仙台「味噌らーめんことぶき」考案の春の珍味？イカの鮮烈な旨味を宿すブラックG系麺　

2026年04月23日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の読者のために考案した限定麺「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」を開催！今季は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　2025年秋から始まった企画もラストの第6回。大トリを務めるのは、仙台市若林区の味噌の人気店「味噌らーめんことぶき」だ。店主の日野隆太さんが考案したのは、春から旬を迎えるイカを用いたブラックG系ラーメン。見た目も味も衝撃的な超個性派の一杯が完成した。

1日20杯限定！極太麺が黒く染まる…「春の烏賊のさっぽろブラック｣

「春の烏賊のさっぽろブラック｣（1400円）

　「歳をとって、イカの魅力を感じてきました。お寿司や刺身、パスタなどでイカをよく食べます」と、笑顔で語る店主の日野さん。大好きなイカをラーメンに落とし込めないかと、3年前から思案していたそうで、今回のスペシャル限定麺企画は絶好の機会だった。

　使用するのは、春～初夏が旬のアオリイカとコウイカ、そしてスルメの3種類。コウイカの塩辛とスルメから力強い旨味を抽出し、別で炊いた鶏白湯を合わせてバランスを取る。それを本場「札幌ブラックラーメン」で使用される黒醤油ダレと、さらにコウイカのイカスミで真っ黒に染め上げる。スープは野菜と一緒に中華鍋であおり、ニンニクも効かせてアツアツに。その漆黒スープを恐る恐る飲んでみると、イカの旨味が鮮烈！　鶏白湯の適度なコクも加わり、クセになるおいしさだ。

コウイカのイカスミと塩辛、アオリイカ、スルメを使用

　イカの風味が押し寄せるオリジナル「札幌ブラック」のインパクトに負けないよう、具材や麺はG系風のストロングスタイルにした。たっぷりのモヤシ、ネギ、おろしニンニクなどの具の中には、醤油とニンニクで味付けしたアオリイカの姿も。弾力ある食感と珍味を楽しめるのが新鮮だ。京都の「麺屋棣鄂（ていがく）」から仕入れた、G系仕様の極太麺も存在感を放つ。丼のブラックスープの表面から麺の姿は確認できないが、箸で引き上げると黒く染まったゴワゴワ麺が現れる。日野さん自身が「いい意味で下品」と称するイカのブラックG系麺。その味を確かめられるのは今だけ！

「味噌らーめんことぶき」の店主・日野隆太さん　

　店主の日野さんは、「仙台らーめん本竈」で12年、「さっぽろ純連仙台店」で3年の修業を経て独立。2023年に「味噌らーめんことぶき」をオープンした。中華鍋で野菜や挽き肉と一緒に味噌ダレを炒める札幌式で仕上げるラーメンは、焼き味噌の風味が存分に味わえると評判だ。

　看板メニューの「さっぽろ味噌」（890円）は、鶏ガラとモミジを5～6時間炊き、ひと晩かけてじっくり熟成させるスープがまろやか。白味噌と麴味噌をブランドしたコク深く、香ばしい味噌ダレとのハーモニーが素晴らしい。デフォルトの一杯もぜひ味わってほしい。

2023年オープンの清潔感がある店舗

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「ラーメンWalker宮城2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を駆使した一杯を考案。2026年4月までの6か月間に計6回開催する。最終回の実施となる「味噌らーめんことぶき」の提供期間は、2026年4月27日（月）～30日（木）の4日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年4月27日（月）～30日（木）。1日20杯限定

【味噌らーめんことぶき】

住所：宮城県仙台市若林区荒町158-2 荒町イーグルマンション1F

電話：022-200-6158

時間：11時～15時、18時30分～20時30分、日曜11時～15時（各LO）※スープがなくなり次第終了

休み：土曜

席数：8席（カウンター8）

駐車場：なし

交通アクセス：仙台市地下鉄南北線愛宕橋駅東1出口より徒歩7分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）