埼玉･南永井「拉麺 イチバノナカ」で濃厚なアワビを堪能できる絶品まぜそばが登場

　埼玉の人気店主が「ラーメンWalker埼玉2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　ラストを飾る第６弾は、「ラーメンWalkerグランプリ埼玉2025」で銅賞を獲得した人気店｢拉麺 イチバノナカ｣。2026年7月18日（土）の1日限定で、濃厚なアワビを堪能できる絶品まぜそばが登場する。

20杯限定！ 濃厚なアワビの旨味がモチモチ太麺に絡む！「鮑と和牛の鮑肝ソース和えSOBA」

　今回のスペシャル限定麺は、今の時季が濃密になりおいしいと評判のアワビを使ったまぜそば。アワビのキモをペーストにし、塩ダレと絡めたタレが抜群。モチッとした太麺と絡めて食べると、口の中にアワビの濃厚な旨味が広がりクセになる。また、大きなアワビの身をトッピングにのせるほか、口の中でとろけるほど柔らかい和牛も入る。海と陸の極上の幸を味わえる贅沢な一品だ。

　冬の産卵に備えて身に栄養を蓄えるこの時季のアワビは濃密で美味。そのアワビのキモをペーストにしてソースにするほか、身もトッピングにする。アワビの魅力を存分に味わえる。

　店主の大野喜久さんは、和食の板前出身で、そこからラーメン業界へ転身。2012年に東京の青梅市に「㐂九家」を開業。2016年には所沢市に2号店となる「㐂九八 garage」、2019年に「拉麺 イチバノナカ」、2021年に狭山ヶ丘に「㐂りん食堂」をそれぞれオープンさせている。和食の技法を取り入れたラーメン作りで人気を博し、多彩な限定麺の創作でも好評を得ている。大野さんのアイデアと技が炸裂するこのスペシャル限定麺は見逃せない。

「ラーメンWalker埼玉2026」の購入･詳細はこちら

　
　今回の限定麺は、2025年12月よりスタートした「ラーメンWalker埼玉2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。埼玉のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。ラストを飾る第6弾の「拉麺 イチバノナカ」の開催は2026年７月18日(土)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker埼玉2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。
 

【実施日】2026年7月18日（土）。1日20杯限定

【拉麺 イチバノナカ】

住所：埼玉県所沢市南永井867-1

電話：非公開

時間：11時～14時、土曜10時30分～14時30分（各LO）

休み：日曜

席数：14席（カウンター10、テーブル4）

駐車場：200台（共用･無料）

交通アクセス：JR線東所沢駅より車で約9分

※最新情報は公式X、Instagram、Facebookでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker埼玉2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker埼玉2026／スペシャル限定麺スケジュール】

◉「らーめん 風～Furari～」／2025年12月2日（火）～5日（金）※終了

◉「自家製手打ち麺 禿」／2026年2月3日（火）～5日（木）※終了

◉「らぁ麺 花萌葱」／3月18日（水）～22日（日）※終了

◉「麺屋 みつば＋clover」／4月14日（火）～18日（土）※終了

◉「中華そば 十目一八食堂」／5月29日（金）～31日（日）※終了

◉「拉麺 イチバノナカ」／7月18日（土）

■「ラーメンWalker埼玉2026」の購入・詳細はこちら

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