ラーメンWalkerキッチン
「貝」とラーメンの美味しすぎる出会い
「貝出汁」でラーメンはもっと輝き、美味くなる…！
出店期間：2023年6月7日（水）〜6月12日（月）
もはやラーメン界における定番のひとつにもなっている「貝出汁」。
ただ、貝だけでもたくさんの種類があり、それぞれに異なる旨味をもつからこそ非常に難しい食材です。
それゆえに一番輝く形に出会った時、ここまで多くの人を魅了する、そんな素晴らしい食材でもあります。
この貝とラーメンの「最高の出会い」をラーメンWalkerキッチンでお楽しみくださいませ。
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鶯屋
戸澤京太郎店主
2021年10月創業。新進気鋭の大人気店。スタッフには和食や洋食出身者の凄腕が揃う。代名詞は鰹節と昆布の旨味を極めた塩ラーメンや、高級魚介を駆使した創作麺。今回の出店ではスペシャルメニューとしてアワビを使用したプレミアムな限定麺も提供。また都内の大行列店「八咫烏（東京・水道橋）」居山勢店主も味作りを監修。ご期待ください。
公式Twitter：https://twitter.com/uguisu__ya
【数量限定】I・S・O鮑のりしお(クラムチャウダーバージョン)
・スープ
ハマグリやあさり、昆布、鰹の一番出汁に、牛乳と生クリームを加えてクラムチャウダーのような
味わいに仕上げた洋風スープ。自家製のりしおオイルが磯の風味を演出。
・麺
麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感
・具材
アワビの肝バター和え、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、メンマとネギ
貝の和風出汁を洋風に演出した鶯屋ならではの逸品。ぜひご堪能下さい。
【数量限定】I・S・O鮑のりしお麺
・スープ
ハマグリやあさり、昆布、鰹の一番出汁に、自家製のりしおオイルを加えた磯の風味豊かなスープ
・麺
麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感
・具材
アワビの肝バター和え、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、メンマとネギ
高級食材アワビを贅沢に使用したラーメンWalkerキッチン限定のプレミアムな創作限定麺。ぜひご堪能ください。
梅しそラーメン
鰹と昆布の一番出汁に、青じそから抽出した自家製しそオイルを合わせた緑鮮やかなスープ。 麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感が味わえます。 具材は和歌山産の紀州梅の梅干し、豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、極太の短冊メンマとフレッシュなネギ。 鶯屋で常連客に愛される自慢の逸品。梅干しをほぐしながらお召し上がりください。
特製梅しそラーメン
特製は味玉・エビワンタン・チャーシュー増し
塩ラーメン
鰹と昆布のみで抽出した贅沢な一番出汁を使用。 麺は全粒粉入りの細ストレート麺。パツパツとした歯切れの良い食感が味わえます。 具材は豚バラチャーシュー、豚モモチャーシュー、極太の短冊メンマとフレッシュなネギ。 透き通った優しい和出汁が染みわたる、鶯屋の代名詞の逸品をご堪能下さい。
特製塩ラーメン
特製は味玉・エビワンタン・チャーシュー増し
アオリイカあじさいご飯
ローストポーク丼（わさびクリームのせ）
