甲斐康太店主
九州生まれ
でぶちゃんらーめん
でぶちゃんＲＡＭＥＮ
東京都・新宿区
豚骨を科学する天才「でぶちゃんＲＡＭＥＮ」甲斐康太店主。豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
「でぶちゃんＲＡＭＥＮ」へのアクセス
東京都新宿区
高田馬場２丁目１３−６
「でぶちゃんＲＡＭＥＮ」とラーメンWalker
2026/04/29〜2026/05/06
ラーメンWalkerキッチン出店
GWスペシャル！替玉が止まらない！世界最高峰の豚骨ラーメンを啜り尽くす！
今回の出店では、GWにふさわしいスペシャルコラボ麺や、限定麺をテーマに出店。
4/30（木）15時～17時は「しののめヌードル」とのスペシャルコラボ
5/1（金）15時～17時は「激辛女子 西谷美希さん」開発の「ぶち辛スパイス」とのスペシャルコラボ
更に5/5（火）＆5/6（水）は限定麺を提供！
毎日来ても飽きない、過去最高8日間連続のGWスペシャル出店！この機会にぜひ、ご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
博多ラーメン
【スープ】幻の高級豚「天城黒豚」の頭骨のみを使用し、3日間丁寧に発酵させた極上の豚骨スープ。
【麺】「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺。
【具材】国産豚肩ロースのチャーシュー、ネギ、紅生姜。
天城黒豚をスープに惜しみなく使い、最先端の科学的アプローチで炊き出した極上の逸品。博多豚骨ラーメンの最高到達点の味をご堪能ください。
天城黒豚のチャーシューメン
天城黒豚をチャーシューに惜しみなく使用。天城黒豚のスープとあわせる贅沢な逸杯。
特上博多ラーメン
博多ラーメンのチャーシューに天城黒豚を贅沢に使用。
高級焼き海苔の「有明一番海苔」、埼玉県田中農場ブランド卵の味玉(ハーフ)、きくらげをトッピング。
臭旨BLACK～マー油豚骨～【11時～15時限定】
豚骨を3日間かけて丁寧に発酵させた「臭くて旨い」濃厚スープにマー油（焦がしにんにく油）の香ばしい風味をプラス。麺はパツパツした歯切れのよい細ストレート麺。
具材にはチャーシュー、豆もやし、ねぎ、のり、生にんにくとフライドガーリック。
「menu」のデリバリー限定で味わえる逸品を今回特別にご提供。貴重な機会にぜひご賞味ください。
辛旨RED～ラー油豚骨～【11時～15時限定】
「臭旨」豚骨スープを軸に刺激的な辛さをプラス。
豚骨の濃厚な旨味と自家製ラー油の辛味が癖になる逸品。ぜひご賞味ください。
天城黒豚の炭火焼きTKG
最高峰の純粋黒豚「天城黒豚」を炭火で香ばしく炙り、埼玉県田中農場ブランドの卵を乗せた贅沢な逸品。
4/30(木)15時～17時 スペシャルコラボ限定麺「ちょっと良い、しののめ塩らーめん」
【スープ】 鶏・豚・魚介など、多彩な食材から旨味を丁寧に抽出した上質なスープ。濃厚と淡麗、
双方の魅力を兼ね備え、ファンからは「濃麗」と称される唯一無二の味わい。
【麺】 京都の「麺屋棣鄂」の中太麺を使用。ストレート麺と手揉み麺から、お好みで選択可能。
【具材】 「でぶちゃん」からは、焼き立ての「天城黒豚の外モモチャーシュー」と有明産一番海苔。
「しののめヌードル」からは、実山椒を刻んで練り込んだつくね、メンマ、ネギ。
両店舗の自慢の逸品を一杯に凝縮した、2時間限定のスペシャルコラボラーメン。お見逃しなく。
5/1(金)15時～17時スペシャルコラボ限定麺「ぶち辛でぶちゃんラーメン」
「激辛女子 西谷美希さん（インフルエンサー）」開発の辛くて華やかな「ぶち辛スパイス」を
起用した“辛ねぎ”と、「でぶちゃん」の豚骨スープを平打ち麺に合わせた山椒由来のいい香りのする逸杯。この機会にぜひご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチンカード
2026/03/27〜2026/03/27
ラーメンWalkerキッチン出店
フードデリバリー『menu』×ラーメンWalkerのデリ麺特別企画
デリバリーでしか出会えない人気ラーメンが日替わりで、ラーメンWalkerキッチンに登場！
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
臭旨BLACK～マー油豚骨～
豚骨を3日間かけて丁寧に発酵させた「臭くて旨い」濃厚スープにマー油（焦がしにんにく油）の香ばしい風味をプラス。
麺はパツパツした歯切れのよい細ストレート麺。
具材にはチャーシュー、豆もやし、ねぎ、のり、生にんにくとフライドガーリック。
「menu」のデリバリー限定で味わえる逸品を今回特別にご提供。
貴重な機会にぜひご賞味ください。
辛旨RED～ラー油豚骨～
「臭旨」豚骨スープを軸に刺激的な辛さをプラス。
豚骨の濃厚な旨味と自家製ラー油の辛味が癖になる逸品。
ぜひご賞味ください。
長浜ラーメン【お子様専用メニュー】
【長浜ラーメンとは？】
福岡の長浜地区で生まれ、クセがなくあっさりした豚骨スープと極細ストレート麺が特徴。
長浜・博多ラーメンの楽しみの一つである替え玉文化は、
伸びやすい極細麺を、少量ずつ茹でて提供することで、伸びずに美味しく食べてもらうために生まれたと言われている。
