石塚和生 | 店主 | ラーメンWalkerキッチン

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石塚和生

黄金の塩らぁ麺ドゥエイタリアン

店主プロフィール: 元々はイタリアンのオーナーシェフだった石塚和生店主。
ラーメンの鬼・佐野実さんとの出会いを機にラーメンシェフに転身すると瞬く間に国内外に出店。ラーメン界を牽引する存在へ。ラーメンシェフ&イタリアンシェフとして追求するらぁ麺の"新しいかたち"。

出店履歴

2022年12月7日（水）〜12日（月）

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「リスペクト佐野実」
出店期間：2022年4月3日（日）第2部

らぁ麺生ハムフロマージュ

30種以上の素材から抽出したスープに、国産小麦をブレンドした中細ストレート麺、そして味の決め手となる鶏油はスープとは別に寸胴を炊いて抽出したもの。ベースの塩ラーメンだけでも驚愕の美味しさを誇りながらも、そこに加わるチーズや生ハムで、まさに唯一無の到達点。