大阪・南河内のご当地食材「油かす」の旨味と甘味がじんわり！ 人気店「綿麺」から油かす＆難波葱を使った限定麺が登場

　「地元愛」をテーマに、関西を代表する名店の店主たちが「ラーメンWalker関西2025」の読者のためだけに新作ラーメンを提供する「スペシャル限定麺」企画がついに最終回！ 半年にわたって展開してきた人気企画の“シメ”を飾るのは、大阪・松原で20年以上愛され続ける「綿麺」だ。期間は2025年4月1日（火）～30日（水）で、「油かす」を使った大阪・南河内のご当地麺、かすうどんをラーメンにアレンジした新境地の一杯を提供する。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を食べ逃しなく！

1日限定10杯！かすうどんをラーメンに昇華した「松原油かす難波葱ラーメン」

　牛の小腸を油でじっくりと揚げた「油かす」は、大阪・南河内地方で古くから食されてきた食材で、余分な油分を抜くことで肉の旨味をギュッと凝縮。関西ではうどんやお好み焼きなどの具材、隠し味として使われている。そんな「油かす」を、「綿麺」店主の綿田裕介さん曰く「ほんまもんを食べてほしくて」と、本企画のためだけに厳選＆たっぷりと使用。ほかでは味わえない絶品ラーメンに昇華して提供する。

　「油かす」と言ってもその食感や味わいはピンキリで、名産地にある「綿麺」ならではの目利きで厳選した逸品は、外はカリカリ、中はプルッな食感が格別。豚骨＆魚介の清湯スープをまとった肉の旨味も壮絶で、まさに初体験、ほんまもんの味わい。存在感満点な中太ストレートの自家製麺との相性も抜群だ。

　「油かす」だけでも十分なのに、今回は松原の特産品がもう一つ。早春に旬を迎える難波葱が至極の一杯に彩りを添える。松原の特産ネギは強いぬめりが特徴で、加熱すると辛味成分が甘味に変わり、食感もトロッと柔らかに。生の難波葱もトッピングされているので、加熱した甘味、生の香りと風味が一度に楽しめるのもうれしい。

　今回の「スペシャル限定麺」について、「国産牛の『油かす』ならではのトロける香ばしさを味わってもらえれば。とにかくいっぺん（一度）食べてみて！」と、綿田さん。濃厚なのにサラリとした魚介豚骨と、ソウダガツオや羅臼昆布の旨味が食欲をそそるつけ麺など、「綿麺」は定番メニューももちろん絶品なので、未体験の人は限定麺と合わせてぜひ！

「ラーメンWalker関西2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は「ラーメンWalker関西2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画。関西のラーメン界を牽引する店主たちが、地元愛あふれる一杯で楽しませてくれる。2025年4月までの半年間、月替わりで楽しめる。第6弾となる「綿麺」の提供期間は2025年4月1日（火）～30日（水）の営業日。

　限定麺を味わうためには｢ラーメンWalker関西2025｣、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年4月1日（火）～30日（水）の営業日。1日10杯限定

【綿麺】

住所：大阪府松原市松ヶ丘3-6-15

電話：なし

時間：11時～14時、木曜・金曜・土曜11時～14時、18時～21時ごろ（LO各15分前）

休み：月曜

席数：8席（カウンター8）

駐車場：3台（無料）

交通アクセス：近鉄線河内松原駅より徒歩19分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker関西2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker関西2025／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「五弦屋」／2024年11月1日（金）～30日（土）※終了

◉「自家製麺 つきよみ」／12月1日（日）～29日（日）※終了

◉「麺房 鶏くらふと」／2025年1月4日（土）～31日（金）※終了

◉「麺処 天川」／2月1日（土）～28日（金）※終了

◉「情熱のぶた」／3月1日（土）～30日（日）※終了

◉「綿麺」／4月1日（火）～30日（水）

■「ラーメンWalker関西2025」の購入・詳細はこちら

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