ラーメンWalkerキッチン
藤澤克成店主
あんどれかんどれ
アンドレカンドレ
群馬県・前橋市
昼はラーメン店、夜はラーメン＆居酒屋として営業する。和食出身の店長が考案したのが透明醤油ラーメン。まるで水のようだが、鶏・豚の旨味がしっかり溶け出している。醤油ダレには愛知の有機白醤油と熊本の透明醤油を使用。
「アンドレカンドレ」へのアクセス
群馬県前橋市
住吉町2-8-14 住吉ビル1F
「アンドレカンドレ」とラーメンWalker
2024/03/02〜2024/03/02
ラーメンWalkerキッチン出店
AI前橋ラーメン
有名店主×AIが作り出す“前橋ラーメン”
東京、埼玉、千葉の人気実力店と前橋のラーメン店がタッグを組みAIと対話しながら前橋のご当地ラーメン作りに挑戦。
AIから提案された約1000種類のレシピを店主たちが厳選し、実際に店主たちが試作を重ねて完成させたラーメンを提供
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
AI 前橋ラーメン ~前橋もつ煮ラーメン(味噌味)~
「UPDATE EARTH 2024 ミライ MATSURI@前橋」のイベントコンセプト「地球をアップデートする」をラー メンで表現するために、ラーメン Walker キッチンは「ラーメン店主」と「AI」が対話しながら新たな「前橋ご当 地ラーメン」を生み出すことに挑戦しました。
通常、ラーメンのメニューはラーメン店主が一人で作り上げることが多いですが、AI を活用した小説が芥川 賞を受賞する時代に、ラーメンも AI の力を借りることでアップデートに繋がるのではと考えたからです。
本企画に賛同したラーメン Walker キッチンのスーパーバイザーと地元前橋のラーメン店の計 5 名は、実際に AI と対話しながらメニュー開発を進めました。対話した内容は多岐に渡り「、前橋の特徴は?「」前橋の名産品は?」
「ご当地ラーメンを広めるためには?」「日本人だけでなく外国人観光客にも受け入れられるためには?」「100 年後も愛されるラーメンとは?」などです。
AI との対話から得られたアイデアは驚くべきもので、会話形式で情報を得るだけでなく、思いがけないアイ デアに出会ったり、思考を深めたりすることができました。最終的に提案されたレシピ数は約 1000 種でしたが、 それらを厳選し、試作を重ねて具現化する作業はラーメン店主にしかできない仕事です。
このようなプロセスを経て完成したのが、「AI 前橋ラーメン~前橋もつ煮 ラーメン(味噌味)~」です。群馬県のソウルフードである「もつ煮」を主役 にし、群馬県や前橋市の豊かな食材を活用した逸品です。ぜひご堪能いただ き、SNS などでの感想もお待ちしています。
「AI 前橋ラーメン~前橋もつ煮ラーメン(味噌味)~」が今後も広まりま すように。ご来店ありがとうございました。
※上記の文章もラーメン店主と AI の共作です
「アンドレカンドレ」のコンテンツ
2024/03/06
ラーメンWalkerWebAIが作ったラーメンを食べて感じた、これからのAIとの付き合い方 - ラーメンwalker
有名店主×AIが作り出す“前橋ラーメン”を食べて、AIにできることはやってもらい、AIにできないことに集中することの重要性を感じました。AIは人間の仕事を奪うのではなく、仕事の中で「人間がやるべきこと」を明確にするのでしょう。
2024/03/02
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東京、埼玉、千葉の人気実力店と前橋のラーメン店がタッグを組んで、AIから提案されたおよそ1000種類のレシピを厳選し、試作を重ねて新たなご当地ラーメンを完成させました。
2024/02/13
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