3つの味わいを楽しめる「寿製麺 よしかわ 川越店」の限定麺

　埼玉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker埼玉2022」（発売中）の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す「プレミアム限定麺」がいよいよスタート！ 今回のテーマは「埼玉を愛する一杯」。埼玉県産の食材や調味料を使い、それぞれの店主が創造性あふれる至高の一杯を生んだ。

　3回目となる2022年2月は、多彩な魚介素材ラーメンで愛される「寿製麺 よしかわ 川越店」だ。

【22年2月18日（金）～19日（土）開催】埼玉県産の小麦で描く3味の自家製麺セット

「埼玉県産 小麦3種 食べ比べ」（1500円）。1日40杯限定

　煮干しダシの濃度が異なる2種類の「煮干しそば」と、牡蠣やいわしなど旬の魚介を使用した珍しいラーメンが人気の「寿製麺 よしかわ 川越店」。今回の限定麺は非凡な独創性と高い調理技術を併せ持つ店主・吉川和寿さんの実力が本領発揮された一品だ。ポイントは「鯛と地ハマグリのかけそば」「銀鱈のまぜそば」「本マグロみぞれつけそば」と3種のラーメンがセットで味わえる点。埼玉県産小麦の味わいと、その違いを楽しんでもらいたいとの思いから、自家製麺も「ハナマンテン」「あやひかり」「さとのそら×ハナマンテン」の3種を揃えた。

　3種の中でもメインとなるのは「鯛と地ハマグリのかけそば」だ。塩タレに鯛のあらのダシを合わせたスープは上品な甘味が特徴。飽きがこず後味もあっさり、いつまでも味わっていたいほど旨い。地ハマグリのもっちり感も非常に好ましい。対照的に濃厚な味わいに仕立てたのが「銀鱈のまぜそば」。油とタレとなる煮汁は銀ダラ特有の甘味が存分に楽しめる。具材の銀ダラの食べ応えもよく、生姜が味を締めてくれる。

　そして「本マグロみぞれつけそば」は、もはやラーメンの概念を変えたと言っても過言ではないほどの逸品。大体つけ麺の体を成したラーメンは、濃厚なつけ汁と相場が決まっているが、この一品は麺本来の味わいを堪能してもらうために、あえて白醤油のタレにおろしを合わせた繊細な味わいのつけ汁に。具材の漬け本マグロや薬味のミョウガ、わさびとの相性も良く、より小麦の豊かな風味が楽しめる。

【実施日】2022年2月18日（金）～19日（土）。金曜は昼夜各20杯。土曜は1日40杯限定。

【寿製麺 よしかわ 川越店】
住所：埼玉県川越市今福1738-14
電話：049-293-8609
時間：11時～15時、17時～21時、土曜・祝日11時～21時（LO各30分前）
休み：日曜
座席：23席（カウンター7、テーブル16）※禁煙
駐車場：25台（無料）
交通アクセス：JR、東武線川越駅西口より西武バス新所沢駅東口行約9分、福原公民館前から徒歩1分

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker埼玉2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker埼玉2022プレミアム限定麺参加店舗】
2021年12月「（仮）麺食堂」、2022年1月「拉麺 イチバノナカ」、2月「寿製麺 よしかわ川越店」、3月「Noodle & Spice curry 今日の1番」、4月「中華そば 四つ葉」、5月「ラーメン 鷹の目 大宮店」、6月「（仮）麺食堂」、7月「拉麺 イチバノナカ」、8月「寿製麺 よしかわ川越店」、9月「Noodle & Spice curry 今日の1番」、10月「中華そば 四つ葉」、11月「ラーメン 鷹の目 大宮店」

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