エビ＆貝のピュアな冷製スープはグビグビ飲める♪ 福岡の名店「らーめんはや川高宮本店」のNEW冷やしラーメン

2026年05月08日 12時00分更新

　福岡県の人気店が「ラーメンWalker九州2026」（発売中）の読者のために、“普段は食べられない”特別な一杯を販売する「スペシャル限定麺」。“旬の一杯”をテーマに、各店主が創意工夫を凝らしたラーメンを月替りで楽しむことができる。

　本企画のラスト、2026年5月を担当するのは「らーめんはや川高宮本店」（福岡市・玉川町）)。“濃厚味噌ラーメン専門店”として激戦区で勝ち抜く「はや川」が、全くの別ジャンル、しかも「冷やしラーメン」で参戦。エビ、貝、昆布を効かせた清涼感あふれるひんやりラーメンを限定販売する。

1日10杯限定！生姜氷を浮かべ“ひやっこい”をキープ「海老と貝の冷やしラーメン」

「海老と貝の冷やしラーメン」（1300円）

　福岡のラーメン業界でも毎夏、多彩な“冷やし”がファンを魅了するが、先駆けとなる5月、「ラーメンWalker九州2026」のスペシャル限定麺として冷製ラーメンを販売する「らーめんはや川高宮本店」。普段は、信州味噌、八丁味噌、麹味噌などをブレンドし、十数種のスパイスを加えた濃厚味噌ラーメンが顔の同店が、福岡の醤油を使った冷やしラーメンを新たに作り込んだ。

　「スペシャル限定麺のトリを飾る5月を担当することとなり何にするか悩みましたが、ジリジリと暑くなるこの時期から僕自身も食べたくなる“冷やし”に決めました。とにかくキンキンの清涼感と飲みやすさ、素材では“エビ”を強調した一杯です」と店主の谷口信さん。

　冷製スープはエビ、貝、昆布がベース。剥き大エビに桜エビ、アサリ、メンマなどが盛られるビジュアルも端正だ。ひんやりをキープし、溶けながら味変にもなる生姜氷も浮かべた。

中華鍋で丁寧に仕上げる自家製エビ油がいい仕事っぷり

　そして、スープ表面でマーブル状になる黄金のエビ油がとても香り高い。生の桜エビを大量に仕入れ、香りが花開くよう店内にて都度仕込んでいる。

　よく冷えたスープを飲むと、魚介乾物、昆布、エビなどの旨味、「ジョーキュウ醤油」（福岡）のラーメンダレのコクと甘味が混然一体となり口いっぱいに広がる。上品な淡麗系冷やしラーメンであることは間違いないが、塩気もバリっと効いていて、食べ進めるごとに深い旨味が押し寄せてくる。冷水で締めコシを立てた「製麺屋慶史」（福岡）謹製の中細麺との相性も良く、コクコクッと顎の骨まで伝わるような心地よい食感。

「らーめんはや川」の店主・谷口信さん

　「ウチの“味噌ラーメン”は広く認知していただいていますが、今回の限定麺をはじめ季節ごとに出す創作麺も自信あり！なのでぜひ食べていただきたいですね。来年2027年の創業10周年に向けさらに腕を磨いていきます」（谷口さん）

今回のスペシャル限定麺は、西鉄高宮駅近くの「本店」のみで販売する

「ラーメンWalker九州2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年12月よりスタートした「ラーメンWalker九州2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。福岡県のラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、“旬の一杯”をテーマに考案。2026年5月までの6か月間に計6回開催する。「らーめんはや川高宮本店」の提供は2026年5月16日（土）、17日（日）、23日（土）、24日（日）、30日（土）、31日（日）。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker九州2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年5月16日（土）、17日（日）、23日（土）、24日（日）、30日（土）、31日（日）　。1日10杯限定

【らーめんはや川高宮本店】

住所：福岡県福岡市南区玉川町11-11

電話：092-554-7474

時間：11時〜14時30分、17時30分〜21時、土曜11時〜21時、日曜〜20時30分

休み：なし

席数：10席（カウンター4、テーブル6）

駐車場：1台（無料）

交通アクセス：西鉄天神大牟田線高宮駅より徒歩3分

※最新情報は公式Instagram、電話でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）