ラーメンWalkerキッチン

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今週の企画

6月7日(水)〜6月12日(月)の店主

戸澤京太郎店主

「貝」とラーメンの美味しすぎる出会い

「貝出汁」でラーメンはもっと輝き、美味くなる…！

もはやラーメン界における定番のひとつにもなっている「貝出汁」。
ただ、貝だけでもたくさんの種類があり、それぞれに異なる旨味をもつからこそ非常に難しい食材です。
それゆえに一番輝く形に出会った時、ここまで多くの人を魅了する、そんな素晴らしい食材でもあります。
この貝とラーメンの「最高の出会い」をラーメンWalkerキッチンでお楽しみくださいませ。

鶯屋（東京・祖師ヶ谷大蔵）

2021年10月創業。新進気鋭の大人気店。スタッフには和食や洋食出身者の凄腕が揃う。代名詞は鰹節と昆布の旨味を極めた塩ラーメンや、高級魚介を駆使した創作麺。今回の出店ではスペシャルメニューとしてアワビを使用したプレミアムな限定麺も提供。また都内の大行列店「八咫烏（東京・水道橋）」居山勢店主も味作りを監修。ご期待ください。

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6月7日~6月12日のメニュー

【ラーメンWalkerキッチン限定】 I・S・O鮑のりしお(クラムチャウダーバージョン)（提供価格:2,000円）

【ラーメンWalkerキッチン限定】 I・S・O鮑のりしお（提供価格：1,900円）

【ラーメンWalkerキッチン限定】梅しそラーメン（提供価格:1,200円）

【ラーメンWalkerキッチンSP】塩ラーメン（提供価格:1,200円）

「貝」とラーメンの美味しすぎる出会い

■【数量限定】I・S・O鮑のりしお(クラムチャウダーバージョン)
・スープ：ハマグリやあさり、昆布、鰹の一番出汁に、牛乳と生クリームを加えてクラムチャウダーのような味わいに仕上げた洋風スープ。自家製のりしおオイルが磯の風味を演出。
・麺：全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感
・具材：アワビの肝バター和え、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、メンマとネギ。
貝の和風出汁を洋風に演出した鶯屋ならではの逸品。ぜひご堪能下さい。

■【数量限定】I・S・O鮑のりしお
・スープ：ハマグリやあさり、昆布、鰹の一番出汁に、自家製のりしおオイルを加えた磯の風味豊かなスープ
・麺：全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感
・具材：アワビの肝バター和え、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、メンマとネギ。
高級食材アワビを贅沢に使用したラーメンWalkerキッチン限定のプレミアムな創作限定麺。ぜひご堪能ください。

■塩ラーメン
鰹と昆布のみで抽出した贅沢な一番出汁を使用。麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感が味わえます。具材は豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、極太の短冊メンマとフレッシュなネギ。透き通った優しい和出汁が染みわたる、鶯屋の代名詞の逸品をご堪能下さい。

■梅しそラーメン
鰹と昆布の一番出汁に、青じそから抽出した自家製しそオイルを合わせた緑鮮やかなスープ。麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感が味わえます。具材は和歌山産の紀州梅の梅干し、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、極太の短冊メンマとフレッシュなネギ。鶯屋で常連客に愛される自慢の逸品。梅干しをほぐしながらお召し上がりください。