湯浅恒彦店主は「群馬のご当地ラーメンを作りたい」という想いから、ラーメン店を開業。
上州地鶏のスープをはじめ、麺に配合する全粒粉やトッピングの野菜など、群馬産の食材を積極的に使用し、地産地消を実践した味作りに定評がある。
さらに、2024年3月に開催された「UPDATE EARTH 2024 ミライMATSURI@前橋」では、東京・埼玉・千葉の人気実力店とタッグを組み、AIと対話しながら新たな前橋のご当地ラーメン作りに挑戦。
AIが提案した約1000種類のレシピの中から、店主たちが厳選と試作を重ね、完成させたのが、前橋の名物「もつ煮」を主役とした「もつ煮ラーメン」。
誕生からまもなく1周年を迎えるこの逸品は、前橋の新たなご当地ラーメンとして、地元の人々に愛され続けている。

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