ラーメン Walker キッチンでの出店を目指す、 大人気実力店主などを筆頭に全国から800名 ほどの挑戦者が集まり、書類選考と試食評価会（ラーメンWalkerキッチンのスーパーバイザーの評価とラーメン Walkerの審査による）を勝ち抜いたチャレンジ店主第二弾の出店。
2020年12月に登場し大好評を博した「絶品コンソメラーメン」をブラッシュアップさせてのアンコール出店です。

出店期間：2021年1月17日（日）

「絶品コンソメラーメン」

フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えてコンソメならではの透明で旨味溢れるスープに。タレは塩分率の低いヤマシン極白醤油、ヒマラヤ岩塩、 昆布や椎茸などを弱火でゆっくりと調和させ、飽きのこない味に。麺は三上さん自身が特別開発した大長軒食品の啜りごたえのある麺。チャーシューには鹿肉と鶏肉を贅沢に使用した、まさに絶品のコンソメラーメンです。

明日の麺が完成しました！
大麦粉入の健康的な麺です！
これから鹿肉を仕込みに行きます。
宜しくお願いいたします。#製麺所 #ところざわサクラタウン #ラーメンWalkerキッチン #鹿肉 pic.twitter.com/qKdI8ngYVt

— ☆麺と餃子の皮を作って65年☆ 【東京亀戸】 大長軒 (@Daichokenfoods) January 16, 2021

おはようございます。本日も絶好のラーメン日和ですね😊#ラーメンWalkerキッチン
1/17(日)
11時～20時(1930ラストオーダー)

本日スペシャルDAY⭐️#三上義晃
🍜極上コンソメラーメン
※100杯限定#麺魚
🍜鴨 塩
🍜濃厚くえ
🍚フォアグラ丼

豪華2本立て😋

コロナ対策も万全で
お待ちしています😊 pic.twitter.com/1dGMBjZwac

— ラーメンWalkerキッチン (@RW_Kitchen) January 17, 2021

特別な施設という名に恥じないように、力の限り関わります。
鹿のスープも、前回よりも数段良く仕上がっていて、記憶に残る一杯に。#ラーメンWalkerキッチン pic.twitter.com/XODCAKdOd4

— 阪田博昭 (@rarsitisai) January 17, 2021

前回から変わったと聞いて…三上さんのコンソメラーメンいただきました！(3枚目が前回)前回よりラーメンって感じがする！相変わらず綺麗うまスープでした〜お肉もやっぱ美味しい！フォアグラ丼も食べてラーメン屋らしからぬコース笑#ラーメンWalkerキッチン #ところざわサクラタウン #ラーメン pic.twitter.com/PZwQfR1Vl4

— N (@nanana8883) January 17, 2021

#ラーメンwalkerキッチン
限定コンソメラーメン

前から右から左から pic.twitter.com/oLuMMVUByZ

— chanchan (@chancha30659778) January 17, 2021