ラーメンWalkerキッチン
有名店主たちが絶賛したコンソメラーメンの衝撃
ラーメンWalkerオーディション入選店が登場
出店期間：2024年4月24日（水）〜4月29日（月）
ラーメンWalkerが2020年に開催した次世代のラーメン店主才能発掘オーディション。
約800名の参加数から見事入選し、2024年2月にオープンしたばかりの新星がラーメンWalkerキッチンに凱旋。
「開業したらラーメン賞を総なめにするかもしれない by 我武者羅 蓮沼司店主」
日本屈指の有名店主たちが舌を巻いたコンソメラーメンの衝撃をぜひご堪能ください
Craft Ramen BiT（東京・入谷）
三上義晃店主
都内の製麺所勤務後、ラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、2020年にラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてラーメンWalkerの店主オーディション企画に参加。800名を超える応募者の中から、斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。
「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と言わしめた。
その後、らーめん改（蔵前）で2年ほどラーメン修業を重ね、2024年2月26日に待望の独立を果たすと瞬く間にラーメン界の注目を集めている。
公式Twitter：https://twitter.com/CraftBit2024
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コンソメラーメン 醤油
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。
【スープ】ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間炊き、香味野菜などを加えた旨味溢れるコンソメスープ。
鰹の2番出汁とオイルを合わせて仕上げる
【タレ】七福有機白醤油、ゲランドの塩を使用
【麺】しなやかな中細ストレート麺
【具材】豚肩ロースの煮豚、ごぼう、セミドライトマト、エリンギ
有名店主たちも絶賛する才気溢れるコンソメラーメンをぜひご堪能ください
コンソメラーメン 塩
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。
【スープ】ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えた旨味溢れるコンソメスープ。
きのこの2番出汁とオイルを合わせて仕上げる。
【タレ】厳選された数種類の塩をブレンド
【麺】中太の手もみ麺
【具材】低温調理の豚肩ロースチャーシュー、レンコン、セミドライトマト、エリンギ
自慢のコンソメスープにきのこの風味が際立つ一杯。醤油との味わいの違いもご堪能ください。
卵黄漬けチャーシューご飯【数量限定】
どんこ乗せチャーシューご飯【数量限定】
チャーシューご飯
クラフトビール各種
・PaleAie（ペールエール）
・IPA#5（アイピーエー#5）
・Saison（セゾン）
・Blonde（ブロンド）
