ラーメンWalkerキッチン
2023.05.17
「煮干し」×ラーメンの美味さを堪能する一週間
ラーメンの王道”煮干し”の奥深さ、ここに極まれり
出店期間：2023年5月17日（水）〜5月22日（月）
日本のラーメン文化の特色としてあげられる食材が「煮干し」です。
ですが「煮干し」と言っても、様々な種類、産地があり、あまりにも奥深い世界がそこにはあり、さらにはその使い方によっても見せる顔が大きく変わる…唯一無二の食材とも言えます。
そんな深くも、美味い”煮干し”の世界をご堪能ください！
自家製麺 伊藤
伊藤広夢店主
2009年創業。言わずと知れた東京煮干ラーメンのトップランナー。
祖父も父も兄も大人気ラーメン店の店主というラーメンサラブレッド。
スープに使用する煮干は千葉県九十九里の高級煮干を厳選。麺はこだわりのパツンとした食感の自家製麺。上質な脂が絶品のチャーシューも大人気。
ミシュランのビブグルマンに掲載された実績もあり、現在は4店舗まで展開中。
公式サイト：http://www.niboshi-ito.com/
肉そば
店主自ら厳選した九十九里産の高級煮干を贅沢に使用し、低温で丁寧に旨味を抽出した絶品スープ。
麺はパツパツした食感が魅力の自家製ストレート麺。気候や湿度に応じて水分量を変えて仕立てるこだわりぶり。
具材は柔らかジューシーに煮込まれたチャーシューに、フレッシュな香りがアクセントのネギ。
手間暇を惜しまず丁寧に仕込まれた日本最高峰の煮干ラーメンをぜひご堪能ください。
煮玉子入り肉そば
冷やしラーメン
九十九里産の煮干を軸に昆布や鰹節などから抽出した優しい味わいのスープ。
麺は肉そばと同じくパツパツした食感が魅力の自家製ストレート麺。冷水で締めることによる、温かいラーメンとの食感の違いをお楽しみください。
具材は柔らかジューシーに煮込まれたチャーシューに、アクセントとしてネギと海苔を別皿でご提供。
今日のような陽気にぴったりのさっぱり頂ける冷やしラーメンの名作をぜひご賞味ください。
煮玉子入り冷やしラーメン
チャーシュー丼
九十九里産しらす丼
