香港人気ナンバーワンのヌードルが来日
いったいどういうお店なの？
「タムジャイサムゴーのミーシェン」。もう食べましたか？
これを聞いて、「ああ、あれね」とわかった人は、トレンド情報に敏感な人ではないでしょうか。「えっ、知らない……」となった人は幸せです。新しい食の体験が待っているのですから。
タムジャイサムゴー（譚仔三哥。以下、「タムジャイサムゴー」）は、「ミーシェン（米線）」と呼ばれるお米と水で作られた麺を用いたスパイスヌードル店。中国は雲南地方で古くから親しまれているミーシェンを、独自のレシピで現代の香港の味わいに仕上げて提供しています。
ちなみに「タムジャイサムゴー」とは、「タム家の3男」を意味する広東語。もともと、タム家の兄弟は、1996年にレストラン「タムジャイ ウンナン ミーシェン（譚仔雲南米線）」を起業して人気を博しました。
そして、2008年にタム兄弟の三男と六男が独立してオープンしたのが、タムジャイサムゴーというわけです。本場の香港では、毎年3000万人以上が来店するほどの大人気ぶり。さらに、そのやみつきになる味わいとお手ごろな価格から、3年連続でミシュランガイドの「ビブグルマン」にも掲載。
現在では香港とシンガポールで80店舗以上を展開する、まさに今、もっとも勢いのあるレストランの一つです。
日本では1号店の新宿中央通り店を皮切りに、4月14日に吉祥寺店、5月19日に恵比寿店がオープンしました。すでにトレンド情報に敏感な人たちを中心に話題になっています。新宿店には連日、行列ができているほど。
今回は恵比寿店に訪れました。清潔でモダンな外観ですが、店内の照明や内装などには、いかにも香港からやってきたという感じのにぎやかさもあります。入店するだけで気分も上がりそう。本場の雰囲気を感じさせる店内は、香港迷（広東語で「香港ファン」）をときめかせるはず。
このタムジャイサムゴー、新しいものをチェックしたい人は注目です。いわゆるラーメンやつけ麺などとはまた違った、アジアンなテイストは、まさにここでしかない味わい。
とはいえ、「ヘルシーだから」「食べやすいから」などといったような理由で、安易に勧めているわけではありません。スパイシーな味わいはもちろんのこと、トッピングやスープの種類を選べるなど何度も通いたくなる楽しみがあるのです。
では、さっそくミーシェンを食べてみましょう！
スープと辛さ、具材が選べるのが魅力！
ミーシェンの魅力は、まず麺にあります。「米線」と書くように、お米でできている点が最大の特徴。グルテンフリーで、もちもちとしていながら歯切れのよい食感はクセになります。
そして、さまざまなスパイスが調合されたオリジナルのスープも魅力的。しかも、「マーラー（麻辣）」「クリア（清湯）」「トマト（番茄湯）」、「サンラー（酸辣）」「ウーラー（煳辣）」「サムゴーサンラー（三哥酸辣）」の全6種から選べるのです。
ちなみに、「クリア」がすべてのスープのベースになっているそう。注文を受けてから、クリアに味付けしつつ具材を一緒に煮込むことで、深いコクのある味わいになるのだとか。
価格は、マーラーが610円、クリアが550円、トマトが670円、サンラーが610円、ウーラーが610円、サムゴーサンラーが670円と、スープによって異なります。
ミーシェンの具材ですが、デフォルトで「もやし」「ニラ」「高野豆腐」が乗っています。そこから、注文する際に、さらに具材を1品以上選びます。具材は、肉、魚介、野菜、きのこなど、全25種類（90円〜190円）。選べる楽しみがありますよね。
この「具材」は、単なるトッピングではありません。先述したようにスープと一緒に煮込むので、旨味や香りがスープに溶け込み、味わいを変化させるのです。
公式で「組み合わせは100万通り」とうたっていますが、たとえば酸味のある「サンラー」でも、肉を入れるのか、海鮮を入れるのかで、コクや後味が変化します。辛めのスープを選んでも、野菜をたくさん入れれば甘味も出てくる。全体の味わいを自分好みに作れるため、カスタマイズの楽しみが無限大なのです。
