにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）