まさに糸引くウマさ！茨城の“スター食材”を用いた「それいけ！たかちゃんラーメン」の究極のまぜそば

2025年01月31日 12時00分更新

文● 取材●河合哲治郎　撮影●岩堀和彦

　茨城県の人気店が「ラーメンWalker茨城2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画がいよいよスタート。「茨城愛」をテーマに、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げる。

　第1弾はG（ガッツリ）系ラーメンの人気店「それいけ！たかちゃんラーメン」（古河市）。2025年2月5日（水）～10日（月）の6日間限定で、茨城が全国に誇る“あの食材”を使ったまぜそばを販売する。

１日20杯限定！ネバネバ効果で具･タレ･麺が一体化する「究極の納豆まぜそば」

「究極の納豆まぜそば」（1200円）

　茨城の名物として特に有名なのが「水戸納豆」。タンパク質や食物繊維、ミネラルといった栄養素を多く含んでいて、腸内環境の改善、免疫力の向上、高血圧予防など、さまざまな効果が期待できるヘルシーフードだ。

　ご飯のお供として愛されている納豆を、今回はまぜそばの具に用いる。「茨城食材がテーマということで、真っ先に納豆が思い浮かびました。そこでまぜそばに納豆を合わせてみたら、究極においしくなっちゃいました！」と、店主の葛西尚（たかし）さん。そんな「究極の納豆まぜそば」をラーメンWalkerの読者のために初出しする。

ビタミンなど栄養素が豊富な納豆が主役！

　「究極の納豆まぜそば」の最大の魅力は豪華な具の数々。納豆のほかにもニラ、ネギ、海苔、キムチ、卵黄、ローストポークとバラの煮豚各1枚（どちらか2枚に変更も可）がどっさりのり、丼の表面を埋め尽くす。さらに無料トッピングも豊富。ニンニク、アブラ（背脂）、エビマヨ、辛味、山椒の有無を選べ、自分好みにカスタマイズできる。

　味付けのベースは、まぜそば専用のスープと醤油ダレ。スープは豚骨に鶏ガラ、香味野菜などの旨味が詰まった濃縮スープを少量用いる。味の決め手となる醤油ダレは、今回のために考案したスペシャルバージョン。「納豆に合うよう、カツオ節や昆布などのダシを加えて、通常の醤油ダレより和風に仕上げました」（葛西さん）。

和ダシを効かせた限定麺仕様の醤油ダレ

　そしてさまざまな具、濃縮スープ＆醤油ダレをガッチリと受け止めるのが、店自慢の自家製麺。G系の定番であるオーション（強力粉）100％の打ちたてで小麦の香りが豊か。モチモチとした食感が楽しめるよう、加水率を高め（40％前後）にしているのもこだわりだ。

自家製の極太平打ち縮れ麺。茹で前200グラムで食べ応え十分

　具やタレとよくかき混ぜて、極太の麺に食らいつくと小麦の風味やさまざまな具の食感・味が口いっぱいに広がっていく。納豆のネバネバ効果により、すべての具が一体化するのもこのメニューならではの特徴。唯一無二の味を作り出し、箸が止まらなくなる。シメのちょこっとライスも付くので、麺を食べ終えたあとに残ったタレまで存分に堪能できる。

店主の葛西尚さん

　店主の葛西さんは埼玉県出身。学生時代にG系ラーメンにハマり、ラーメン店主を志す。大学卒業後にG系まぜそばの人気店「ジャンクガレッジ」（埼玉･東大宮ほか）に入門。約6年間修業したあと、同店のブランド創始者である高山竜さんが独立して新たに立ち上げた「ジャンプ」（埼玉･春日部）でさらに約4年間腕を磨いた。そして2022年11月、満を持して「それいけ！たかちゃんラーメン」を創業した。

　埼玉を代表するG系の名店出身ということでオープン前から注目を集め、たちまち行列店に。濃厚なド乳化スープのラーメン(並、1000円)、修業先の味を継承＆ブラッシュアップさせたまぜそばとたれそば (並、各1000円)の3枚看板で人気を博している。その勢いはさらに加速していて、2025年春には群馬県に2号店を出店する予定だ。

　今回の「究極の納豆まぜそば」については「昔、『ジャンクガレッジ』で納豆を使ったまぜそばを限定で出したことがあったようで、それをヒントにしました。でも自分は実際に食べたことがなく、味は完全オリジナルです」と葛西さん。

　納豆王国･茨城ならではの究極のまぜそば。味はもちろん、ボリュームも大満足の一杯を味わいに「それいけ！たかちゃんラーメン」へ！

利根川に近い県道56号沿い。黄色い看板が目印

「ラーメンWalker茨城2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は「ラーメンWalker茨城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画。県を代表する人気店の店主たちが「茨城愛を表現」した初出しの一杯で楽しませてくれる。2025年9月までの8か月間に計6回の開催で、第1弾となる「それいけ！たかちゃんラーメン」の提供期間は2025年2月5日（水）～10日（月）の6日間。

　限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker茨城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年2月5日（水）～10日（月）。1日20杯限定

【それいけ！たかちゃんラーメン】

住所：茨城県古河市大山564-5

電話：非公開

時間：11時～14時、17時45分～23時、土･日曜･祝日11時～15時、17時45分～23時（各LO）

休み：なし

席数：15席（カウンター7、テーブル8）

駐車場：20台（無料）

交通アクセス：JR線･東武線栗橋駅より車で約9分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker茨城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）