今回は一番人気の「マーラー」と、辛いものが苦手な人でも食べやすいという「トマト」を食べてみましたよ。
定番の味わい、マーラーは辛いもの好きにもオススメ
マーラーは、花椒オイルとチリパウダーによる辛さが魅力のスープ。タムジャイサムゴーとしても定番のスープなのだとか。
「マーラーということは、とっても辛いの？」と怖がらないでください。タムジャイサムゴーのスープ、辛さは10通りから選べます（※クリアとサンラーは除く）。
もっとも辛さを抑えた「10小辣」から、「5小辣」「4小辣」「3小辣」「2小辣」の順で辛くなっていきます。数字が小さくなるほど辛いのですね。さらに辛くしたい場合は「小辣」「中辣」「大辣」「特辣」も揃っています。
小辣以上は、2小辣を食べたことがある人のみ選べる……ということだそう。ちなみに、まったく辛くない「不辣」もあります（マーラーは「10小辣」から選択できます）。
今回は、辛いものが大好きというアスキーグルメのナベコが、マーラーの2小辣を実食。具材に「豚バラチャーシュー」（190円）、「チンゲン菜」（110円）、「油揚げ」（90円）を追加しました。
ナベコ「初のミーシェン、マーラーの2小辣に挑戦です！ スープの見た目から刺激的な感じはわからなかったけど、近くでのぞき込むと、うっすらと赤～い花椒オイルが浮かんでいるのがわかりました。びりびりとシビれるような香気も立ち上がっていて、辛いもの好きとしては期待十分」
「スープをすすると、花椒、チリパウダーの刺激と一緒にたっぷりの旨味が口に入ってきます。薬膳火鍋などでいただく、麻辣しゃぶしゃぶのおだし（スープ）のようなお味です。普段食べているラーメンなどと比較すると、塩味がガツンと濃いわけではなく、あっさりした味に感じました」
「麺はスープになじむ優しい食感。今まで食べたことのある麺で例えると、麻辣しゃぶしゃぶのシメにうどんを入れたような、ラーメンとはまた違った感覚です。とはいえ、つるつる、もちもちとした食感は他にない感じでびっくり」
「追加で入れたトッピングで気に入ったのは油揚げ。辛味があるスープを吸って、おいしく、食べやすくしてくれます。豚バラチャーシューは間違いない具材ですし、やや苦みのあるチンゲン菜の風味もスープによく合います」
「辛いもの好きとしては、2小辣で最初は『全然いける！』でしたが、じょじょに辛さが増してきて後の方で『カラーイ』になってきました。食べ終わる頃には舌はチリチリで身体は汗だく。この感じがハマりそうなので、次も同じ辛さで頼みたいです」
辛さだけでなくコクや口当たりのよさをかねそなえた、やみつき感のあるマーラーのスープは、まさにタムジャイサムゴーのミーシェンを代表する味わい。他では味わえないオリジナリティーを持っています。
洋風な雰囲気もあるトマトは
海鮮系の具材と相性ばつぐん
トマトスープのミーシェンは、辛さは控えめに10小辣をチョイス。具材は「ベビーホタテ」（110円）、「ベビーイカ」（150円）、「まいたけ」（110円）、「パクチー」（150円）を追加。アジア系なムードもありますし、海鮮系の具材を入れたことで、ちょっとペスカトーレのようでもありますね。
ナベコ「トマトは、マーラーとはまた異なる味わい。甘味と酸味の両方が際立ったトマトの風味が魅力的で、エスニックでもあるし、ちょっと洋風な雰囲気もあって、独特。コクはどうかな〜と思ったのですが、もともとのクリアのコクにトマトの旨味が溶け出して満足できました。パクチーのトッピングが相性最高！」
「トマトのスープでいただく麺は、マーラーとはまた違った雰囲気。麺にしっかりとした食感があるから、濃いスープの中でも存在が埋もれなくて、よいバランス」
「こちらのスープは10小辣にしたのですが、辛さはほとんど感じないので、辛いのが若干苦手、という人でも問題ないと思います。辛味に自信がなかったらまずはここから」
