青木成憲店主
誕生日：1973/09/21 流山市生まれ
ざ ぬーどる あんど さるーん きりや
The Noodles & Saloon Kiriya
千葉県・流山市
地域住民はもとより、多くのラーメン店主からも慕われる青木店主の店。「大山どり」のガラや名古屋コーチンの親丸鶏と、豚のゲンコツや背ガラ、大量の真昆布などをそれぞれ炊き出したスープは、素材の旨味がギッシリ。昨年より麺やスープの量を増やしたことで、麺がスープをより持ち上げ味わい深くなるなど、進化は続いている。
「The Noodles & Saloon Kiriya」へのアクセス
千葉県流山市
西初石4-475-1
「The Noodles & Saloon Kiriya」とラーメンWalker
2025/07/30〜2025/08/04
ラーメンWalkerキッチン出店
千葉が誇る、淡麗の極。 ファン待望の、初降臨。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
潮ソバ
【スープ】鶏、豚、和出汁を合わせた贅沢なトリプルスープに、香り高い香味油がアクセント
鶏スープ：大山どりのガラ、種鶏の親鳥、鴨の丸鶏
豚スープ：ゲンコツ、背ガラから抽出したスープでチャーシューを炊き豚肉の旨味も加える
和出汁：真昆布、椎茸、鰹荒節、鯖荒節、うるめ節、花鰹 煮干
香味油：エシャロット、玉ネギ、ネギ
【タレ】モンゴル岩塩をベースに海一粒、粟國の塩をブレンド
【麺】三河屋製麺謹製のしなやかな細麺。青木店主が敬愛する「我流旨味ソバ 地雷源（現在は閉店）」で使用していた麺を今回特別に使用
【具材】塩で味付けした吊るし焼きチャーシュー、煮豚チャーシュー、メンマ、ネギ
動物系の力強い旨味と、和出汁の風味豊かな旨味を併せ持つ極上の潮ソバ。スペシャルな逸品をぜひご堪能ください。
特製潮ソバ
チャーシュー・メンマ増量、味玉追加
醤油ソバ
自慢の鶏、豚、和出汁を合わせた贅沢なトリプルスープ。再仕込醤油や生醤油など5種類の醤油をブレンドし、流山本みりんでコクを加えた特製醤油ダレ。
重厚なスープと芳醇な醤油のバランスを追求した醤油ソバ。潮ソバとの味わいの違いもぜひご堪能ください。
特製醤油ソバ
チャーシュー・メンマ増量、味玉追加
塩豚ご飯
