今回アテンドして頂くのは、大人気ラーメンブログ『ZATSUのラーメン』でお馴染みのZATSUさん。武蔵野・多摩エリアを主戦場としており、その紹介店舗数の多さはもちろん、特に新店へのアプローチの早さは多くのラーメンブロガーからも一目置かれるほど。趣味は腕立て伏せなんだとか！

店主の髙橋 慎さんはここ立川で居酒屋も営んでおり、昼はラーメン・夜は居酒屋という二足のワラジ履く料理人。“無添加・無加調”を信条とし、食の安心・安全を第一に心懸けてラーメン作りに励んでいます。「化学調味料は使う必要性がない」そんな確固たる信念から数々のラーメンが生み出されています！

そんな髙橋さんが、第７回ラーメントライアウトを制した渾身のメニュー『焦がし煮干しらーめん』。濃厚な旨味と芳醇な香りが際立つこのラーメンは、煮干しをスープと油で合わせて豪快に焦がすという、これまでにない斬新な手法から生まれました。日本人のハートに突き刺さる、焼き魚風味のラーメンです！

そしてそして！ZATSUさんイチオシの“ここでしか食べられない”超個性的な激辛ラーメン『シゲキ麺！INAZUMA』。煮干しベースのスープに背脂とニンニクを加えた、無化調なんだけどジャンクな味わいの一杯です。一口食べれば口の中はまさにINAZUMA祭り！その辛さの秘密は…なんと！？