小松優作店主
ラーメン凪に入社後、9年目に満を持して独立を果たした小松店主。代名詞の煮干中華そばは小松店主が愛してやまない「青森の老舗のラーメンをイメージ」して作り上げた傑作。さらさらの清湯醤油スープは煮干特有のエグみや苦味は排除しながら、出汁感たっぷり。麺はかんすい不使用のこだわり自家製麺で、小麦の風味を満喫できる仕上がり。肉本来の旨味を生かしたチャーシューもまさに絶品。
「中華そば 小松屋」とラーメンWalker
2021/07/19〜2021/07/19
ラーメンWalkerキッチン出店
『小松屋』（東京・中野）2021/7/19
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
チャーシュー麺
小松店主が愛してやまない「青森の老舗のラーメンをイメージ」して作り上げた傑作。
さらさらの清湯醤油スープは煮干特有のエグみや苦味は排除しながら、出汁感たっぷり。麺はかんすい不使用のこだわり自家製麺で、小麦の風味を満喫できる仕上がり。肉本来の旨味を生かした豚モモ肉のチャーシューもまさに絶品。
背脂は生姜と長ねぎとで煮込んでくさみがない甘い脂。
ラーメン界の話題を集める大型ルーキーの渾身の一杯、ぜひご堪能ください。
中華そば
背脂チャーシュー麺
背脂中華そば
肉飯
「中華そば 小松屋」のコンテンツ
2022/01/27
ラーメンWalkerTV2#314：東京で味わえる青森煮干ラーメンの進化系！ 中野『煮干し中華そば 小松屋 』
出演：田中貴、田中真琴
