ラーメンWalkerキッチン

1/18(火)は店休日とさせていただきます。

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04-2968-7786

スーパーバイザー

それぞれ独自のスタイルでラーメン界のスペシャリストとなった有名店主たちが、ラーメンWalkerキッチンの「スーパーバイザー」に就任。
ラーメン界を盛り上げるべく、様々な新しい味への挑戦や、チャレンジ店主のレシピ・アイデアの評価などを行います。
店主同士によるスペシャルなコラボレーションにもご期待ください。

九段 斑鳩

坂井 保臣 店主

アパレル出身ならではのハイセンスで上質な豚骨魚介ラーメンのスペシャリスト。市ヶ谷の本店に加え、東京駅のラーメンストリートにも店舗を構える。創業21年の名店。

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五福星

早坂 雅晶 店主

自然界に存在する優良なタンパク質「シルク」入り自家製麺のスペシャリスト。老若男女が安心して食べられるラーメンが話題を呼び、東北屈指の激戦区・仙台から全国にその名を轟かす名店。

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我武者羅

蓮沼 司 店主

店主の故郷である新潟のご当地麺・生姜醤油ラーメンを独自に進化させたスペシャリスト。強いカリスマ性を持ち、同業者からの信頼も厚い。海外も含めて多店舗展開を進める日本を代表する大人気店。

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金色不如帰

山本 敦之 店主

ハマグリの魅力を最大限に引き出しながら、丼を構成する旨味と香りを完璧にコントロールするスペシャリスト。突き詰めた一杯は世界的に賞賛を集め、海外で多店舗展開中。4年連続ひとつ星を獲得。

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支那そばや

佐野しおり 店主

「支那そばや」創業者・佐野実の跡を受け継いだ佐野しおり店主。全国から厳選した食材と研ぎ澄まされた調理法でラーメンのレベルを引き上げ続け、後身の指導にも余念がない。ラーメン界を牽引するリーダー。

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すごい煮干ラーメン 凪

生田 悟志 大将

20種類以上の煮干を独自ブレンドした濃厚煮干ラーメンのスペシャリスト。常識に囚われないアイデアや技術、そして強烈な求心力で、革新的なラーメンやサービスを世界50店舗以上で発信。

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ソラノイロ

宮崎 千尋 店主

麺・スープ・トッピング全てに野菜を使用して仕上げる「ベジソバ」のパイオニアでありスペシャリスト。「女性が1人で気軽にラーメン店に入れるように」というコンセプトのもと、ラーメン界の新たな可能性を創造し続ける名店。

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真鯛らーめん 麺魚

橋本 友則 店主

真鯛と鴨のスペシャリスト。愛媛県宇和島産の生の真鯛をたっぷりと使った濃厚真鯛ラーメンや、鴨と水だけで仕上げた鴨100%スープのラーメンで一大センセーションを巻き起こす。連日行列が絶えない大人気店。

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ムタヒロ

牟田 伸吾 店主

お客様を笑顔に!バラエティ豊富なラーメンとホスピタリティで美味しさと楽しさを融合するスペシャリスト。ラーメン界では珍しいドミナント戦略で東京西部エリアを席巻。瞬く間に14店舗まで急成長した大人気ラーメングループ。

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中華そば 四つ葉

岩本 和人 店主

店主の岩本和人は地鶏と醤油の旨味を完璧に調和させるスペシャリスト。生産地へ自ら足を運び、納得した素材だけを使用するのが流儀。 車かバスでしか通えない立地ながらも、そのあまりの美味しさで連日長蛇の列を生む。口癖は「昨日よりも今日、少しでもおいしく」。

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百麺

宮田 朋幸 店主

店主の宮田朋幸は豚骨醤油ラーメンのスペシャリスト。 大量の豚骨と鶏ガラを長時間炊き上げて旨味を凝縮したスープに、百麺オリジナルのプリプリ太麺とシャープな極細麺の組み合わせで、20年近くラーメンファンを魅了し続ける。

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MENSHO

庄野 智治 店主

“Farm to Bowl”を掲げ、地産地消を前提としながら和牛やラム、抹茶など斬新な食材で創作ラーメンを連発するスペシャリスト。Twitter本社でゲストシェフを務めるなど、その創造性で世界中にグルメな顧客を持つ。国内外12店舗展開。

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麺や 七彩

阪田 博昭 店主

日本中の食文化に精通。食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から変態的とも言えるアレンジレシピを生み出すスペシャリスト。注文ごとに粉から打ち始める「打ち立て麺」の提供など、新たな価値創造でラーメン界を牽引。

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麺屋ようすけ

田邉 庸介 店主

店主の田邉庸介は佐野ラーメンを牽引する青竹手打ちラーメンのスペシャリスト。青竹で打つことでムッチリしたコシと粘りのある自慢の中太麺に、動物系の旨味たっぷりの力強いスープ。伝統を守りながら革新し続ける佐野ラーメンの風雲児。『佐野ラーメンを全国区に』を目標に精力的に活躍中。

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饗 くろ㐂

黒木直人 大将

和食とラーメンを調和させるスペシャリストとして、作り上げた醤油・塩・限定麺はどれもがまさにプレミアム。以前は大手外食企業の総料理長として腕を振るった経験を持つ。ラーメンWalkerグランプリ東京で二連覇達成。

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アクセス

  • 住所:〒359-0023 埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3-205
  • 電話番号:04-2968-7786
  • 問い合わせメールアドレス:info@ramen.walkerplus.com
  • 公式サイト:https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
  • JR武蔵野線「東所沢」駅徒歩10分
  • 駐車場情報(第1〜3)
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