ホタルイカの濃厚な旨味が強烈に迫る！ 神奈川・味噌の名店「雪ぐに」が放つ渾身の一杯

　神奈川県内の人気店主が「ラーメンWalker神奈川2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第3弾は「ラーメンWalkerグランプリ神奈川2025」で金賞を獲得した横浜市･中田にある実力店｢雪ぐに｣。2026年5月8日（金）～10（日）の期間限定で、ホタルイカが濃密に感じられる一杯が登場する。

1日20杯限定！ホタルイカの圧倒的な旨味が炸裂する「春を感じるホタルイカの味噌ラーメン」

　新潟の「毘沙門みそ」を使った味噌ラーメンが地元民を中心に人気を博し、今や神奈川を代表する味噌の名店になった「雪ぐに」。そんな人気店が繰り出すスペシャル限定麺の注目の食材はホタルイカ。ホタルイカの煮干しをミキサーで砕いて、店の通常のスープと一緒に炊き出す濃厚なイカスープは、イカの濃密なダシと香りが抜群。店のレギュラーのスープの動物系の旨味もしっかりと出ているので、厚みのあるスープに仕上がっている。トッピングには、ホタルイカをボイルした後に七輪で炙るホタルイカの炙りや山菜などがのり、春の味覚を存分に感じられる逸品となった。

　3～5月にかけて旬を迎える富山県産のホタルイカは旨味と香りが抜群。ホタルイカはスープのほかトッピングでも使用。この時季ならではの旬の食材を堪能しよう。

　店主の柴田雅大さんは、新潟県妙高市出身で、子供のころに横浜市に引っ越してきた。最初は旅行会社に勤めていたが、20代半ばで「自分にしかできないことをやりたい」と考えるようになり会社を退職し、感銘をうけた生まれ故郷の老舗ラーメン店「食堂ミサ」で修業を始める。2015年に横浜市中田で独立開業をし、2021年に同じ中田の現在の場所に移転した。故郷の味や魅力を関東の人に広めたいという思いと、修業時代に培った真心をこめた接客で多くのリピーターを生んでいる。

「ラーメンWalker神奈川2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2026年1月よりスタートした「ラーメンWalker神奈川2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。神奈川のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年9月までの期間で6店主が腕を振るう。第3弾の「雪ぐに」の開催は2026年5月8日（金）～10日（日）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker神奈川2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2026年5月8日（金）～10日（日）。1日20杯限定

【雪ぐに】

住所：神奈川県横浜市中田東2-6-13

電話：非公開

時間：11時～14時30分、18時～20時30分、日曜11時～15時（各LO）

休み：水曜

席数：16席（カウンター6、テーブル10）

駐車場：4台（無料）

交通アクセス：横浜市営地下鉄中田駅1出口より徒歩2分

※最新情報は公式Xでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker神奈川2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker神奈川2026／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「中村麺三郎商店」／2026年1月23日（金）～25日（日）※終了

◉「支那蕎麦屋 藤花」／3月5日（木）～7日（土）※終了

◉「雪ぐに」／5月8日（金）～10日（日）

◉「らぁ麺 飛翠」／6月12日（金）～14日（日）予定

◉「らーめん 心麦」／7月23日（木）～25日（土）予定

◉「Sagamihara 欅」／9月19日（土）～23日（水・祝）予定

■「ラーメンWalker神奈川2026」の購入・詳細はこちら

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