甲斐康太店主
九州生まれ
はかたらーめん でぶちゃん
博多ラーメン でぶちゃん
東京都・新宿区
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主。豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
「博多ラーメン でぶちゃん」へのアクセス
東京都新宿区
高田馬場２丁目１３−６
「博多ラーメン でぶちゃん」とラーメンWalker
2024/12/19〜2024/12/23
ラーメンWalkerキッチン出店
博多豚骨ラーメンの最高到達点を堪能する
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主。豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
毎日15時から日替わりでゲストシェフとのSPコラボ麺も提供。どうぞご期待ください
＜SPゲスト＞
12/19(木) 大西芳実店主（うずとかみなり）
12/20(金) Dragon Ash 櫻井誠店主（桜井食堂）
12/21(土) 長谷川裕亮店主（亀戸煮干中華蕎麦 つきひ）
12/22(日) 金井和繁店主（つけ麺 和）
12/23(月) 和田正史店主（塩そば時空）
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
天城黒豚の博多ラーメン
【スープ】幻の高級豚「天城黒豚」の頭骨のみを使用し、3日間丁寧に発酵させた極上の豚骨スープ
【麺】「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺
【具材】「天城黒豚」の贅沢バラチャーシュー、ネギ
天城黒豚をスープとチャーシューに惜しみなく使い、最先端の科学的アプローチで炊き出した極上の逸品。
博多豚骨ラーメンの最高到達点の味をご堪能ください
汁なし背脂つけ麺【数量限定】
日本一のつけ麺を決める「大つけ麺博」で話題を集めた逸品を特別に復刻
主役は背脂を特製の醤油ダレで味付けしたつけ汁。背脂の甘味と醤油の塩味のバランスが中毒性抜群。麺は「だるま製麺」謹製のモチモチ食感な平打ち中太麺。
具材にはゆで卵、メンマ、ほうれん草。
貴重な機会にぜひご堪能ください
とびっこチャーハン【14時〜提供開始】
天城黒豚すき焼きTKG
でぶ雷SOBA 2025【12/19(木)15時~数量限定】
ラーメンWalkerグランプリ神奈川で見事に頂点に輝いた神奈川の金賞店「うずとかみなり」大西芳美店主との友情コラボメニュー。
【スープ】甲斐店主の「天城黒豚」の豚骨スープに大西店主のアゴ出汁を合わせる、九州の食文化を融合させたスープ。大西店主特製の雷油で辛みをプラス。
【麺】「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺。
【具材】大西店主が今回の出店のためだけに調理した「天城黒豚」の肉みそをトッピング。アクセントにフレッシュなパクチー。
旨味と辛味と酸味が渾然一体となった唯一無二の友情コラボで仕上げた限定品。貴重な機会にぜひご堪能ください。
※辛さはありますが激辛ではありません。
2023/12/07〜2023/12/11
ラーメンWalkerキッチン出店
豚骨を科学する
豚骨を科学する天才「博多ラーメン でぶちゃん」甲斐康太店主が初登場！
豚骨の本場・九州出身で、究極の旨味や発酵、濃度を探求し続ける甲斐店主ならではの豚骨ラーメンの新世界。
代名詞の天城黒豚のプレミアムな博多ラーメンを軸になんと日替わりで豚清湯、豚骨味噌、豚骨スパイス、家系などを提供予定
すべて食べ逃しなく。
「博多ラーメン でぶちゃん」のコンテンツ
2023/12/22
ラーメンWalkerWebこだわりぬいた本場九州の絶品おつまみと極上博多ラーメン。高田馬場のラーメン居酒屋「博多ラーメン でぶちゃん」でラ飲み！ - ラーメンwalker
どうも〜、こんにちは。としおです。ラーメンYouTuberとして活動中の僕が「ラ飲み」をテーマにお届けするこちらの連載。そう、「ラ飲み」とは、ラーメン屋さんでお酒を飲むこと。これがねぇ、また良いんですよ。僕なりの楽しみ方をご紹介させて戴きます！
