佐藤龍汰・礼真店主
「ワタリガラス」とラーメンWalker
2026/03/18〜2026/03/22
ラーメンWalkerキッチン出店
ラーメン×寿司 夢の饗宴〜ファン待望の再演〜
2024年創業。若きご夫婦が放つ、極上のラーメン×鮨が大人気な「ワタリガラス（千歳烏山）」が登場。 佐藤店主はラーメンWalkerグランプリ2025 銀賞の「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏CHIKARABO（水道橋）」出身。女将さんの礼真さんはお寿司屋の娘さん。そんな2人が生み出す極上の【ラーメン×寿司】。日本が誇る国民食の最強コンビネーションを貴重な機会にぜひご堪能ください。 鰹節出汁スープの二種の節そばは、厚さにもこだわった削りたての鰹節を、お召し上がりいただく直前に、目の前で、ラーメンにおかけします。豊洲市場から厳選して仕入れた、新鮮なネタを使用した鮨も、節そばのスープと相性抜群。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
節そば塩
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、厳選したミネラル豊富な塩に白醤油・白ワイン・柑橘リキュールを加えた特製仕立て。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
ワタリガラスが誇る、和の美味を極めた極上の一杯をぜひご堪能ください。
節そば醤油
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、岡直三郎商店の生醤油をベースに、赤ワイン・紹興酒・フルーツリキュール・24ヶ月熟成の黒みりんをカクテルのようにブレンド。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
塩とは異なる、醤油ならではの芳醇な旨味と香りを貴重な機会にぜひご堪能ください。
特選節そば塩
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピングした唯一無二の一杯。
特選節そば醤油
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピングした唯一無二の一杯。
【数量限定】冷製本マグロトロタク混ぜそば
「アボカドのすり流し」、「マグロ節オイル」と、もちもちの平打ち麺を合わせた新感覚＆唯一無二の混ぜそば。トッピングにはトロタク・わかめ・のり天ぷらを使用。
更に仕上げのわさびマヨネーズ醤油ダレが絶妙のアクセントに。
「ワタリガラス」らしさ溢れる、今回限りのラーメンWalkerキッチン限定メニュー。
是非賞味ください。
【数量限定】鯛のゴマ豆乳昆布水つけ麺
なめらかなゴマ豆乳の昆布水に浸かったしなやかな特注ストレート麺を、
鯛の塩ダレつけ汁に漬けていただく、上品かつ魚介の風味豊かなつけ麺。
具材には、鯛の切り身・レアチャーシュー・紅大根の柚子漬け・ネギを使用。
「ワタリガラス」らしさ溢れる、今回限りのラーメンWalkerキッチン限定メニュー。
是非賞味ください。
お子様ラーメン塩（小学生以下限定）
お子様ラーメン醤油（小学生以下限定）
マグロ２種ミニ丼セット
マグロ2種が乗った贅沢なミニ丼。是非ラーメンと一緒にお楽しみください！
節めし（小）
ご飯の上に自慢の「削りたてカツオ節」をふんだんにのせ、ブランド卵「十六代真っ赤卵（まっからん）」をトッピングした逸品。是非ラーメンと一緒にお楽しみください。
日替わり5貫セット
豊洲市場から仕入れた新鮮なネタを使用した、職人仕立ての逸品。
旨味あふれるラーメンとの組み合わせで、至福の食体験をお楽しみください。
日替わり2貫セット
豊洲市場から仕入れた新鮮なネタを使用した、職人仕立ての逸品。
旨味あふれるラーメンとの組み合わせで、至福の食体験をお楽しみください。
八咫烏×ワタリガラスSPコラボメニュー
【3種ミニラーメン】
地鶏・濃厚甘鯛・蛤と木の芽
【握り6貫】
昆布締めのヒラメ・すだち漬け本マグロ・シマアジ・炙りカンパチ・ウニ軍艦・ラーメン巻き
本日限りの師弟コラボSPラーメン×寿司。ご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチンカード
2025/10/09〜2025/10/13
ラーメンWalkerキッチン出店
「ラーメン」×「寿司」国民食、夢の饗宴
2024年創業。若きご夫婦が放つ、極上のラーメン×鮨が大人気な「ワタリガラス（千歳烏山）」。
佐藤店主はラーメンWalkerグランプリ2025銀賞の「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏CHIKARABO（水道橋）」出身。女将の礼真さんはお寿司屋の娘さん。
今回の特別出店では、代名詞の節そば（塩・醤油）に加えて、昆布水つけ麺、握り（マグロ・サーモン）を提供。小学生以下限定で、お子様ラーメンと納豆巻きもご用意。
ぜひご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
節そば 塩
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、厳選したミネラル豊富な塩に白醤油・白ワイン・柑橘リキュールを加えた特製仕立て。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
ワタリガラスが誇る、和の美味を極めた極上の一杯をぜひご堪能ください。
特選節そば 塩
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
節そば 醤油
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、岡直三郎商店の生醤油をベースに、赤ワイン・紹興酒・フルーツリキュール・24ヶ月熟成の黒みりんをカクテルのようにブレンド。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
塩とは異なる、醤油ならではの芳醇な旨味と香りを貴重な機会にぜひご堪能ください。
特選節そば 醤油
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
昆布水つけ麺 塩【数量限定】
昆布水に浸した麺が主役のつけ麺。具材にはたっぷりの鰹節とホタテと味玉。
数に限りがある限定品となります。お早めにぜひご賞味ください。
昆布水つけ麺 醤油【数量限定】
昆布水に浸した麺が主役のつけ麺。具材にはたっぷりの鰹節とホタテと味玉。
数に限りがある限定品となります。お早めにぜひご賞味ください。
お子様ラーメン 醤油（小学生以下限定）
お子様ラーメン 塩（小学生以下限定）
握り2貫（マグロ・サーモン）
豊洲市場から仕入れた新鮮なネタを使用した、職人仕立ての逸品。
旨味あふれるラーメンとの組み合わせで、至福の食体験をお楽しみください。
節めし真っ赤卵（大／小）
納豆巻き（小学生以下限定）
ラーメンWalkerキッチンカード
2025/05/08〜2025/05/12
ラーメンWalkerキッチン出店
ラーメン新時代を体感せよ
『YATASONIC 2025』 in ラーメンWalkerキッチン 5DAYS
5/8（木）9（金）『RAMEN ＆ 寿司』ワタリガラス（千歳烏山）
5/10（土）11（日）『RAMENの可能性』TNMN八咫烏 CHIKARABO（水道橋）
5/12（月）『RAMEN & カレー』福朗（神奈川•寒川）
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
節そば塩【ワタリガラス】
日本の出汁文化を象徴する鰹節と昆布から旨味を抽出したスープ（動物系は不使用）。麺は北海道産小麦粉100%の特注ストレート麺。薄さにこだわった削りたての鰹節をたっぷり振りかけて提供する逸品
特選節そば塩【ワタリガラス】
寿司の王様である生本マグロの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
寿司屋の玉子焼きみぞれ節そば【ワタリガラス】
青森県産真っ赤卵の玉子焼きを丸ごと1本乗せたワタリガラス自慢の一杯