店主・道理大樹は「博多一風堂」で研鑽を積んだ後、2016年に「ナルトもメンマもないけれど」を開業。独創的な塩ラーメンで一躍話題となり、瞬く間に人気店へと成長。2020年にはさらなる表現の幅を求めて「なるめん」として移転オープン。卓越した技術とずば抜けたセンスから生まれる創作麺は、ラーメンの可能性を広げる存在として熱い注目を集めている。
近年では、敬愛する佐久間宣行氏のために手がけたカツカレーラーメンが、同氏のYouTubeサブチャンネル『BSノブロック 〜新橋ヘロヘロ団〜』で絶賛され話題に。その後は番組とのコラボという形で展開されるなど、ラーメンファンのみならず幅広い層を魅了し続けている。

公式X：https://twitter.com/NARUTOmoMENMAmo