三上義晃店主
都内の製麺所勤務後、ラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、2020年にラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてラーメンWalkerの店主オーディション企画に参加。800名を超える応募者の中から、斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と言わしめた。その後、らーめん改（蔵前）で2年ほどラーメン修業を重ね、2024年2月26日に待望の独立を果たすと瞬く間にラーメン界の注目を集めている。
「Craft Ramen BiT」とラーメンWalker
2024/04/24〜2024/04/29
ラーメンWalkerキッチン出店
有名店主たちが絶賛したコンソメラーメンの衝撃
ラーメンWalkerオーディション入選店が登場
ラーメンWalkerが2020年に開催した次世代のラーメン店主才能発掘オーディション。
約800名の参加数から見事入選し、2024年2月にオープンしたばかりの新星がラーメンWalkerキッチンに凱旋。
「開業したらラーメン賞を総なめにするかもしれない by 我武者羅 蓮沼司店主」
日本屈指の有名店主たちが舌を巻いたコンソメラーメンの衝撃をぜひご堪能ください
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
コンソメラーメン 醤油
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。
【スープ】ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間炊き、香味野菜などを加えた旨味溢れるコンソメスープ。鰹の2番出汁とオイルを合わせて仕上げる
【タレ】七福有機白醤油、ゲランドの塩を使用
【麺】しなやかな中細ストレート麺
【具材】豚肩ロースの煮豚、ごぼう、セミドライトマト、エリンギ
有名店主たちも絶賛する才気溢れるコンソメラーメンをぜひご堪能ください
コンソメラーメン 塩
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。
【スープ】ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えた旨味溢れるコンソメスープ。きのこの2番出汁とオイルを合わせて仕上げる
【タレ】厳選された数種類の塩をブレンド
【麺】中太の手もみ麺
【具材】低温調理の豚肩ロースチャーシュー、レンコン、セミドライトマト、エリンギ
自慢のコンソメスープにきのこの風味が際立つ一杯。醤油との味わいの違いもご堪能ください
卵黄漬けチャーシューご飯【数量限定】
どんこ乗せチャーシューご飯【数量限定】
チャーシューご飯
クラフトビール各種
・PaleAie（ペールエール）
・IPA#5（アイピーエー#5）
・Saison（セゾン）
・Blonde（ブロンド）
2021/01/17〜2021/01/17
ラーメンWalkerキッチン出店
チャレンジ出店
ラーメン Walker キッチンでの出店を目指す、 大人気実力店主などを筆頭に全国から800名 ほどの挑戦者が集まり、書類選考と試食評価会（ラーメンWalkerキッチンのスーパーバイザーの評価とラーメン Walkerの審査による）を勝ち抜いたチャレンジ店主第二弾の出店。
2020年12月に登場し大好評を博した「絶品コンソメラーメン」をブラッシュアップさせてのアンコール出店です。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
絶品コンソメラーメン
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えてコンソメならではの透明で旨味溢れるスープに。タレは塩分率の低いヤマシン極白醤油、ヒマラヤ岩塩、 昆布や椎茸などを弱火でゆっくりと調和させ、飽きのこない味に。麺は三上さん自身が特別開発した大長軒食品の啜りごたえのある麺。チャーシューには鹿肉と鶏肉を贅沢に使用した、まさに絶品のコンソメラーメンです。
2020/12/06〜2020/12/06
ラーメンWalkerキッチン出店
チャレンジ出店
都内の製麺所勤務。２年後にラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、ラーメンWalkerキッチン出店権を賭けてチャレンジ店主企画に応募。800名を超える応募者の中から、スーパーバイザー達から斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と評価された若き才能が、100杯限定で提供する。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
極上！コンソメラーメン
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えてコンソメならではの透明で旨味溢れるスープに。タレは塩分率の低いヤマシン極白醤油、ヒマラヤ岩塩、 昆布や椎茸などを弱火でゆっくりと調和させ、飽きのこない味に。麺は三上さん自身が特別開発した大長軒食品の啜りごたえのある麺。チャーシューには鹿肉と鶏肉を贅沢に使用。
「Craft Ramen BiT」のコンテンツ
2024/04/28
ラーメンWalkerYouTube【衝撃の新店】ジビエの鹿肉を使った超絶技巧のコンソメラーメン！ドライトマトやゴボウなど合わせる具材も超斬新！店主が味の秘密を大公開【Craft Ramen BiT（クラフトラーメンビット）東京/入谷】
2024年2月26日にオープンしたばかりの話題の新店「Craft Ramen Bit（クラフトラーメンビット）」。代名詞は鹿肉を使ったコンソメラーメン。2020年にラーメンWalkerが開催した次世代の才能発掘オーディションで約800名の参加者の中で見事に入選を果たした。その際、評価を務めた有名店主たちもその才能を絶賛。そんな「Craft Ramen BiT」がラーメンWalkerキッチンに出店した時に徹底取材を敢行。動画必見です！
■ Craft Ramen Bit（東京/入谷）
都内の製麺所に勤務しながらラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、2020年にラーメンWalkerの店主オーディションに参加。800名を超える応募者の中から、斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と言わしめた。その後、らーめん改（蔵前）で2年ほどラーメン修業を重ね、2024年2月26日に待望の独立を果たすと瞬く間にラーメン界の注目を集めている。
公式Twitter：https://twitter.com/CraftBit2024
■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79
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2024/04/02
ラーメンWalkerYouTube伊藤かりんが語る、新生活でぜひ味わって欲しいラーメン7選【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #79】
毎週火曜日は「ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？」と題して、毎回「ラーメンのことを話したい！」と思っているインフルエンサーの方々を招いて、YouTube生放送をお届けします！
第79回は、ラーメンWalkerTV２最多出演でもおなじみタレントの伊藤かりんさんが登場！
新生活でぜひ味わって欲しいラーメンをご紹介！
また、レギュラーコーナー「今週、いただきたい３麺」ではかりんさんが今週食べたい気分なラーメンを聞いちゃいます！
ぜひチャンネル登録をしてお楽しみにお待ちください！
▽出演者
ゲストパーソナリティ：伊藤かりん（タレント）
https://twitter.com/karin___ito
https://www.youtube.com/@user-ms8jl4gd9w/
レギュラーアシスタント：松本桂汰（ラーメンWalkerプロデューサー ）
https://twitter.com/kmatsumoto79
▽関連情報
ラーメンWalker WEB
https://ramen.walkerplus.com/
ラーメンWalkerキッチン
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
■番組目次
08:54 支那そばや
16:11 成城青果
21:53 花道庵
28:13 まるえ中華そば
33:04 小麦と肉 桃の木
37:46 たた味
41:30 ほうきぼし
46:37 黒亭
49:02 たかうな
51:26 Craft Ramen BiT
#ラーメン #ラーメンWalker #伊藤かりん
