ラーメンWalkerキッチン
本日の営業時間：11:00〜20:00（LO19:30）
2025.08.27
「ラーメンWalker東京2026」発売記念出店！
現代ラーメンの最高峰
出店期間：トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO 2025年8月27日（水）〜8月29日（金）
魚介豚骨つけ麺の最高峰
出店期間：つけ麺 和 2025年8月30日（土）〜 9月1日（月）
トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO（東京・水道橋）
居山勢店主
ラーメンWalkerグランプリ東京2025 銀賞
動物系不使用の魚介スープに、オレンジやカシスのリキュールなどを隠し味に加えた洋風ダレを合わせた一杯が代名詞。多彩な調理法・
味付けで仕上げる具も秀逸で、常にブラッシュアップを繰り返している。高級食材や珍しい食材を用いた斬新な限定麺もファンが多い。
公式X：https://x.com/yatagarasukudan
つけ麺 和（東京・竹ノ塚）
金井和繁店主
ラーメンWalkerグランプリ東京2025 銅賞
「つけ麺 道」で修業した店主によるつけ麺が評判。岩手県の地鶏・さわやか あべどりのモミジや鶏ガラ、ゲンコツなどの動物系に魚介ダシを合わせ、丸4日かけて完成させる熟成つけ汁が軸となる。タレに濃口醤油を使ったその味はクリーミーであとひく旨さ。
店舗：https://www.tukemenkazu.com/
公式X：https://x.com/kazu_tokyo_kk