「具材はスープと一緒に煮込むとのことで、ベビーイカとベビーホタテの旨味がスープの中に溶け出して、雰囲気がぐっと変わります。具材の組み合わせでこんなに変わるなんて、何度も組み合わせを試したくなりますね」
「マーラーとトマトを食べましたが、スープ、辛さ、具材の組み合わせで、まったく別のお店のよう。エスニックなテイストにしてもいいし、ボリューム満点のてんこ盛りな具材選びも楽しそう。ミーシェン、ハマりそうです……」
スープと麺を引き立てる具材選びこそ、タムジャイサムゴーの醍醐味。ただ、具材の多さで、組み合わせを迷ってしまう人もいるかも。
タムジャイサムゴーのスタッフによると、「豚ひき肉炒め」（110円）「鶏むね肉」（150円）など、肉系の具材が人気とのこと。食べごたえを加味しても、迷ったらとりあえず好きな“肉”を入れておけば間違いなさそうですね。
実際にミーシェンを体験したナベコは、スープをよく吸う油揚げ、そして「えのきだけ」（90円）や「きくらげ」（90円）など、食感のアクセントになる具材がオススメ……と話していました。タムジャイサムゴーを訪れる際は、参考にしてみてください。もちろん、大事なのはあなたの好みです。
ちなみに、Instagramの公式アカウントや、Twitterの公式アカウントでは、来店した人が推しのタムジャイサムゴーを紹介するツイートに、「#マイタム」というハッシュタグを付けることを呼びかけていますよ。このハッシュタグをチェックすれば、新しい組み合わせが見つかるかも。
この投稿をInstagramで見る Tam Jai Samgor🌶タムジャイ サムゴー(@tjsg_jp)がシェアした投稿
「具材をたくさん入れたいけど、そんなに食べられるかどうか……」という場合は、20円引きで麺の量を「小」にできます。また、150円プラスで「大」にもできますので、ガッツリ食べたい人も安心ですね。
ちなみに、吉祥寺店と恵比寿店ではテイクアウトもやっていますよ。さらに、7月5日からは新宿店でもテイクアウトの提供を開始するそう。ミーシェンの麺はラーメンなどと比較すると伸びにくいので、仕事帰りにサッと購入して家でゆっくり味わうのもオススメです。
ミーシェンのお供に、甘さがクセになる香港紅茶はいかが
ところで、香港では、スパイシーなヌードルに、香港紅茶を合わせるのがポピュラー。せっかく本場のミーシェンを味わうのですから、ドリンクもあわせて注文してみてはいかがでしょう。
オススメは「香港レモンティー」「香港ミルクティー」（いずれも280円）。とても甘い味付けが特徴。たくさん入ったレモンをつぶして好みの酸味にするレモンティー、濃厚なエバミルクがミーシェンと相性ぴったりなミルクティー。どちらもコクのあるスープと合わせても負けないおいしさです。
とくにレモンティーは香港の定番。ランチタイムにスパイシーなミーシェンとスッキリした甘さのレモンティーをいただくと、午後もがんばれそうです。
大人気のチキンから“映え”そうな野菜まで
サイドメニューも見逃せない
ミーシェンの魅力をたっぷり紹介してきましたが、タムジャイサムゴーはサイドメニューにも注目。ヘルシーな野菜系から、お肉を使ったパワフルなものまで、全17種を用意しています。
一番人気は、門外不出のレシピで配合したスパイスで味付けした手羽先、「トーフェイ・チキン」（3個380円、5個550円）。ランチには、ミーシェンと合わせて注文するお客さんも多いのだとか。
やや小ぶりですがしっかりと香ばしい味が付いているため、何個でも食べられる……と思えるほど。もう1本、もう1本、と止まらなくなります。
トーフェイ・チキンという名前は、湖南料理の一種であるトーフェイ料理をイメージして作られたからだそう。香港では人気のあまり、模倣するお店が続出。それに対しタムジャイサムゴーでは、誇りを持って「我是土匪」（私が元祖である）とうたっています。
