井上 翼店主
「九段 井さい」とラーメンWalker
2025/12/20〜2025/12/22
ラーメンWalkerキッチン出店
函館真昆布新選組参上！
今回の出店では、「函館真昆布新選組」が函館の恵み「函館真昆布」の魅力を東所沢にお届け。この機会をお見逃しなく。【函館真昆布】とは？北海道を代表する食材ひとつである昆布。10種類以上あるといわれる北海道の昆布の中でも、津軽海峡から噴火湾にかけての函館市沿岸で採れる「函館真昆布」は出汁をとった後もそのまま食べられるほど肉厚。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
クリスタル煮干しそば
【スープ】函館産真昆布と2種の煮干しを一晩煮出し、グルタミン酸とイノシン酸の旨みをダイレクトに感じられる、シンプルで奥行きのあるスープ。【麺】良質なタンパク質「シルク」を配合した自家製の中太麺。【具材】チャーシュー、メンマ、ビストロ昆布、煮干しのピクルス、ネギ。真昆布と煮干しの旨み、極上のシルク麺が調和する至高の一杯。ぜひご賞味ください。
生まれ変わった井さいのつけ麺熱盛りアルテメッド【数量限定】
【スープ】函館産真昆布と3種の煮干しを一晩煮出し、旨みを凝縮したアツアツのつけダレ。スープ割りは梅生姜とほうじ茶。飲み干す頃には、心も身体もぽかぽかに。【麺】シルク麺の太麺を冷水で締めず、アツアツのままオリーブオイルとガーリックチップで和えた熱盛り仕立て。【具材】麺にはたっぷりの刻み海苔、つけダレには出汁をひいた真昆布の刻みとネギ。寒い日にこそ味わってほしい、熱盛りつけ麺。ぜひご賞味ください。
真昆布炊きご飯と平田牧場三元豚のふわトロ丼【数量限定】
昆布の濃縮出汁で炊いたご飯に、平田牧場の三元豚、出汁でのばしたビストロ昆布を贅沢に使用した丼。
真昆布炊きご飯のビストロキラキラ丼
昆布の濃縮出汁で炊いたご飯に、出汁でのばしたビストロ昆布、出汁漬けの卵黄が乗った丼。トッピングにはとびっことキラキラ星…！？
ラーメンWalkerキッチンカード
