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石塚和生

石塚和生

黄金の塩らぁ麺 ドゥエ イタリアン

店主プロフィール

元々はイタリアンのオーナーシェフだった石塚和生店主。
ラーメンの鬼・佐野実さんとの出会いを機にラーメンシェフに転身すると瞬く間に国内外に出店。ラーメン界を牽引する存在へ。ラーメンシェフ&イタリアンシェフとして追求するらぁ麺の"新しいかたち"。

出店履歴

2022年4月3日(日) 第2部

店舗所在地

東京都千代田区九段南4-7-17

店舗公式サイト

黄金の塩らぁ麺 ドゥエ イタリアン

Twitter

「リスペクト佐野実」
出店期間:2022年4月3日(日) 第2部





らぁ麺生ハムフロマージュ


30種以上の素材から抽出したスープに、国産小麦をブレンドした中細ストレート麺、そして味の決め手となる鶏油はスープとは別に寸胴を炊いて抽出したもの。ベースの塩ラーメンだけでも驚愕の美味しさを誇りながらも、そこに加わるチーズや生ハムで、まさに唯一無の到達点。


レモンらぁ麺


 


No.107




コラム





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