辛魚介玉や後のせ具材で味が次々に変化！福岡の人気店「ラーメンろくでなし宗像店」による新スタイルの濃厚豚骨

2026年01月29日 12時00分更新

文● 上村敏行　　撮影●菅祐介

　福岡県の人気店が「ラーメンWalker九州2026」（発売中）の読者のために、“普段は食べられない”特別な一杯を販売する「スペシャル限定麺」企画。“旬の一杯”をテーマに、各店主が創意工夫を凝らしたラーメンを月替りで楽しむことができる。

　2026年2月を担当するのは「ラーメンろくでなし宗像店」（福岡県・宗像市）。濃厚で猛々しい直球豚骨スープという「ろくでなし」の持ち味を生かしつつ、新たな楽しみのあるNEO豚骨ラーメンを作ってくれた。

1日20杯限定！ビジュアルはあえて“どシンプル”に「ろくでなしの玉（タマ）」

「ろくでなしの玉（タマ）」（1000円）

　「ラーメンろくでなし」は2013年に創業し、現在「福津本店」「新宮店」「宮若店」「吉塚店」「宗像店」の5店舗を展開。今回の「スペシャル限定麺」は、2025年9月にオープンした最新店の「宗像店」のみで販売する。

　「宗像店」の厨房を見させてもらうと、他系列店と同じく重厚な羽釜が据えられ、中にはあふれんばかりの豚骨が詰まっている。「熟成具合の異なる2つの釜のスープを合わせる呼び戻し手法。それぞれの状態を見極めながら営業中もブレンドを繰り返し、旨味、香りが花開く最良の状態でお出しします」と、スープを丁寧に濾しながら話すのは店主の中村誠さん。東京の有名ラーメン店で約13年間腕を磨いた後、故郷の福岡にて“古き良き”豚骨ラーメンを極めたいと独立開業した。

店主の中村誠さん

　「今回の限定麺の話をもらった時、かつてより挑戦したいと思っていた『魚介香る辛豚骨』をテーマに掲げました。ただ、単純な赤いビジュアルの辛魚介だとおもしろみがないので、あえてシンプルに潔く。新たに開発した数種のスパイスと魚介節などを練り込んだ「辛魚介玉」のみをスープに浮かべ、溶かしながら食べていただく仕掛けにしました。チャーシューなどその他の具材は別皿でお出しします」と中村さん。

　豚骨スープも「辛魚介玉」と合うよう微調整を重ねた特別仕様。麺は、中村さんが惚れ抜く久留米「龍の家」の製麺所「福久留製麺」の中細ストレート麺を合わせた。「豚骨の重厚感と魚介のコク、スパイスの辛味のバランスなどこだわりぬいた一杯です。軽やかな啜り心地の麺と共に奥深いピリ辛スープをご堪能ください」

「ラーメンろくでなし宗像店」がスペシャル限定麺の会場。無料駐車場も充実している

「ラーメンWalker九州2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年12月よりスタートした「ラーメンWalker九州2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。福岡県のラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、“旬の一杯”をテーマに考案。2026年5月までの6か月間に計6回開催する。「ラーメンろくでなし宗像店」の提供は2026年2月2日（月）〜28日（土）

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker九州2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年2月2日（月）〜28日（土）。1日20杯限定

【ラーメンろくでなし宗像店】

住所：福岡県宗像市田久4-1-15

電話：なし

時間：11時〜21時、金・土曜・祝前日〜22時（LO各10分前）

休み：なし

席数：33席（カウンター9、テーブル24）

駐車場：33台（無料）

交通アクセス：九州自動車道古賀ICより約25分

※最新情報は公式Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）