ラーメンWalkerキッチン

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2021.10.01

『なるめん』（東京・大田区）2021/10/1〜11

『なるめん』（東京・大田区）道理大樹 店主

名門「博多一風堂」で腕を磨いた後、2016年に「ナルトもメンマもないけれど」で独立。屋号通りにナルトもメンマもない独創的な塩ラーメンで瞬く間に新世代を代表する旗手へ。以降、全国各地のご当地麺を独自アレンジした創作麺などを次々と発表し、移転を機に屋号も「なるめん」へ変更。今回、原点回帰で初期の代表作「ナルトもメンマもない塩ラーメン」を限定復刻。スペシャルコラボ麺なども提供予定。

出店期間：2021年10月1日（金）〜11日（月）

提供メニュー

「塩らぁめん」

創業当時に提供していた名作「ナルトもメンマもない塩ラーメン」を限定復刻。鶏や野菜などから旨味を抽出した極上の塩スープに、京都の老舗製麺所「麺屋 棣鄂（ていがく）」謹製のストレート麺。肉肉しい豚肩ロースのチャーシューや洋風な味わいをもたらす特製フライドオニオン、ラーメンには非常に珍しいピーマンなどをトッピング。中盤以降はハーブやトマトパウダーなどを練り込んだ特製の香味タレで味変をお楽しみください。

「味噌らぁめん」

鶏や野菜などから抽出した旨味に、4種の味噌を独自ブレンドした味噌タレとマー油を合わせた芳醇な味噌スープ。麺は京都の老舗製麺所「麺屋 棣鄂（ていがく）」の謹製ストレート麺。具材には豚肩ロースのチャーシューやもやし、水菜など。力強さと繊細さを兼ね備えた自慢の逸品をぜひご堪能ください。

「なるめん×超純水採麺天国屋コラボ　太刀魚煮干し中華そば」

　

「カレーらぁめん」

　

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No.72


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