ラーメンWalkerキッチン

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2020.11.15

【オープニングウィーク】阪田博昭 店主(麺や 七彩)× 坂井保臣 店主(九段斑鳩)が豪華共演!2020/11/15

『麺や 七彩』阪田博昭 店主×『九段斑鳩』坂井保臣 店主


『麺や 七彩』阪田博昭 店主

日本中の食文化に精通。食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から変態的とも言えるアレンジレシピを生み出すスペシャリスト。注文ごとに粉から打ち始める「打ち立て麺」の提供など、新たな価値創造でラーメン界を牽引。

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『九段斑鳩』坂井保臣 店主

アパレル出身ならではのハイセンスで上質な豚骨魚介ラーメンのスペシャリスト。20年以上絶えず人気を誇り、現在は市ヶ谷本店の他、東京駅「東京ラーメンストリート」にセカンドブランドの「ちよがみ」を含めて2店舗を出店。

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提供メニュー

「海老ビスクつけ麺〆のうにスープ替え玉つき」


・海老の旨味溢れる上質なビスクスープ。
・華やかに香るトリュフオイル。
・合わせる麺はツルッとした喉越しのストレート麺。
・〆には、うにスープに浸かった替え玉まで登場。
・海老とうにが調和する贅沢なハーモニーは唯一無二の味わい。
・「九段 斑鳩」坂井店主自ら調理し提供する本日限りのスペシャルな一杯を是非ご堪能ください。

「佐藤養悦本舗謹製の「稲庭中華そば」使用ラーメン」


・麺は秋田県の稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」謹製の「稲庭中華そば」を使用。
・滑らかで美しい麺線とつるりとした喉越しは唯一無二の味わい。
・合わせるスープは高級食材・比内地鶏から旨味を抽出。
・具材にはこれから旬を迎える三関セリと店主厳選のなめこを贅沢にトッピング。
・阪田店主自ら調理し提供する本日限りのスペシャルな一杯を是非ご堪能ください。

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