ラーメンWalkerキッチン

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2021.07.16

『西尾中華そば』（東京・新宿）2021/7/16〜18

『西尾中華そば』西尾了一 店主

「ラーメン凪」創業メンバーで、現在も凪の味作りを担う西尾了一氏が今回特別に「西尾中華そば」ブランドで特別出店。「ラーメン作り&レシピ収集」オタクとして、日本中のラーメンレシピを1冊にまとめた極厚の書籍「ラーメン大全」でも現在注目の的。地元所沢での出店に気合十分。美味しく楽しい空間を堪能ください。

出店期間：2021年7月16日（金）〜18日（日）

提供メニュー

「特製 中華そば 濃口醤油」

極上の地鶏と魚介出汁の中華そば
・使用食材
「地鶏スープ」
秋田県産比内地鶏の丸鶏とガラ、熊本県産生姜、青森県産林檎、栃木県産白美人葱、他

「魚介スープ」
鹿児島産天洋丸さんの最高級煮干、築地寿屋商店鹿児島県枕崎産の鰹節、北海道白口浜の天然真昆布、大分県産原木椎茸の干し椎茸、秋田県産干し海老、青森県産干し帆立貝柱、京都府産純米酒、愛知県産本味醂、他

「麺」
マサ配合自家製麺
※ラッキーな人には幸せを呼ぶという赤い麺も！

「醤油タレ」
香川県小豆島産ヤマロク醤油の菊醤、沖縄県産洗双糖、鰹節、真昆布、干し帆立貝柱、干し海老

「油」
地鶏スープから抽出した鶏油

「チャーシュー」
山形県産平田牧場の三元豚、醤油、三温糖、他

「具材」
長野県産豆もやし、福岡県産万能ネギ、台湾産極太メンマ

「味付玉子」
山梨県黒富士農場の放牧卵、魚介出汁、醤油

「特製トッピング」
比内地鶏のもも肉チャーシュー

「辛口」
ガーリックとガリ（生姜）を独自ブレンド

「特製 中華そば 薄口醤油」

　

「特製 ガリガリ中華そば 辛口」

　

「平田牧場の豚丼」

　

【土曜日限定】「味噌中華そば」

長野の美味しい水で仕込んだ信州味噌をベースに、新潟の米味噌や天然醸造の鹿児島の玄米味噌を独自ブレンド。さらに唐辛子や山椒などのスパイスや、生姜や玉ねぎなどの香味野菜を加え、スパイシーで芳醇な至極の味噌ラーメンが完成。西尾中華そばの店舗では土曜日に数量限定で提供していた大人気メニュー。

【日曜日限定】「塩中華そば」

昆布出汁に沖縄の粟国の塩と、フランスのゲランドの塩をブレンドした極上の塩中華そば。トッピングには比内地鶏の塩チャーシュー、白髪ネギ、極太メンマ、青唐辛子醤油。西尾中華そばの店舗では金曜・土曜と曜日限定で提供していた大人気メニュー。久しぶりとなる貴重な復活。

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No.53

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