佐藤龍汰・礼真店主
「ワタリガラス」とラーメンWalker
2025/10/09〜2025/10/13
ラーメンWalkerキッチン出店
「ラーメン」×「寿司」国民食、夢の饗宴
2024年創業。若きご夫婦が放つ、極上のラーメン×鮨が大人気な「ワタリガラス（千歳烏山）」。
佐藤店主はラーメンWalkerグランプリ2025銀賞の「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏CHIKARABO（水道橋）」出身。女将の礼真さんはお寿司屋の娘さん。
今回の特別出店では、代名詞の節そば（塩・醤油）に加えて、昆布水つけ麺、握り（マグロ・サーモン）を提供。小学生以下限定で、お子様ラーメンと納豆巻きもご用意。
ぜひご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
節そば 塩
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、厳選したミネラル豊富な塩に白醤油・白ワイン・柑橘リキュールを加えた特製仕立て。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
ワタリガラスが誇る、和の美味を極めた極上の一杯をぜひご堪能ください。
特選節そば 塩
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
節そば 醤油
鰹節と昆布から丁寧に抽出した、動物系素材不使用の和出汁スープ。
合わせるタレは、岡直三郎商店の生醤油をベースに、赤ワイン・紹興酒・フルーツリキュール・24ヶ月熟成の黒みりんをカクテルのようにブレンド。
麺は、しなやかな食感が魅力の北海道産小麦100％使用の特注ストレート麺。
仕上げには、風味を際立たせるため、薄さにこだわった削りたての鰹節を贅沢にトッピング。
塩とは異なる、醤油ならではの芳醇な旨味と香りを貴重な機会にぜひご堪能ください。
特選節そば 醤油
日替わりの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
昆布水つけ麺 塩【数量限定】
昆布水に浸した麺が主役のつけ麺。具材にはたっぷりの鰹節とホタテと味玉。
数に限りがある限定品となります。お早めにぜひご賞味ください。
昆布水つけ麺 醤油【数量限定】
昆布水に浸した麺が主役のつけ麺。具材にはたっぷりの鰹節とホタテと味玉。
数に限りがある限定品となります。お早めにぜひご賞味ください。
お子様ラーメン 醤油（小学生以下限定）
お子様ラーメン 塩（小学生以下限定）
握り2貫（マグロ・サーモン）
豊洲市場から仕入れた新鮮なネタを使用した、職人仕立ての逸品。
旨味あふれるラーメンとの組み合わせで、至福の食体験をお楽しみください。
節めし真っ赤卵（大／小）
納豆巻き（小学生以下限定）
ラーメンWalkerキッチンカード
2025/05/08〜2025/05/12
ラーメンWalkerキッチン出店
ラーメン新時代を体感せよ
『YATASONIC 2025』 in ラーメンWalkerキッチン 5DAYS
5/8（木）9（金）『RAMEN ＆ 寿司』ワタリガラス（千歳烏山）
5/10（土）11（日）『RAMENの可能性』TNMN八咫烏 CHIKARABO（水道橋）
5/12（月）『RAMEN & カレー』福朗（神奈川•寒川）
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
節そば塩【ワタリガラス】
日本の出汁文化を象徴する鰹節と昆布から旨味を抽出したスープ（動物系は不使用）。麺は北海道産小麦粉100%の特注ストレート麺。薄さにこだわった削りたての鰹節をたっぷり振りかけて提供する逸品
特選節そば塩【ワタリガラス】
寿司の王様である生本マグロの天麩羅を贅沢にトッピング。まさにラーメンと寿司を融合させた唯一無二の一杯
寿司屋の玉子焼きみぞれ節そば【ワタリガラス】
青森県産真っ赤卵の玉子焼きを丸ごと1本乗せたワタリガラス自慢の一杯