「らーめん コットンポット」が茨城の黒豆を使った一杯を創作! ブラックベジポタスープの不思議な味がクセになる♪

2024年02月07日 16時00分更新

 茨城県・水戸駅前の人気店「らーめん コットンポット」が、斬新なブラックベジポタラーメンを披露。「ラーメンWalker茨城2024」(発売中)の「15周年メモリアル麺」企画として考案した一杯で、茨城の高級黒豆にスポットを当てた。これまで味わったことのない摩訶不思議なスープに注目だ!

1日20杯限定!茨城のブランド豆「常陸大黒」の甘味を感じるブラックベジポタラーメン「大黒そば」

「大黒そば」(1200円)

 店主の渡辺裕真さんが、今回チョイスした茨城食材が「常陸大黒」。2002年から県北部で生産されているオリジナル品種の黒豆だ。ベニバナインゲンの一種で、粒が大きく、上品な甘味が特徴。和菓子や洋菓子によく合うとされているが、大胆にもスープに用いる。

 「常陸大黒」を一晩水出しした後、タマネギやレンコン、白菜などの野菜と一緒に丁寧に炊いてベジポタスープに。隠し味に豆乳を加えているのもポイント。ややとろみのあるスープは「常陸大黒」の甘味が広がる、まろやかな味わいだ。さらにもう一工夫。「常陸大黒」のペーストも添えられていて、スープに溶かすとさらに味が濃くなっていく。その不思議な味がクセになり、もうひと口、ふた口とレンゲが止まらなくなる。

一粒約2gと大粒で、艶やかな光沢が美しい「常陸大黒」

黒豆と野菜の旨味が溶け出したスープ。豆乳を加えることでクリーミーに

 そして「常陸大黒」とは別にもう1つ茨城食材を使用する。それが県産の高級ブランド豚「美明豚(びめいとん)」だ。赤身の旨味と美しいサシが特徴の肩ロースをじっくりと低温で火入れ。噛むと、しっとりと柔らかな肉質と甘い脂が口いっぱいに広がり、うっとりさせられる。

茨城の高級ブランド豚「美明豚」の肩ロースを使った特別仕様のチャーシュー

店主の渡辺裕真さん。限定ラーメンも得意で、これまで100種類近く考案してきた

 店主の渡辺さんは、煮干しの名店「へべれ家(現・中華そば ふじ野)」(猿島郡境町)出身。同店で約1年間修業を積んだ後、独立して2021年6月に「らーめん コットンポット」を創業した。

 すると、修業先仕込みの煮干しソバ(醤油・塩)のほか、大山どりの旨味がたっぷり溶け出した鶏白湯ソバも評判を呼び、たちまち人気店となった。特に煮干しソバは、常に改良を重ねている。オープン当初は、修業先と同様に高級煮干しの伊吹いりこ(香川)のみを使っていたが、今では全国各地のさまざまな種類を使用。「種類はもちろん、同じ煮干しでも大きさや味が同じものが2つとない。ものによってダシの出方も全然変わるので、それがおもしろくて、伊吹いりこだけにこだわらなくなりました」(渡辺さん)。

 研究熱心で、限定ラーメンにも積極的に取り組み、毎日メニューに採り入れている。今回の限定麺については、「他の店主さんが絶対に使わない食材はないかと考え、『常陸大黒』に行き着きました。さらにおいしくなるよう、当日までブラッシュアップをし続けます。常陸大黒の不思議な味をぜひご堪能ください」(渡辺さん)。かつて類を見ない、黒豆を使ったブラックベジポタラーメンをお見逃しなく!

水戸駅南口から徒歩5分。木目調のおしゃれな外観

「ラーメンWalker茨城2024」の購入・詳細はこちら

 今回の限定麺は、2024年1月からスタートする「ラーメンWalker茨城2024」(発売中)の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画。ラーメン熱の高い茨城の人気店の店主たちが、地元の厳選食材を駆使し、かつてない究極の一杯を初披露する。2024年8月まで、月替り(非開催月あり)で楽しめ、第2弾となる「らーめん コットンポット」の提供期間は、2024年2月9日(金)~12日(祝・月)の4日間。

 本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker茨城2024」が必須なので忘れずに持参を。

【実施日】2024年2月9日(金)~12日(祝・月)。1日20杯限定

【らーめん コットンポット】
住所:茨城県水戸市桜川2-5-7 井本ビル1F
電話:非公開
時間:11時~14時30分、18時~20時30分、日・月曜11時~14時30分(各LO)
休み:火曜、第3月曜
席数:14席(カウンター6、テーブル8)※禁煙
駐車場:5台(共用、無料)
交通アクセス:JR水戸駅南口より徒歩5分
※最新情報は公式X(旧Twitter)、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker茨城2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版不可)

【ラーメンWalker茨城2024/限定麺スケジュール】
・「麺や 蒼 AOI」/2024年1月11日(木)~16日(火)・18日(木)~19日(金)※終了
・「らーめん コットンポット」/2月9日(金)~12日(祝・月)
・「中華そば JUN-CHAN」/4月25日(木)~28日(日)予定
・「麺屋 い志だ」/5月23日(木)~26日(日)予定
・「Dragon Noodle’s」/6月6日(木)~9日(日)予定
・「麺彩 こはね」/8月22日(木)~25日(日)予定

■「ラーメンWalker茨城2024」の購入・詳細はこちら

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