ラーメンWalkerキッチン

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2021.07.25

『すごい煮干ラーメン 凪』（東京・新宿）2021/7/25〜31

『すごい煮干ラーメン 凪』生田悟志 大将

日本をラーメンで盛り上げようと7月は「ラーメンの祭典」を開催。生田大将のお声がけにより、日本の人気有名店主が続々と集まり一ヶ月盛り上げてきました。
そんな最後を飾る凪ウィーク。
代名詞の「すごい！煮干ラーメン」の創業当時の味を再現したものをはじめ、さらに凪の始まりの豚骨ラーメン「豚王/黒王」、「15周年のめで鯛ラーメン」、伝説のソルティドッグラーメン「犬塩麺」、「なっちゃんラーメン」と、ここでしか味わえないメニューをご用意。
祭りの最後を締めくくる一週間をお楽しみください。

出店期間：2021年7月25日（日）〜31日（土）
ラーメンWalker内ページ
公式サイト

提供メニュー

「創業すごい煮干ラーメン醤油味」

煮干ラーメンの初期バージョン。牛深産のワイルドな煮干をわたを取って大量に使用。また、麺は伝説の打ち立て麺を使用。朝一で打って、店主自らお店に配送します。

「創業すごい煮干ラーメン塩味」

　

「創業すごい煮干ラーメン匠味」

　

「豚王」

世界を席巻する凪の豚骨ブランドが「豚王」。6カ国で約40店舗を展開し、アメリカ店（カルフォルニア州）では常に2時間待ちの行列が出来るほど、 一大センセーションを巻き起こす。FacebookやInstagramのCEOなどもプライベートで訪れるほど。
今回、ラーメンWalkerキッチンで提供するメニューは各国で数多の受賞実績を誇る屋号を冠した豚骨ラーメン「豚王」と、人気ナンバー2の焦がしニンニクのマー油が香ばしい「黒王」。
こだわり尽くした自家製麺、 20時間以上炊き上げた「生きてるスープ」に、特製の秘伝タレ「一撃」を加えた究極の「味力（みりょく）」が詰まった一杯。

「豚王」
豚頭や背がら、豚足などを20時間以上かけてじっくり炊き上げたスープ。コクとキレを併せ持ち、独特の臭みや雑味のないフレッシュな味わい。コシのある特製麺との相性もベストマッチ。豚王の代表作。

「黒王」

真っ黒い見た目が強烈なインパクトを与える一杯。焦がしニンニクのマー油ベースのスープに、黒胡麻＆イカ墨の深いコクが加わった、味わい深い通好みの名作。

「15周年めで鯛ラーメン」

鯛の頭や骨をベースに香味野菜と炊き上げた白湯スープに、凪自慢の塩ダレを合わせ、さらに追いホタテをした絶品濃厚鯛スープ。国産小麦の細麺とライ麦を練り込んだいったん麺との相性も抜群。
具材は、低温調理の豚肩ロースとアールグレイが香る鶏チャーシュー。鯛出汁で味付けした味玉。海老のしんじょは、小林工場長が初めて生田大将と一緒に厨房に立った時の海老ラーメンに使用していたものを15周年記念にアレンジした逸品。
まさに凪の15周年をお祝いする「めで鯛」ラーメン。ぜひご賞味ください。

「なっちゃん背脂ラーメン」

煮干しがきいた、背脂醤油ラーメン。生姜の香りがアクセント。だるま製麺の中太ちぢれ麺との相性は抜群。
トッピングにはトロトロチャーシューと自慢のメンマ、玉ねぎ。震えて眠れ！とのことです。お楽しみください。

「江戸辛味大根のざる中華」

冷たい中細ちぢれ麺をざるそばのようにさっぱりと。
江戸辛味大根との相性抜群な暑い夏にぴったりの一品。

ラーメンWalkerキッチンカード

No.58

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