ラーメンWalkerキッチン

2024/03/20〜2024/03/25

ラーメンWalkerキッチン出店

“北海道”愛～LOVE～

北海道とラーメンWalkerキッチンを「繋ぐ」ラーメンの架け橋！

北海道の超人気味噌ラーメン店が、スーパーバイザーの魂麺 山西店主のサポートのもとラーメンWalkerキッチン初上陸！
札幌味噌ラーメン＆甘エビ味噌ラーメンはもちろんのこと、北海道を代表するご当地麺「旭川醤油ラーメン」「函館塩ラーメン」「釧路醤油ラーメン」「室蘭カレーラーメン」を一週間に詰め込みます！
一週間、毎日北海道の愛と恵みを感じるスペシャル出店にご期待ください！

2024/03/23

【超まるわかり】北海道ご当地ラーメンを有名店主が完全再現。札幌味噌や旭川正油、函館塩、釧路正油それぞれの秘密を徹底解説。ラーメンファン必見

ラーメンの魅力を分かりやすく伝える「今週の推し麺」。今回は「北海道ご当地ラーメン」の秘密を徹底解説。動画必見です

■札幌味噌ラーメン
鶏ガラと豚骨から丁寧に抽出したスープに、独自ブレンドした赤みそと白みそが味の決め手。麺は札幌ラーメンならではの卵を配合した黄色い細縮れ麺。
具材には角切りチャーシューやメンマ、ネギ。

■旭川正油ラーメン
豚骨、鶏ガラを長時間炊きだし、煮干しや鰹節を合わせたスープ。味付けは特製の醤油ダレ。麺は歯切れの良い細縮れ麺。具材には豚チャーシュー、メンマ、ネギ。

■函館塩ラーメン
鶏ガラと豚骨から丁寧に抽出したスープに、特製の塩ダレで味付け。麺は北海道産小麦使用の自家製細ストレート麺。具材はチャーシュー、揚げネギ、メンマ。

■釧路正油ラーメン
鰹節や煮干を主体に鶏ガラや豚骨を合わせたスープ。厳選した濃口醤油で味付け。麺は北海道産小麦使用の自家製細ストレート麺。オーダーごとに手揉みをして提供。具材にはチャーシュー、なると、メンマ、海苔。

■出演店主
麺屋やしち（北海道）
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1002751/
魂麺（千葉）
https://twitter.com/konmen_ramen

■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79

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■番組目次
00:00 イントロ
00:10 北海道ラーメン概要
03:15 札幌味噌
04:24 旭川正油
04:53 函館塩
05:19 釧路正油