ラーメンWalkerキッチン

本日の営業時間：11:00〜20:00（L.O19:30）

WEB予約はこちら
2021.03.27

『らぁ麺やまぐち』（東京・西早稲田）2021/3/27~3/29

『らぁ麺 やまぐち』山口裕史 店主

店主は、元は超が付くほどのラーメンオタク。その昔、『麺屋にゃみ』と いうホームページで自作ラーメンを公開し話題を集め、その熱が高じてプロの道へ。店主としてデビューを果たすや否や鶏と醤油の旨みを最大限に生かした鶏そばで瞬く間に東京ラーメンシーンを席巻。その後、ミシュランのビブグルマンに6年連続掲載。本年度のラーメンWalkerグランプリでも東京第2位にランクイン。

出店期間：2021年3月27日（土）〜3月29日（月）

ラーメンWalker内ページ
らぁ麺 やまぐち公式サイト

出店時のご案内

店主コメント

提供メニュー

「会津地鶏かけそば」

会津地鶏を通常の約7倍使い仕込んだ極上のスープ。
醤油ダレには生揚げ醤油2種、たまり醤油1種の3種をブレンド。
合わせる麺は国産小麦でつなぎを使わない小麦十割麺。小麦本来の弾力が味わえます。スープに臭みがないのでネギも使用しない。
シンプルの極み。

「会津地鶏の鶏油そば」

山口店主がプロデュースするネクストブランドの「つけ麺 麦の香」で使用している福島県の羽田製麺の太麺を使用。豚肩ロースの薄切りチャーシューがトッピング。会津地鶏の鶏油が織りなす至高のハーモニー。よく混ぜてご堪能ください。

ラーメンWalkerキッチンカード

No.28

スナップ

関連ツイート

Facebookアイコン
Twitterアイコン
LINEアイコン