2000年に「らーめんせたが屋」、2001年に塩ラーメン専門店「ひるがお」を創業した前島司。その後も革新的なラーメンを放ち続け、2007年のNY進出をきっかけに世界のラーメンブームの先駆け的存在として注目を浴びる。そんな活躍からいつしか「ミスターラーメン」という愛称で親しまれるようになった。