三上さんは都内の製麺所勤務。２年後にラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、ラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてチャレンジ店主企画に応募。800名を超える応募者の中から、スーパーバイザー達から斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と評価された若き才能が、100杯限定で提供する。

出店期間：2020年12月6日（日）

極上！コンソメラーメン

フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えてコンソメならではの透明で旨味溢れるスープに。タレは塩分率の低いヤマシン極白醤油、ヒマラヤ岩塩、 昆布や椎茸などを弱火でゆっくりと調和させ、飽きのこない味に。麺は三上さん自身が特別開発した大長軒食品の啜りごたえのある麺。チャーシューには鹿肉と鶏肉を贅沢に使用。

#ラーメンWalkerキッチン

明日12/6(日)は
チャレンジ店主第二弾

800名ほどの応募の中から激戦を勝ち抜き、ラーメンWalkerキッチンの出店権を得た #次世代の才能 がその才能を爆発させます

まさに信じられない旨さです

明日11時オープン。ぜひご堪能くださいhttps://t.co/MjkcFbzWoq pic.twitter.com/OSyQR6fDZv

— ラーメンWalkerキッチン (@RW_Kitchen) December 5, 2020

おはようございます。
本日も製麺してます。
麺と取って同じように並べます！
日曜日の特別麺！#製麺所 　#ラーメンwalkerキッチン #自家製麺　#日清製粉 pic.twitter.com/dl63dbTo7w

— ☆麺と餃子の皮を作って65年☆ 【東京亀戸】 大長軒 (@Daichokenfoods) December 3, 2020

ラーメンwalkerキッチン本日の限定、三上さんのコンソメラーメン！コンソメってラーメンに合うのか…？と思ってましたが麺も特製とのことでしっかり合う！チャーシューもめちゃくちゃおいしい！豪華な一杯でした〜#ラーメンwalkerキッチン#ところざわサクラタウン#ラーメン pic.twitter.com/fgmVkmOjUC

— N (@nanana8883) December 6, 2020

#ラーメンWalkerキッチン

12/6(日)11時〜19時

約800名の応募の中から激戦を勝ち抜き、ラーメンWalkerキッチンの出店権を得た #次世代の才能 #三上義晃 がその才能を爆発させる日。信じられない旨さ

100杯限定のコンソメラーメン
ぜひ#麺や七彩 の醤油、塩も提供しますhttps://t.co/MjkcFbzWoq pic.twitter.com/gu4hNmarsz

— ラーメンWalkerキッチン (@RW_Kitchen) December 6, 2020

今日も #ところざわサクラタウン #ラーメンWalkerキッチン でランチ。
今回はラーメン店開業を目指す #三上義晃 さんが考えた今日のみ100杯限定の #コンソメラーメン をいただきました。結婚式の披露宴でしか味わえないような高級なコンソメスープをなんとラーメンにしたゴージャスなラーメンでした。 pic.twitter.com/G8U3l4TPTl

— あきにゃん🐈 (@a_ki_nya_n) December 6, 2020

オープンキッチンの特性を活かして
厨房の様子を世界中にライブ配信します。https://t.co/f7YpRm2H4o#ラーメンWalkerキッチン #ところざわサクラタウン

— 阪田博昭 (@rarsitisai) December 6, 2020

#ラーメンWalkerキッチン

本日のチャレンジ店主 #三上義晃 さんのコンソメラーメンを開店前に改めて試食

食に関して正直で嘘のない #麺や七彩 #阪田博昭 さんも絶賛する味わい

本日限りのスペシャルなラーメン、ぜひお楽しみにご来店くださいhttps://t.co/VcmiLRIATW pic.twitter.com/ZNSH2Il8Lr

— 松本桂汰／ラーメンWalkerプロデューサー (@kmatsumoto79) December 6, 2020