チキン以外で注目したいのは、日本限定メニューとして登場する「丸ごとトマトの黒酢ソース」（350円）と「ほうれん草のマスタードソース」（300円）です。
丸ごとトマトの黒酢ソースは、その名の通りトマトを丸ごと使ったサラダ。皿の上に花が咲いたような写真映え間違いなしの外見ながら、黒酢ソースの味わいはタムジャイサムゴーならでは。日本限定とはいっても、「香港の味」を感じさせる一品になっています。
ほうれん草のマスタードソースは、マスタードの辛味と酸味が「これは！」と思わせる、意外なテイストに仕上がっています。ほうれん草の食感や香りと不思議なほどマッチするのですから、不思議。日本だけの展開とあって、開発に力を入れたのでしょう。
一方、香港でも展開している「茄子の大蒜（にんにく）油焼き」（380円）や「豚バラチャーシューにんにくのせ」（小550円、大950円）などは、まさに香港の味といいますか、濃いめの味付けと食欲をそそる香りがタムジャイサムゴーならでは。
ちなみに、お酒大好きなアスキーグルメのナベコのイチオシは「豚ひき肉炒め」です。ミーシェンの具材としても選べるものなのですが、口に入れると、独特の香りと濃厚なコクに驚かされます。「これだけでおつまみになります！」とナベコは喜んでいました。
豊富なサイドメニューはちょっと飲みたい需要にも応える
タムジャイサムゴーの豊富なサイドメニューは、ミーシェンと一緒に楽しむだけでなく、お酒のおつまみとしても機能するおいしさです。
さきほど、タムジャイサムゴーのドリンクとして、香港紅茶をご紹介しました。もちろん、アルコールドリンクも用意していますよ。「生ビール」（530円）だけでなく、タムジャイサムゴーならではの「香港レモンティーサワー」「香港ミルクティーサワー」（いずれも420円）なども注目。
時節柄、外食でアルコールとなると、少人数でサッと飲んだり、1人のちょい飲みだったりが多いかと思います。そういったときにも、清潔で入りやすく、小皿のサイドメニューが揃ったタムジャイサムゴーはピッタリ。
香ばしい香りのトーフェイ・チキンを、ビールで流し込むなんて最高です。レモンティーやミルクティーのサワーは、タムジャイサムゴーならではのサイドメニューと一緒にゆっくり味わうのがオススメ。ほどよい甘味で飲みやすい。軽く飲んでから、シメにミーシェン、サイズは小で……というのもありですね。
飲めない人でも、香港レモンティーなどのソフトドリンクが充実しているので、軽く友達の飲みに付き合う……なんてスタイルも可能ですよ！
ちなみに恵比寿店では、そんなタムジャイサムゴーでの飲みをもっと楽しんでほしいという思いから、7月上旬から「#タム飲み」を実施するそうです（詳細情報は公式サイトに掲載の予定）。
17時以降は「アルコール飲料1つ」と「トーフェイ・チキン3個」と「400円以下のサイドメニュー1つ」を、あわせて1000円で食べられますよ。この機会に、香港の大衆食堂の雰囲気を満喫できるタムジャイサムゴーでの“タム飲み”を楽しんでみては？
何度でも行きたくなるタムジャイサムゴー
このおいしさ、早く味わってみて！
タムジャイサムゴーの魅力を、がっちりと紹介してきました。「ミーシェンのおいしさ」「選べる＆カスタマイズできる楽しさ」「飲みにも使える便利さ」。いろいろなシチュエーションで使える、何度でも行きたくなる……。多くの人に勧めたい、そんなお店です。
アジア料理好きなら、本場の味にうなるでしょう。辛いもの好きなら、スープの刺激と麺の食感に幸せを感じるでしょう。カスタマイズ好きなら、自分の納得する組み合わせを試したくなるでしょう。
ここにしかない魅力がたくさんの「タムジャイサムゴーのミーシェン」、東京を中心に熱いトレンドになりつつあります。このおいしさを知らないなんて、もったいない。ぜひ、ミーシェンを味わってみましょう！
■関連サイト
提供：譚仔三哥（タムジャイサムゴー）
