埼玉・川越の地ビールや食材をふんだんに使用！ 「中華SOBA にぼ乃詩」の地元愛溢れる絶品つけ麺

　埼玉県の人気店が「ラーメンWalker埼玉2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今回は「地元愛」をテーマに埼玉のこだわり食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げる。

　第４弾は煮干しの旨味を追求したラーメンが人気の川越にある「中華SOBA にぼ乃詩」。2025年5月22日（木）～25日（日）の3日間限定で、地元･川越の魅力が詰まった一杯を提供する。

1日15杯限定！川越の食材をふんだんに使った「トリュフ香る昆布水の川越しばりつけそば 鶏節を添えて」

　店の自慢の煮干しスープに、川越の地ビールとして有名な｢COEDOビール｣を入れてビールの香りを反映させたつけ汁のスープが秀逸。そこに生醤油｢川越搾り｣と｢弓削多醤油｣の燻製しょうゆを使った醤油を入れるが、ビールの香りはそのままに、醤油の芳醇な香りと旨味もマッチ。繊細な構成のつけ汁を見事に作り出す店主の腕に脱帽させられる内容だ。また、麺の上には香りのいいトリュフや川越産の鶏節ものせ、味はもちろんのこと、さまざまな香りも楽しむことができるつけ麺になっている。

　煮干しスープと合わせる川越の地ビール｢COEDOビール｣や醤油店で直に搾った生醤油の「川越搾り」や鶏節など、さまざまな川越産の食材を使用。川越の魅力に気づかされるプレミアム麺だ。

　店主の栗原秀吉さんは、イタリアンやダイニングバー、居酒屋などで働きながら調理の腕と知識を磨き、もともと好きだったラーメンの道を進むことに。そして、2018年4月6日に煮干しラーメン専門店として「中華SOBA にぼ乃詩」をオープンさせた。

「ラーメンWalker埼玉2025」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年12月よりスタートした「ラーメンWalker埼玉2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。埼玉のラーメン界を牽引する名店の店主が、県内の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第４弾となる「中華SOBA にぼ乃詩」の開催は2025年5月22日(木)～25日(日)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker埼玉2025｣、もしくは紙面にあるスペシャル限定麺パスが必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2025年5月22日（木）～25日（日）。1日15杯限定

【中華SOBA にぼ乃詩】

住所：埼玉県川越市連雀町8-1

電話：なし

時間：11時30分～14時30分、水曜12時～14時30分、土曜･日曜11時30分～15時30分（LO各15分前）

休み：月曜・火曜・毎月28日

席数：5席（カウンター5）

駐車場：なし

交通アクセス：西武線本川越駅より徒歩6分

※最新情報は公式Xでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker埼玉2025」または紙面にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker埼玉2025／スペシャル限定麺スケジュール】

「柳麺 呉田 goden」／2024年12月14日（土）・15日（日）※終了

「麺処 はら田」／2025年１月11日（土）～13日（祝）※終了

「ぬまちゃんラーメン」／2月7日（金）～9日（日）※終了

「中華SOBA にぼ乃詩」／5月22日（木）～25日（日）

「中華そば イデタ」／6月4日（水）～7日（土）予定

「麺や 旬香」／7月10日（木）～14日（月）予定

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