是非ご賞味ください。
明太子とにぎりめし
たっぷりの明太子とたくあん付き
ぜひラーメンとご一緒にお楽しみください！
ラーメンWalkerキッチンカード
2026/01/21〜2026/01/22
ラーメンWalkerキッチン出店
長浜ラーメン、という選択━━━体感せよ
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主。豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
今回の出店では、福岡博多漁港に面する長浜で生まれ屋台文化から発展したとされる「長浜ラーメン」を提供。
甲斐店主「賞味期限１分のキワモノラーメン」。お見逃しなく。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
長浜ラーメン【無限替え玉付き】
【長浜ラーメンとは？】
福岡の長浜地区で生まれ、クセがなくあっさりした豚骨スープと極細ストレート麺が特徴。長浜・博多ラーメンの楽しみの一つである替え玉文化は、伸びやすい極細麺を、少量ずつ茹でて提供することで、伸びずに美味しく食べてもらうために生まれたと言われている。
なんと今回の出店では、無限に替え玉が可能。
ぜひ満足のゆくまで替え玉をし、スープの最後の一滴までお楽しみください。
長浜ラーメン ゆで卵入り
長浜ラーメン 肉増し
長浜ラーメン ネギ増し
明太子ご飯
2024/12/19〜2024/12/23
ラーメンWalkerキッチン出店
博多豚骨ラーメンの最高到達点を堪能する
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主。豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
毎日15時から日替わりでゲストシェフとのSPコラボ麺も提供。どうぞご期待ください
＜SPゲスト＞
12/19(木) 大西芳実店主（うずとかみなり）
12/20(金) Dragon Ash 櫻井誠店主（桜井食堂）
12/21(土) 長谷川裕亮店主（亀戸煮干中華蕎麦 つきひ）
12/22(日) 金井和繁店主（つけ麺 和）
12/23(月) 和田正史店主（塩そば時空）
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
天城黒豚の博多ラーメン
【スープ】幻の高級豚「天城黒豚」の頭骨のみを使用し、3日間丁寧に発酵させた極上の豚骨スープ
【麺】「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺
【具材】「天城黒豚」の贅沢バラチャーシュー、ネギ
天城黒豚をスープとチャーシューに惜しみなく使い、最先端の科学的アプローチで炊き出した極上の逸品。
博多豚骨ラーメンの最高到達点の味をご堪能ください
汁なし背脂つけ麺【数量限定】
日本一のつけ麺を決める「大つけ麺博」で話題を集めた逸品を特別に復刻
主役は背脂を特製の醤油ダレで味付けしたつけ汁。背脂の甘味と醤油の塩味のバランスが中毒性抜群。麺は「だるま製麺」謹製のモチモチ食感な平打ち中太麺。
具材にはゆで卵、メンマ、ほうれん草。
貴重な機会にぜひご堪能ください
とびっこチャーハン【14時〜提供開始】
天城黒豚すき焼きTKG
でぶ雷SOBA 2025【12/19(木)15時~数量限定】
ラーメンWalkerグランプリ神奈川で見事に頂点に輝いた神奈川の金賞店「うずとかみなり」大西芳美店主との友情コラボメニュー。
【スープ】甲斐店主の「天城黒豚」の豚骨スープに大西店主のアゴ出汁を合わせる、九州の食文化を融合させたスープ。大西店主特製の雷油で辛みをプラス。
【麺】「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺。
【具材】大西店主が今回の出店のためだけに調理した「天城黒豚」の肉みそをトッピング。アクセントにフレッシュなパクチー。
旨味と辛味と酸味が渾然一体となった唯一無二の友情コラボで仕上げた限定品。貴重な機会にぜひご堪能ください。
※辛さはありますが激辛ではありません。
2023/12/07〜2023/12/11
ラーメンWalkerキッチン出店
豚骨を科学する
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主が初登場！
豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
代名詞の天城黒豚のプレミアムな博多ラーメンを軸になんと日替わりで豚清湯、豚骨味噌、豚骨スパイス、家系などを提供予定
すべて食べ逃しなく。
「でぶちゃんＲＡＭＥＮ」のコンテンツ
2023/12/22
ラーメンWalkerWebこだわりぬいた本場九州の絶品おつまみと極上博多ラーメン。高田馬場のラーメン居酒屋「博多ラーメン でぶちゃん」でラ飲み！ - ラーメンwalker
どうも〜、こんにちは。としおです。ラーメンYouTuberとして活動中の僕が「ラ飲み」をテーマにお届けするこちらの連載。そう、「ラ飲み」とは、ラーメン屋さんでお酒を飲むこと。これがねぇ、また良いんですよ。僕なりの楽しみ方をご紹介させて戴きます！
