古屋倫太郎店主
東京・国分寺を拠点に、タイやベトナムなど海外含めて20店舗近く展開する大人気ラーメングループ「ムタヒロ」出身。ムタヒロ時代はエース職人として、本店や拝島駅店などで店長を歴任。2020年に満を持して独立。ムタヒロから受け継いだ技術とセンスを継承し、煮干を軸としながらも、鶏・豚・牛の旨味を重層的に組み合わせることで、正統派でありながら他にはない存在感溢れるラーメンを構築。
「中華そば ふるいち」とラーメンWalker
2021/06/23〜2021/06/27
ラーメンWalkerキッチン出店
『ふるいち』（東京・羽村）2021/6/23~6/27
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
「中華そば（醤油）」
スープは、「伊吹いりこ」を贅沢に使いながら、「鶏・豚・牛」の旨味も重層的に組み合わせることで、芳醇な味わいを構築。麺は、出身店のムタヒロ同様に「新宿だるま製麺」謹製のプルプル食感が魅力の平打ち縮れ麺。具材には、国産豚を吊るし焼きにして薫香を纏わせた絶品チャーシューにメンマ、海苔など一切抜かりなし。煮干し使いの名手「ムタヒロ」から継承した技に、独自のセンスを合わせた上質な中華そば。
醤油と塩、どちらもぜひご堪能ください。
「中華そば（塩）」
「中華そば ふるいち」のコンテンツ
2021/02/08
ラーメンWalkerWeb名店から独立し「オーソドックスな中華そばのメチャ美味いバージョン」を目指す 中華そば ふるいち（東京・羽村）【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】第45回 - ラーメンwalker
【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】第45回は中華そば ふるいち（東京・羽村）。
